學(xué)生早餐食譜大全及做法有哪些

　　無論是身處學(xué)校還是步入社會，大家最不陌生的就是早餐了吧。怎么買早餐才能避免踩雷呢？下面是小編為大家整理的學(xué)生早餐食譜大全及做法有哪些，希望能夠幫助到大家。

　　學(xué)生早餐食譜及做法有哪些 1

　　營養(yǎng)早餐粥

　　材料：

　　大米，玉米粒，胡蘿卜，香菇，火腿。

　　做法

　　1、把大米洗凈泡1個小時以上，胡蘿卜洗凈切成小粒，玉米粒我用的是罐頭的，香菇、火腿也切成小粒。

　　2、將大米中放些色拉油，同時放入香菇粒然后開始煮。

　　3、開鍋后，放入胡蘿卜、玉米粒，邊煮邊攪拌，要按一個方向哦！

　　4、感覺快熬好的'時候（大概20分鐘），放入火腿丁，再次開鍋后，撒入蔥花，最好用鹽調(diào)味即可。

　　小訣竅

　　如果用雞湯熬此粥，味道更好呢！

　　薄餅早餐卷

　　材料：

　　水，面粉，香腸，陳品，牛奶，牛油，雞蛋，腌黃瓜蘿卜。

　　做法

　　1、把適量牛奶和水加進(jìn)面粉，攪拌均勻成面糊。

　　2、把打好的蛋液加一點(diǎn)進(jìn)面糊，另外的煎蛋。

　　3、把小許蛋液和陳皮碎加進(jìn)面糊攪均勻。

　　4、把牛油放進(jìn)平底鍋，小火加熱融化。

　　5、把面糊倒進(jìn)平底鍋，離火攤均勻，小火煎。

　　6、把面餅、煎蛋和其他材料以次放好。

　　7、用保鮮膜紙包著尾部，用手拿著吃，帶著外出也很方便。

　　三明治早餐

　　材料：

　　全麥面包片，肉松，色拉醬，西紅柿，生菜，香腸，雞蛋。

　　做法

　　1、把面包片切成棱形。

　　2、然后一層一層的抹醬。

　　3、最后一層一層按自己的洗好放上西紅柿、生菜、香腸、雞蛋即可。

　　學(xué)生早餐食譜及做法有哪些 2

　　香蔥雞蛋卷餅

　　食材：

　　雞蛋6個，小蔥1根，鹽少許，胡椒少許，食用油少許。

　　制作方法：

　　雞蛋打散，加入蔥花、鹽和胡椒。平底鍋刷上薄薄一層油，舀一湯勺雞蛋液，攤滿整個鍋底，小火慢煎。當(dāng)表面蛋液凝固后，攤出放在菜板上。重復(fù)做4個，直到蛋液用完。把蛋餅重疊在一起，然后從一端卷起，放置稍涼后即可切段裝盤了。

　　香蕉蛋糕

　　食材：

　　香蕉(熟)3根，牛奶半杯，面粉1.75杯，植物油1/2杯，牛奶1/3，白糖1杯，泡打粉1勺，鹽少量。

　　制作方法：

　　烤箱預(yù)熱325華氏度(165攝氏度)，面粉中加入泡打粉和鹽，攪拌均勻，靜置一旁。三根香蕉用叉子壓成泥，盡量不要用攪拌機(jī)，吃起來會更勁道。兩個雞蛋簡單打散，不用打泡，加入香蕉泥中，再加入牛奶和植物油，攪拌均勻。面粉加入，混合�？颈P中刷上一層薄薄的油，將面糊倒入其中，入烤箱1小時。拿出放涼20分鐘后即可享用。

　　肉絲時蔬雞湯面

　　食材：

　　土雞1/4只、面條50g、瘦肉50g、紅蘿卜1根、香菇3朵、菜心5棵、姜1小塊、料酒5ml、生抽5ml、淀粉3g、香油少許、鹽少許。

　　制作方法：

　　紅蘿卜洗凈切成滾刀塊，菜心洗凈，老姜切片，香菇用水沖洗一下。鍋中倒入足量清水燒開，放入雞肉焯燙后撈出，將焯燙雞肉的水倒掉，重新接一鍋水，放入雞肉，胡蘿卜、香菇、姜片，大火煮滾后轉(zhuǎn)小火慢燉1個小時。豬肉洗凈切成3mm寬的細(xì)絲，用料酒，生抽，淀粉和鹽抓勻后腌制片刻。將燉煮好的雞湯濾入鍋中，燒開后下面條，煮至面條無白芯后放入菜心和肉絲攪散，大火煮熟，最后加鹽調(diào)味即可。

　　土豆聚寶盆

　　食材：

　　2個土豆，培根，火腿，生菜(或別的蔬菜)，雞蛋1枚。

　　制作方法：

　　把土豆洗凈后蒸熟。把蒸熟的'土豆挖空(記得要留一點(diǎn)邊，不要只剩下皮兒了)。往土豆里打一個雞蛋后，把生菜、火腿、培根切絲，均勻的撒上。把成品放進(jìn)烤箱里烤熟后取出即可。

　　炒面

　　食材：

　　黃面條1kg(汆水過冷河)，炸豆干5塊(切丁)，紅辣椒2條(切丁)，綠豆芽100g，豬瘦肉300g(切片)，大洋蔥1個(切絲)，蘑菇5粒(切片)，雞蛋3粒(煎片切絲)，紅蘿卜1條(切絲)，蒜蓉1顆(大小10瓣)，食油，鹽，醬清，黑醬油，蠔油，芫荽1小把(切碎)。

　　制作方法：

　　爆香蒜蓉，加鹽把豆腐丁煸一煸，加入豬肉片翻炒7-8分熟，倒入紅辣椒/綠豆芽/洋蔥絲/蘑菇片/紅蘿卜和煎蛋絲。旺火翻炒3分鐘添加醬清/黑醬油/蠔油各適量炒拌均勻。將面條放進(jìn)一起翻炒干香入味，盛在大圓盤上面撒下芫荽碎即可。

