醋溜白菜的做法

　　導語：白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，多吃白菜，可以起到很好的護膚和養(yǎng)顏效果，非常適合在這個干燥的季節(jié)里食用，那么下面就由jy135小編給大家介紹一道酸溜白菜的做法，大家一起去看看吧。

　　醋溜白菜的做法

　　醋熘白菜是一道漢族名菜，屬魯菜系，口感色澤銀紅，酸甜辣香。以白菜心為主料，青、紅辣椒塊，海米為配料。白菜含有豐富的鈣、鐵、無機鹽的`維生素C等，并且釋放熱量較多。加入青、紅辣椒塊，海米，能過醋熘不僅增加鈣、磷等無機鹽含量，而且使菜肴具有色、香、味、形的特點。

　　食材：

　　主料：白菜380g

　　輔料：油適量、鹽適量、花椒適量、干紅椒適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、醋適量、醬油適量、糖適量、淀粉適量

　　做法：

　　1.準備食材。

　　2.將白菜斜刀片成薄片。

　　3.片切好的白菜幫與菜葉分別入好。

　　4.鹽、糖、生抽、醋淀粉加少許水調勻備用。

　　5.鍋中油燒熱，先入花椒炒香后撈出。再加入干紅椒段略炒。

　　6.加入蔥姜蒜煸炒香，然后入白菜幫翻炒。

　　7.炒至菜幫變軟時，加入白菜葉。

　　8.快速翻炒至菜軟，勾入碗汁

　　9.使湯汁均勻的包裹在菜幫上即可

　　烹飪小提示：

　　1、白菜入鍋后后，始終要用旺火翻炒。

　　2、碗芡要事先勾兌好，那樣便于快捷的烹制。

　　3、芡汁的口味，要能吃出咸甜微酸微辣為最佳

　　4、炒制時應先入菜幫，再入菜葉，以保證同步熟。

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