　　雞蛋沙拉

　　食材：

　　雞蛋3個，培根肉2片，蛋黃醬適量。

　　制作方法：

　　雞蛋煮熟后切半，蛋黃掏出來。培根煎好后和蛋黃一起切碎，加入蛋黃醬攪拌均勻。填入蛋白中即可。

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　　1、杏肉雞絲粥

　　雞胸肉(或里脊肉)切絲加蔥、姜、料酒炒至八分熟，加入切成絲的杏肉后炒熟。加入煮好的'粥里煮開一下，調(diào)味就好。可以前一天晚上用微波爐或電飯煲、電磁爐等，一切可以自動做好粥斷電的炊具把白粥做好，第二天早上加料就可以了，省時省力。

　　2、雞蛋卷餅

　　雞蛋一只，打散拌入面粉少量調(diào)成糊狀。煎鍋加少量油燒熱，或把黃油熔化，將面糊倒入煎鍋，制成薄面餅，色澤金黃后關(guān)火。放上奶酪和火腿片各1～2片卷起來即可。這可比你街邊小攤上買的煎餅裹油條要營養(yǎng)得多。費(fèi)時5分鐘。

　　3、色拉三明治

　　三明治面包2～3片，黃瓜、西紅柿切片，再炒個雞蛋，把炒雞蛋、黃瓜、西紅柿放在面包片上，淋上色拉醬再放上另一片面包就做成了，費(fèi)時絕不會超過10分鐘。

　　4、甜糯粟米

　　粟米粒微波高火3分鐘備用。冷牛奶里加30克水淀粉(芡粉)，拌勻之后用不粘鍋加熱，邊加熱邊攪拌做成炒鮮奶，再加入熟的粟米粒，加適量糖就成。費(fèi)時7分鐘，如果沒時間坐在家里吃了，就用個一次性杯子裝著坐在車上吃。

　　5、五彩炒飯

　　蔬菜100克，微波爐高火3分鐘煮酥，昨天的冷飯用油炒熱后加入煮好的雜菜，調(diào)味即可。還可以加入雞丁、肉丁、火腿丁。耗時5分鐘，多兩分鐘捏做成飯團(tuán)就方便帶在路上吃。

　　【拓展延伸】

　　周一：小米面粥、白水煮蛋、蒸南瓜、小花卷、火腿片、蘋果。

　　周二：麥片粥、鹵蛋、拌黃瓜、煎餃、葡萄。

　　周三：牛奶、煎荷包蛋、全麥面包、火腿片、番茄沙拉。

　　周四：豆?jié){、雞蛋菠菜餅、玉米、豬肝、哈密瓜

　　周五：橙汁、蛋炒飯。

　　周六：紫菜蛋湯、豆沙包、地瓜、桃子。

　　周日：大米綠豆粥、鹵鵪鶉蛋、拌萵苣、奶油饅頭、香蕉。

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　　1、清晨養(yǎng)胃湯

　　材料：紅棗50克，帶蠶蛹的蠶繭20個，適量白糖。

　　做法：①將洗凈的紅棗，和蠶繭一起入鍋，加800克水。②煮沸后改用小火慢煎15分鐘。③濾汁入大碗，加入白糖調(diào)味即成。

　　功效：湯甜味美，養(yǎng)胃健脾，潤肺生津。

　　2、早晚養(yǎng)胃粥

　　材料：粳米50克、大棗10個、蓮子20克。

　　做法：①蓮子用溫水泡軟、去芯，粳米淘洗干凈，大棗洗凈。②三者同入鍋內(nèi)，加清水適量，旺火煮開后，文火熬煮成粥。③根據(jù)個人口味調(diào)味后早晚食用。

　　3、桑椹三明治

　　材料：切片面包若干(無味或咸味)、桑椹罐頭1瓶。

　　做法：①將桑椹罐頭打開，舀出3～4粒桑椹粒放在面包上。②再舀幾勺桑椹汁，均勻地澆在面包片上，將面包片對折即可。

　　功效：不僅養(yǎng)胃，還具有明目、清肝及健腦的作用。

　　4、銀耳百合粳米粥

　　取銀耳5~10克、粳米100克、新鮮百合60克，加入適量的冰糖一起熬煮。有清心潤肺、健脾胃、補(bǔ)中氣的功效。

　　5、鯽魚糯米粥

　　取鯽魚1條或2條，糯米30~45克，姜片適量，一同煲粥。糯米喲補(bǔ)中益氣、緩中和胃的功效，特別適合脾虛食欲下降的人食用。

　　6、白果腐竹粥

　　取白果12克，腐竹50克，粳米100克熬粥，可健脾益肺清熱，白果可燥濕止帶、鎮(zhèn)咳解毒，腐竹營養(yǎng)豐富，日常多食用有益健康。

　　7、酥蜜粥

　　將粳米50克同水煮粥，將熟時，加酥油20克，蜂蜜5克稍煮即可。酥油配蜂蜜，即可潤膚豐肌，還可適宜于消渴、陰虛發(fā)熱等癥。

　　秋季早餐除了可以多吃粥之外，熱的燕麥片、熱羊乳、熱豆花、熱豆?jié){、芝麻糊、山藥粥等等都是不錯的選擇，同時還可以搭配適量的蔬菜、面包、包子、水果等食用，營養(yǎng)更加全面和豐富。另外，早餐一定不要太油膩，特別的油炸食物不宜在早餐食用，油膩食物容易給腸胃增加太重的負(fù)擔(dān)，同時也是導(dǎo)致脂肪攝取量過多。

　　好的營養(yǎng)早餐一定要有一些谷類食物，如饅頭、包子、烤餅、面包、蛋糕、面條、餅干、粥等，而且要各種谷類食物搭配，粗細(xì)搭配。谷類食物可分解成葡萄糖，它是腦組織中的主要供能物質(zhì)。

　　好的早餐要有一定量的蛋白質(zhì)供給，如蛋、奶、豆類食物都含有豐富的蛋白質(zhì)。每天早餐都要讓孩子保證食入250毫升牛奶或豆?jié){，一個雞蛋或幾片豬、牛、雞肉，保證供給孩子生長發(fā)育所需的`蛋白質(zhì)。

　　好的早餐要供給一定量的蔬菜，如涼拌萵筍、白菜、黃瓜、蘿卜、西紅柿等蔬菜，豆腐、豆干、豆皮等豆制品或涼拌海帶等海產(chǎn)品，以提供其他營養(yǎng)素和礦物質(zhì)及增加食欲，保證早餐食入量。

　　好的早餐要有一定的植物油，別忘了在涼拌菜中放幾滴植物油，脂肪可為孩子提供所需的熱量，又能增加菜的色、香、味，促進(jìn)食欲。

　　兒童早餐食譜舉例

　　星期一：牛奶、饅頭、豆乳、蒸雞蛋、拌萵筍條

　　星期二：豆?jié){、燒餅、煮花生米、醬牛肉、米粥

　　星期三：牛奶、面包、炒豆腐絲、胡蘿卜絲、煮雞蛋 健康養(yǎng)生

　　星期四：豆?jié){、卷子、拌海帶白菜絲、咸鴨蛋、米粥

　　星期五：牛奶、小籠包、拌黃瓜、豆乳

　　星期六：豆?jié){、蛋糕、拌豆芽粉絲

　　星期日：牛奶、雞蛋煎餅、涼拌海白菜、大米粥

　　學(xué)生早餐食譜及做法有哪些 5

　　一、寶寶早餐食譜及做法

　　此時，絕大部分食物都可以喂給一歲的寶寶吃了，在設(shè)計(jì)寶寶的菜單時，應(yīng)保證包括谷類、蔬菜、水果、肉類、禽蛋等等種類。隨著寶寶咀嚼能力的加強(qiáng)，要注意控制寶寶的進(jìn)餐時間和進(jìn)餐習(xí)慣，以培養(yǎng)寶寶良好的飲食習(xí)慣，如進(jìn)餐時間以20-30分為限，讓寶寶坐在兒童餐椅上，和大人異同吃飯等。同時要記住脂肪對寶寶生長發(fā)育的重要性，所以在這個時期應(yīng)合理攝入，而不是限制。

　　在輔食的實(shí)際制作中，爸媽可以為寶寶制作一些爛飯、饅頭、餅干機(jī)肉末、碎菜和水果等食物，豐富食物種類。還可以適當(dāng)增加寶寶的食量，每日喂食2-3次輔食，代替1-2次母乳，以補(bǔ)充寶寶身體發(fā)育所需的營養(yǎng)元素。不過口味不要太重，并且要避開刺激性較強(qiáng)的調(diào)味料，以免寶寶對其他食品產(chǎn)生厭惡感。

　　1、板栗雞絲粥

　　食材：大米100克、板栗100克、雞胸肉80克、鹽5克、油10毫升。

　　做法：大米洗凈后加少許油拌勻，腌制30分鐘，板栗去殼。雞胸肉洗凈放入清水鍋中煮熟，撈出放涼后順著雞肉的紋理撕成細(xì)絲，用少許油和鹽腌制片刻。板栗切碎。鍋中倒入適量清水，大火燒開后放入腌制好的大米，放入板栗，再次煮滾后轉(zhuǎn)小火煲煮30分鐘。待米粥軟爛時將雞絲放入鍋里，用勺子攪拌均勻，繼續(xù)用小火再煮5分鐘，最后加鹽調(diào)味即可。

　　2、繽紛紅薯粥

　　食材：白米30克、紅薯半個。

　　做法：大米淘洗干凈后加入足量的清水，煮成白米粥。紅薯洗凈后削去外皮切成薄片。放入蒸鍋中蒸至熟透。將蒸好的紅薯取出，用勺子碾壓成泥狀。紅薯泥放入白米粥中，攪拌均勻即可。

　　二、寶寶一周早餐參考食譜

　　周一：蔬菜牛肉粥、雜蔬魚肉卷。周二：芹菜豆腐湯、雞絲卷。

　　周三：蝦仁雞蛋菠菜餃、海帶綠豆粥、甜山芋。周四：青菜蛋餅、酸奶、蘋果。

　　周五：雞肉碎菜粥、麻醬花卷。周六：紅豆湯、菜肉包。周日：牛奶、松糕

　　部分早餐食譜具體做法

　　周一早餐食譜：雜蔬魚肉卷

　　制作材料：魚肉50g、雞蛋1個、土豆30g、白蘿卜1/4條、紅蘿卜少許、生菜一顆、蔥末、生粉、油、鹽適量。

　　制作做法：

　　1、土豆清洗削皮，蒸熟磨成土豆泥；魚肉去刺然后剁爛加蔥、生粉、鹽腌制；雞蛋攪勻成蛋液后煎成蛋皮。

　　2、蛋皮上碟，然后再蛋皮上均勻鋪上魚肉末卷起放入蒸鍋蒸熟后，切片。胡蘿卜、白蘿卜、綠豆芽切成絲、旺火炒熟后鋪平在碟子上，放上已切好的蛋卷即可。

　　周二早餐食譜：芹菜豆腐湯

　　制作材料：芹菜30g，豆腐半塊，豬肉50g，蒜、鹽、油、淀粉、姜、蔥適量

　　制作方法：

　　1、將豆腐清洗干凈后切成細(xì)丁，加入少量鹽腌制10分鐘；豬肉洗凈切片，加入鹽、淀粉腌制；清洗芹菜，切成細(xì)丁。

　　2、將豬肉和芹菜翻炒片刻后加入水煮沸后再加入豆腐，煮3分鐘左右加入鹽調(diào)味即可。

　　周三早餐食譜：蝦仁菠菜汁燒麥

　　制作材料：面粉200g、蝦仁50g、胡蘿卜1個、菠菜30g、糯米80g、鹽、油、淀粉適量

　　制作方法：

　　糯米提前浸泡4小時。瀝干水份，放玉米，放壓力鍋蒸熟。煮熟的五花肉切一點(diǎn)下來，剁碎。放榨汁后的胡蘿卜泥，煮熟的五花肉與蒸熟的.米飯攪拌，放醬油，鹽，雞粉調(diào)味。

　　面粉加菠菜汁和成面團(tuán)，醒發(fā)半小時。分成小剁。用搟面棖搟成中間厚，邊緣薄的面皮。放餡料，收口處捏攏即可。上面放一些蝦仁點(diǎn)綴，大火蒸10分鐘……

　　周四早餐食譜：青菜蛋餅

　　制作材料：雞蛋2個、各類蔬菜30g

　　制作方法：

　　1、將雞蛋劃散成均勻蛋液，然后加入面粉、切碎的各類蔬菜，再加入少許食鹽，攪拌均勻。

　　2、熱鍋冷油煮開后調(diào)中火，把以上材料均勻倒入煎鍋當(dāng)中形成餅，煎熟即可。

　　營養(yǎng)成分：雞蛋包含了絕大部分的營養(yǎng)素，而雞蛋餅制作簡單味道好，很適合用來作早餐。同時，蛋餅柔軟，味美適口；餅干酸奶酸甜開胃，自然受小寶寶的歡迎。

　　周五早餐食譜：雞肉碎菜粥

　　制作材料：雞胸肉100g，大米，各類蔬菜50g，油、鹽、淀粉適量

　　制作方法：

　　1、大米洗凈后以米水比例1：3煮粥備用。

　　2、將雞胸肉剁成泥，加入少量淀粉、鹽、油腌制30分鐘。鍋中加少量植物油，油開后，放入雞肉泥煸炒，熟后放入米粥中煮開。出鍋前加少量精鹽等，最后撒入青菜末盛出。

　　三、寶寶的點(diǎn)心食譜有什么

　　一、紅小豆泥

　　紅小豆含有豐富的B族維生素和鐵質(zhì)，還含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、尼克酸等成分，具有清熱利尿、祛濕排毒作用，嬰兒常食能健康地成長。適宜10個月以上嬰兒食用。

　　食譜原料：紅小豆50克，紅糖、清水適量，植物油少許。

　　制作方法：

　　1、將紅小豆撿去雜質(zhì)洗凈，放入鍋內(nèi)，加入涼水用旺火燒開，加蓋改小火燜煮至爛成豆沙。

　　2、將鍋置火上，放入少許油，下入紅糖炒至溶化，倒入豆沙，改用中小火炒好即成。

　　3、注意煮豆越爛越好，炒豆沙時要不停地擦著鍋底攪炒，火要小，以免炒焦而生苦味。

　　食譜特點(diǎn)： 香甜細(xì)軟，可口，可同粥一起食用。還可以適當(dāng)?shù)脑诒�箱�?nèi)冷卻口感更佳，但注意只要稍作冷卻，以免寶寶腸胃不適。

　　二、蘋果薯團(tuán)

　　此菜含有豐富的碳水化合物、蛋白質(zhì)、鈣、鐵及多種維生素，尤以胡蘿卜素含量最豐富。它是一種生理堿性食品，能與肉、蛋、米、面所產(chǎn)生的酸性物質(zhì)中和，調(diào)節(jié)人體的酸堿平衡，對維持嬰兒身體健康十分有益，并有助于護(hù)膚。

　　食譜原料：紅薯50克，蘋果50克，蜂蜜少許。

　　制作方法：

　　1、將紅薯洗凈，去皮，切碎煮軟。

　　2、把蘋果去皮去核后切碎，煮軟，與紅薯均勻混合，加入少許蜂蜜拌勻即可喂食。

　　3、制作中，要把紅薯、蘋果切碎，煮爛。

　　食譜特點(diǎn)：軟爛，香甜，適合嬰兒食用。

　　學(xué)生早餐食譜及做法有哪些 6

　　西蘭花肉丸粥

　　主料：

　　大米(適量)、豬肉餡(適量)、西蘭花(適量)

　　調(diào)料：

　　蔥末(適量)、姜末(適量)、水淀粉(適量)、色拉油(適量)、生抽(適量)、芝麻油(適量)、鹽(適量)

　　制作步驟：

　　1.準(zhǔn)備好材料，西蘭花，大米清凈，豬肉餡中加入生抽，蔥末，姜末，水淀粉，鹽芝麻油調(diào)味腌制一會。

　　2.洗凈的大米中加一勺色拉油和少許鹽拌勻腌制30分鐘。(這是為了煮粥時米能更快速開花)

　　3.肉餡用筷子朝著一個方向攪拌上勁，這樣肉丸口感更好。

　　4.鍋中加入清水，大火燒開后將做好的肉丸放入水中。

　　5.煮熟后撈出。

　　6.鍋中換水重新燒開后將腌好的大米倒入(水要一次性加夠 )

　　7.大火將粥燒開，燒開后轉(zhuǎn)中小火保持沸騰又不會溢出。

　　8.煮至米已開花，粥粘稠時將肉丸加入同煮。

　　9.煮5分鐘后再將切成小朵的西蘭花加入。

　　10.西蘭花加入后攪拌一下即可關(guān)火，依口味調(diào)入少許鹽。

　　11.淋入少許芝麻油拌勻

　　小竅門：

　　1、大米事先用油和鹽腌制30分鐘，是為了讓米下鍋后能快速開花，而且這樣煮出的粥味道更香滑。

　　2、煮粥的'水最好一次加足，如最終水不足再另外加水的話，粥的粘度會受影響口感也不好。

　　3、肉丸要想Q彈好吃，一定要朝一個方向攪打上勁打出膠質(zhì)。

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　　餛飩的做法

　　1、將精肉切碎，加入熬好的花椒水，順時針攪打肉餡，然后倒入老抽、生抽腌制十分鐘。

　　2、將蔥、姜、鹽、香油、少許食用油放入肉餡后順時針攪拌均勻。

　　3、包餛飩，將餡放在皮的中上端，將皮子向內(nèi)折一下，餡在雙層皮子的下半部，上半部是兩層皮，然后再對折后，將左右兩端彎向前，將皮子角捏緊就行了，如果皮子干可以稍沾些水。

　　4、高湯燒開，將包好的餛飩?cè)脲佒笫�，依次加入蝦皮、香菜、紫菜、香油、口味重可在湯中稍加一點(diǎn)醬油。

　　烹飪技巧：

　　1、花椒水必不可少，加入后一個方向攪打，既可去腥又可肉餡松軟多汁。

　　2、餛飩下鍋后，水滾餛飩浮上，反復(fù)兩次餛飩即可出鍋。

　　雞蛋餅的做法

　　1、面粉加熱水和成光滑面團(tuán)，蓋上保鮮膜，醒半個小時。

　　2、雞蛋打散，加蔥花、鹽拌勻。

　　3、將面團(tuán)分成幾份，搟成薄餅（搟的時候?yàn)榱朔勒�，可以在面團(tuán)兩面涂油，一來可以防止粘鍋，二來可以使餅更加筋道）。

　　4、鍋中油熱后，開小火，放入薄餅、倒入適量雞蛋液，轉(zhuǎn)動鍋部，平鋪在餅面上。

　　5、待底部煎至金黃色，表面蛋液也凝固了，翻面，將有蛋液的一面也煎成金黃色即可。

　　皮蛋瘦肉粥的做法

　　1、姜去皮切絲，香蔥切碎，豬肉切碎。

　　2、將大米淘洗干凈，放入水，倒入香油攪勻后浸泡30分鐘，起鍋加水，燒開后放入皮蛋煮5分鐘。

　　3、切碎的瘦肉放入碗中，加入1/4茶匙鹽，抓勻后腌制20分鐘，蒸熟后的皮蛋切成小丁。

　　4、鍋中倒入清水，大火煮開后，將肉粒倒入煮3分鐘，當(dāng)水面有浮沫時，用湯勺撇凈，然后倒入一半皮蛋。

　　5、再倒入姜絲，煮約2分鐘，浸泡后的米撈出，倒入電飯煲，將皮蛋、瘦肉及煮沸的.湯一并倒入，加水至稠粥1杯米水位處，在菜單中選擇稠粥功能，按下煮飯鍵，開始煲煮。

　　6、程序結(jié)束后，倒入剩余的皮蛋丁，用自帶的鍋鏟攪勻，蓋上鍋蓋燜10分鐘，根據(jù)個人口味加入適量鹽，最后撒入香蔥碎即可。

　　烹飪技巧：

　　1、皮瘦肉在與米同煮之前，一定要焯燙去腥，否則會影響味道。

　　2、皮蛋先煮一下，或者蒸一下，蛋會更凝固，比較好切。

　　3、大米用水和香油浸泡過之后再用來煮粥，米粒更易開花，粘稠度更好。

　　4、先放入的皮蛋會在煮的過程中融化在粥中，最后放入另一半皮蛋可以增加粥的口感。 上班族營養(yǎng)早餐食譜推薦一 山羊奶燕麥片 材料：鮮山羊奶1杯，燕麥片適量。 作法：可用羊奶沖燕麥片食用，也可以分開食用。

　　上班族營養(yǎng)早餐食譜推薦二 早餐一：脫脂羊奶一杯、烤全麥面包兩片、番茄一個。 早餐二：銀耳蓮子粥一碗或脫脂羊奶一杯、由低脂乳酪、生菜、面包火腿各一片做成的三明治一份。

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　　1、紅棗桂圓銀耳羹：

　　原料：紅棗7枚，桂圓50克，銀耳10朵，冰糖適量。

　　制法：

　　1)將紅棗洗凈，桂圓洗凈后去皮，去核，銀耳用水發(fā)好用手撕下花瓣待用。

　　2)用一小鍋把桂圓、大棗、銀耳放入鍋中，加水沒過食物，放在火上加熱煮15分鐘左右，把冰糖加入，再煮幾分鐘即可。

　　功效：每日一次，早晚服用或加餐服用均可，有補(bǔ)血，益智的作用，益于腦細(xì)胞生長。

　　2、糖醋蓮藕：

　　原料：蓮藕250克，花生油15克，香油、料酒各5克，白糖35克，米醋1O克，食鹽1克，花椒10粒，蔥花少許。

　　制法：

　　1)將蓮藕去節(jié)、削皮，粗節(jié)一削兩半，切成薄片，用清水漂洗干凈。

　　2)炒鍋置于火上，放入花生油，燒至五成熱，放入花椒，炸出香味后撈出，再放入蔥花 略煸，倒入藕片翻炒，加入料酒、食鹽、白糖、米醋繼續(xù)翻炒，待藕片成熟，淋少許香油即 可出鍋。

　　功效：藕解渴、散淤，清熱生津、養(yǎng)血止瀉、健脾開胃。特別是熟藕有健補(bǔ)脾胃的作用，能增進(jìn)食欲，補(bǔ)充營養(yǎng)，健腦益智。

　　3、水果酸奶沙拉：

　　原料：鮮桃100克，葡萄50克，西瓜100克，酸奶1杯(取125～250克)。

　　制法：

　　1)挑選較好的鮮桃、葡萄，分別洗凈，桃子去皮，去核，切成塊，西瓜去皮，去籽切成塊，放入容器中。

　　2)然后取出酸奶125克。搖勻后倒入容器中，與鮮桃、葡萄，西瓜攪勻，即可食用。其他水果均可按同樣的方法制作水果酸奶沙拉。

　　功效：這道沙拉不是用沙拉醬，而是用酸奶代替沙拉醬，好處是不像其他的沙拉醬那樣膽固醇含量高，熱量也比沙拉醬做出的`沙拉低。酸奶中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的含量高，比牛奶更易于消化吸收;水果含有礦物質(zhì)、維生素、葡萄糖、果糖等營養(yǎng)物質(zhì)，有利于消化吸收，不僅能促進(jìn)大腦發(fā)育，還能夠潤腸通便，防止孕婦便秘，提高機(jī)體的免疫力。

　　學(xué)生早餐食譜及做法有哪些 9

　　營養(yǎng)早餐一：蝦仁蛋餃+菠菜豆腐湯

　　原料：蝦仁20g，雞蛋1個，菠菜25g，豆腐50g，豬瘦肉餡5g，蒜苗、淀粉、姜、蔥適量。

　　a、蝦仁蛋餃：

　　1、前夜將蝦仁焯熟，控干后剁碎，加豬瘦肉餡、適量蒜苗、蔥姜末、精鹽等攪拌均勻，煨好。

　　2、清晨，1個雞蛋打入適量干淀粉中，加清水調(diào)成糊狀。

　　3、平底鍋中加植物油，將雞蛋糊一大匙倒入鍋中，文火攤成小蛋餅。

　　4、前夜煨好的蝦仁餡加少量植物油，分別包入攤好的蛋餅中，入蒸鍋蒸8分鐘即可。

　　、菠菜豆腐湯：

　　1、豆腐洗凈切丁，放入沸水中。

　　2、1分鐘后，洗凈的菠菜也投入鍋中，同時關(guān)火，點(diǎn)少量精鹽、芝麻油即可。

　　營養(yǎng)早餐二：雞肉青菜粥

　　原料：雞胸脯碎肉50g，粳米15g，綠葉青菜15g

　　a、雞肉青菜粥：

　　1、粳米煮粥備用。

　　2、雞胸脯肉剁成肉泥，鍋中加少量植物油，油開后，放入雞肉泥煸炒，熟后放入粳米粥中煮開。

　　3、出鍋前加少量精鹽，最后撒入青菜末盛出。

　　營養(yǎng)早餐三：蔬菜牛肉粥

　　原料：牛肉40克，米飯1/4碗，菠菜1棵，肉湯1/2杯，土豆、胡蘿卜、洋蔥各1/5個，鹽少量。

　　寶寶早餐如何安排

　　DAY1：

　　主食：椰子吐司或胡蘿卜吐司1-2片

　　副食：鹵牛肉數(shù)片（鹵牛肉可以頭天做好放冰廂里，早上拿出來切片即可）

　　小菜：水果沙拉（蘋果，香蕉，西紅柿等）1份

　　湯羹：五谷豆?jié){

　　DAY2：

　　主食：通心粉或軟面條

　　副食：水果沙拉

　　湯羹：紫米粥或皮蛋瘦肉粥

　　小貼士：為寶寶選擇一款適合的營養(yǎng)面條很有講究，比如亨氏的寶寶面，由優(yōu)選100%特制低筋小麥粉制作，十分柔軟細(xì)滑，容易煮熟，也更利于寶寶消化，亨氏的寶寶面還配有獨(dú)立的營養(yǎng)伴侶包，科學(xué)搭配各種營養(yǎng)素，加到煮熟撈起的面條中，既可以滿足寶寶對各種營養(yǎng)元素的需求，又可以防止面條煮久導(dǎo)致營養(yǎng)的流失，所以各位媽媽不妨考慮亨氏品牌的寶寶面哦。

　　DAY3：

　　主食：黃油吐司

　　副食：美味雞翅

　　小菜：涼拌黃瓜

　　湯羹：鮮牛奶或熱巧克力奶或酸奶

　　DAY4：

　　主食：奶皇包（超市有賣現(xiàn)成袋裝的，早上蒸二三分鐘就好）

　　副食：通脊肉或肘花或肉皮凍

　　小菜：涼拌西芹

　　湯羹：五谷豆?jié){

　　DAY5：

　　主食：餃子

　　湯羹：牛奶

　　DAY6：

　　主食：豆沙包

　　副食：醬雞肝或醬牛肉 ...

　　寶寶早餐怎么吃營養(yǎng)

　　對于寶寶早餐，媽媽不僅要做得營養(yǎng)，更要讓寶寶吃得營養(yǎng)，如果寶寶的進(jìn)食方式不夠科學(xué)，那么食物間的各種豐富營養(yǎng)就不能被寶寶充分吸收。那么寶寶早餐要怎么吃才算有營養(yǎng)呢？媽媽們辛苦制作的美味早餐可不能白費(fèi)了，把握以下幾個早餐食用原則，寶寶才能吃得既健康又營養(yǎng)哦。

　　1、合理安排早餐時間

　　每天固定吃早餐的時間，讓寶寶養(yǎng)成按時吃早餐的良好習(xí)慣，并保證寶寶有充足的進(jìn)餐時間。

　　2、食物品種多樣化

　　媽媽要注重早餐食物的多樣化搭配，盡量經(jīng)常變換口味，避免寶寶吃膩后抗拒吃早餐的'現(xiàn)象發(fā)生。

　　3、講究食物的咸甜搭配

　　早餐食物咸甜搭配得宜，寶寶會吃得更加津津有味，但食物中要盡量少鹽少糖，因?yàn)楦啕}會加重寶寶的腎臟代謝負(fù)擔(dān)，影響腎臟功能的健康，而高糖容易引起寶寶產(chǎn)生齲齒和肥胖。

　　4、早餐一定要吃飽、吃好

　　由于寶寶的胃容量有限，上午的活動量又比較大，所以早餐尤為重要。寶寶早餐要吃飽吃好，但并不是說吃得越多越好，也不是說吃得越高檔、越精細(xì)越好，而是應(yīng)該進(jìn)行科學(xué)搭配。

　　5、早餐營養(yǎng)素要全面

　　一頓營養(yǎng)全面的寶寶早餐，應(yīng)該同時富含蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)、微量元素等營養(yǎng)物質(zhì)，媽媽在給寶寶做早餐時應(yīng)該注意食物的營養(yǎng)搭配哦。

　　寶寶吃早餐的誤區(qū)

　　“一日之計(jì)在于晨”，由此可見吃好早餐對寶寶的重要性，有的媽媽可能對寶寶的早餐不夠重視，導(dǎo)致給寶寶吃早餐時陷入誤區(qū)。這些常見的誤區(qū)有哪些呢？各位媽媽都應(yīng)該好好看看，并盡可能避免哦。

　　1、“回味早餐”

　　早餐內(nèi)容：剩飯菜，或剩飯菜炒飯、剩飯菜煮面條等。

　　評點(diǎn)：剩飯菜隔夜后，蔬菜可能產(chǎn)生亞硝酸（一種致癌物質(zhì)），吃進(jìn)去會對人體健康產(chǎn)生危害，因此不能給寶寶吃。

　　2、速食早餐

　　早餐內(nèi)容：各種西式快餐。

　　評點(diǎn)：這種高熱量的早餐容易導(dǎo)致肥胖，油炸食品長期使用也會對身體有危害。如果選擇西式快餐做早餐，應(yīng)該再加上水果或蔬菜湯等，以維持營養(yǎng)均衡，保證各種營養(yǎng)素的攝入。

　　3、傳統(tǒng)風(fēng)味早餐

　　早餐內(nèi)容：油條、豆?jié){。

　　評點(diǎn)：油條是高溫油炸食品，跟燒餅、煎餃等一樣都有油脂偏高的問題。食物經(jīng)過高溫油炸之后，營養(yǎng)素會被破壞，還會產(chǎn)生致癌物質(zhì)；而且油條的熱量也比較高，油脂也難消化，再加上豆?jié){也屬于中脂性食品，這種早餐組合的油脂量明顯超標(biāo)，不宜長期食用。而且寶寶的消化系統(tǒng)比成人更弱，對油脂更難消化呢。

　　4、零食早餐

　　早餐內(nèi)容：各種零食，如雪餅、餅干、巧克力等。

　　評點(diǎn)：寶寶平時肚子餓了吃點(diǎn)餅干、巧克力等零食是可以的，但是用零食充當(dāng)早餐，那就非常不科學(xué)了。零食多數(shù)屬于干食，對于早晨處于半脫水狀態(tài)的人體來說，是不利于消化吸收的。其次，餅干等零食主要原料是谷物，雖然能在短時間內(nèi)提供能量，但很快會使人體再次感到饑餓，臨近中午時血糖水平會明顯下降，早餐吃零食容易導(dǎo)致營養(yǎng)不足，進(jìn)而導(dǎo)致體質(zhì)下降，引起各種疾病入侵。此外，寶寶吃多了零食也容易養(yǎng)成挑食、愛吃零食的習(xí)慣，這對寶寶的身體發(fā)育是非常不利的。

　　寶寶不吃早餐的危害

　　1、導(dǎo)致營養(yǎng)不良

　　早餐所提供的營養(yǎng)素很難從午餐或晚餐中得到補(bǔ)充，不吃早餐或早餐營養(yǎng)質(zhì)量差，是引起全天能量和營養(yǎng)素攝入不足的主要原因之一，長期下去，會影響寶寶的營養(yǎng)狀況和生長發(fā)育。

　　2、影響智力發(fā)育

　　吃早餐是補(bǔ)充人體葡萄糖的重要途徑，寶寶不吃早餐，會影響大腦葡萄糖的攝入，從而讓寶寶出現(xiàn)記憶力下降，思考、反應(yīng)遲鈍等現(xiàn)象。

　　3、容易導(dǎo)致貧血

　　不吃早餐會影響人體血糖的供應(yīng)，如果寶寶長期不吃早餐，容易出現(xiàn)貧血現(xiàn)象。

　　4、誘發(fā)便秘

　　便秘不僅是老年人的問題，寶寶不吃早餐也會誘發(fā)便秘。如果養(yǎng)成不吃早餐的習(xí)慣，會使胃結(jié)腸反射作用失調(diào)，從而導(dǎo)致便秘。

　　5、易生胃病

　　不及時吃早餐，大腦就會處于饑餓狀態(tài)。以這樣的狀態(tài)開始一天的生活，會精神不振，學(xué)習(xí)能力下降。而且因?yàn)樵顼垱]吃，中午就會大量進(jìn)食，這樣會使胃壁一下子處于緊張狀態(tài)，時間久了易生胃病。

　　6、易使人發(fā)胖

　　早飯與午飯相隔時間過長，大腦不斷受到饑餓信號的刺激，會使人產(chǎn)生空腹感。這樣，中午吃進(jìn)的食物特別容易被腸胃吸收，更容易形成皮下脂肪。而且，由于吃得過多，食物消化后多余的糖分大量進(jìn)入血液，也容易形成脂肪。

　　學(xué)生早餐食譜及做法有哪些 10

　　1、蝦仁紫菜餛飩湯：

　　【原料】鮮蝦150克，餛飩皮50克，紫萊5克，蝦皮10克，木耳10朵，蔥、姜汁、食鹽、味精，香油，醬油少許。

　　【制法】

　�。�1）鮮蝦去殼，去掉蝦背上的黑線，用開水焯后，擠出水，剁成細(xì)蓉狀。

　�。�2）將木耳去雜，洗凈，剁碎。

　�。�3）用蔥、姜汁把蝦蓉、木耳拌好，放鹽，使成鮮咸口味的餡料。

　　（4）用餛飩皮把拌好的蝦餡包成餛飩，用鍋放水煮餛飩。

　�。�5）用一個湯碗放入蝦皮、紫菜、味精、香油、少許醬油，用剛煮好的餛飩連湯一起倒入湯碗中即可。

　　【功效】

　　可經(jīng)常食用。鮮蝦和紫菜中含有豐富的鉀和碘，能促進(jìn)內(nèi)分泌系統(tǒng)的發(fā)育，促進(jìn)甲狀腺素的`合成，有利于大腦細(xì)胞和智力的發(fā)育。

　　2、排骨海帶面：

　　【原料】排骨150克，發(fā)好海帶100克，雜面條100克，姜、食鹽適量。

　　【制法】

　�。�1）排骨洗凈放在鍋中加水煮，水開后，撇去血沫。把姜切片放入湯中同煮。

　�。�2）海帶泡發(fā)后，洗凈，切成寬條，放進(jìn)排骨湯中一起煮。

　　（3）排骨、海帶九成熟時，把面條放入繼續(xù)煮至排骨、面熟放入少許食鹽即可。

　　【功效】

　　排骨營養(yǎng)價值高，含鈣量高，海帶含碘、磷、鉀等礦物質(zhì)�？深A(yù)防癡呆兒的發(fā)生，對于胎兒骨骼，內(nèi)臟、大腦發(fā)育均有好處，可經(jīng)常食用。

　　3、棒糝南瓜粥：

　　【原料】南瓜150克，玉米碴50克。

　　【制法】

　�。�1）南瓜洗凈切塊。

　　（2）煮鍋中放入玉米碴和水，用大火煮開后，改微火煮。

　�。�3）玉米渣煮到半熟時，把南瓜塊放入一起煮，直到南瓜熟、粥熟變稠。

　　4、奶油磨菇湯：

　　【原料】鮮牛奶250毫升，口蘑35克，火腿30克，土豆泥50克，食鹽、味精少許。

　　【制法】

　　（1）火腿、口蘑切成小碎丁。

　　（2）把牛奶煮開放入口蘑、火腿，把土豆泥攪拌在牛奶中，煮開后，放上鹽、味精即可。

　　【功效】

　　牛奶含蛋白質(zhì)，脂肪、鈣、磷、維生素A、膽固醇，還含有核黃素、硫胺素等，能夠給機(jī)體提供能量、無機(jī)鹽、維生素等，有利于胎兒的大腦發(fā)育。孕早期很多孕婦的胃口都不是很好，所以食物還是以清淡爽口比較好。希望我的食譜能給孕早期的孕婦帶來好的食欲。

　　學(xué)生早餐食譜及做法有哪些 11

　　香甜松軟的蜂蜜蛋糕

　　材料

　　低筋面粉200克，白砂糖170克，雞蛋4個，黃油80克，蜂蜜適量

　　做法

　　1.將雞蛋打散，和白砂糖放入一個干凈的不銹鋼盆中，將雞蛋和白砂糖用打蛋器低速攪拌均勻，然后用中高速攪打至發(fā)泡起沫。

　　2.放入鍋篩的低筋面粉，攪拌均勻。

　　3.黃油放入微波爐高火加熱至融化成液體，將７０克融化的黃油和蜂蜜放入攪好的'面糊中，攪拌均勻。

　　4.在模具中涂抹黃油，將面糊注入模具中，其余的面糊擠入紙杯中，烤箱預(yù)熱到１９０度后，將盛有面糊的模具放入烤箱底層烤２０－３０分鐘即可.

　　檸檬蜂蜜蛋糕

　　材料

　　低筋面粉180克，鹽2克，全蛋液300克，液態(tài)黃油40克，檸檬汁30克，蜂蜜50克，沙糖50克

　　做法

　　1、把蛋液、鹽、蜂蜜、沙糖倒入一個大盆中，最好將大盆放在40度的水中加熱打發(fā)（大約15分鐘），這樣會非常粘稠。

　　2、面粉過篩分兩次篩入打發(fā)的蛋液中，切拌均勻。

　　3、加入液態(tài)黃油和檸檬汁切拌均勻。

　　4、立即倒入準(zhǔn)備好的模具中，點(diǎn)綴杏仁片，175度，30分鐘即可。視模具大小，溫度和時間酌情增減。

　　蔓越莓蜂蜜蛋糕

　　材料

　　高筋面粉145公克，奶油145公克，糖粉101公克，蜂蜜43公克，乳化劑4公克，鹽3公克，奶水14公克，全蛋145公克，蔓越莓50公克，蘭姆酒適量

　　做法

　　1.將模型抹上一層白油備用。

　　2.高筋面粉、糖粉過篩備用。

　　3.蔓越莓切碎，加入適量的蘭姆酒浸泡備用。

　　4.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法2高筋面粉、糖粉倒入攪拌缸中，裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無干粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機(jī)括缸。

　　5.作法4繼續(xù)攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長后，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，面煳呈光滑細(xì)緻狀。

　　6.作法5面煳裝入作法1模型中，表面撒上作法3蔓越莓，入爐烤焙，烤焙溫度上火200℃，下火170℃，烤至表面呈金黃色且有彈性即可。

　　學(xué)生早餐食譜及做法有哪些 12

　　一、胡蘿卜蛤蜊粥

　　原料：粥底1鍋，蛤蜊肉100克，胡蘿卜1根，姜絲5克，蘆筍50克

　　做法：粥底煮開，加入胡蘿卜煮10分鐘;加入泡好的蛤蜊肉、姜絲繼續(xù)煮15分鐘;蘆筍過熱水切丁用少量鹽拌一下，搭配胡蘿卜蛤蜊粥一起吃吧。

　　二、羊肉雞蛋粥

　　原料：羊肉片200克，粥底一鍋，笨雞蛋2只，蘆筍100克，姜絲5克，鹽3克，白胡椒2克

　　做法：熬開粥底，加入羊肉、姜絲，旺火煮3分鐘;加入切好的蘆筍，繼續(xù)煮5分鐘;加鹽、白胡椒調(diào)味，盛出后在碗里敲進(jìn)一粒雞蛋黃，美味的'羊肉窩蛋粥就做好了。

　　三、健康蔬菜粥

　　原料：四季豆4只，黃甜椒1/4顆，紅甜椒1/4顆，高麗菜1兩，玉米粒40公克，生百合花60公克，素高湯半碗，白粥1碗，鹽1茶匙，白胡椒粉1/4小匙。

　　做法：四季豆、黃甜椒、紅甜椒皆切成丁狀備用;高麗菜切絲備用;生百合花切成片狀備用。取一湯鍋，將作法1的材料和素高湯一起煮開后，再加入白粥和所有的調(diào)味料一起煮開拌勻即可。

　　四、玉米雞蛋餅

　　材料：玉米粉40克，面粉10克，雞蛋3個，小蔥3根，鹽適量，胡椒粉少許。

　　做法：

　　1、準(zhǔn)備好所有的食材。

　　2、面粉和玉米粉混合加入雞蛋和蔥花。

　　3、再加入鹽和胡椒粉輕輕攪拌均勻上勁。

　　4、平底鍋倒油燒熱倒入面糊攤成薄餅。

　　5、中小火煎至一面定型后再翻面。

　　6、煎至兩面金黃餅熟即好，食用時切塊。

　　五、蔥香蛋炒飯

　　材料：米飯適量，雞蛋2個，榨菜50克，鹽適量，蔥花適量，香油少許。

　　做法：

　　1、準(zhǔn)備好所有的食材。

　　2、雞蛋打散，榨菜切小粒，蔥切蔥花備用，米飯用飯勺撥散備用。

　　3、炒鍋到油燒熱倒入蛋液炒熟盛出備用。

　　4、炒鍋再加一點(diǎn)油爆香一半的蔥花，放入榨菜翻炒均勻，倒入米飯繼續(xù)翻炒片刻。

　　5、加入炒過的雞蛋繼續(xù)翻炒均勻，加入適量的鹽，翻炒均勻后用飯勺把米飯播出一個空間放入剩下的蔥花。

　　6、然后把米飯蓋在蔥花上，燜至1分鐘出香味。

　　7、再把米飯翻炒均勻，淋入少許香油。

　　8、翻炒均勻后關(guān)火即可。

　　學(xué)生早餐食譜及做法有哪些 13

　　一、雞蛋豆腐腦

　　原料：黃豆、雞蛋、黑木耳、金針菜、紫菜、鹽、醬油、水

　　做法：

　　1. 黃豆用水泡一晚，清洗干凈，放豆?jié){機(jī)里自動打熬成可以喝的豆?jié){。

　　2. 取兩個雞蛋攪勻，加入豆?jié){繼續(xù)攪勻，豆?jié){的'量是雞蛋的一杯半，上鍋蒸10分鐘。

　　3. 泡一些黃花菜、紫菜和木耳，鍋里燒開水，加點(diǎn)鹽和醬油，把泡好的黃花菜等扔進(jìn)去，燒開，撒上香油，豆腐腦的湯就完成了。

　　二、蝦皮豆腐腦

　　原料：干黃豆100g、清水1000ml、葡萄糖內(nèi)酯2g

　　做法：早餐食譜大全

　　1. 100g干的小黃豆，用清水泡一夜，完全漲發(fā)，泡完濾去水份。

　　2. 豆?jié){機(jī)中加入1000ml清水，倒入泡好的黃豆，打成豆?jié){，用濾網(wǎng)過濾兩次。

　　3. 2g葡萄糖內(nèi)酯，用一小勺冷水化開，倒入鍋中，邊倒邊攪拌，蓋上蓋子，靜置15分鐘左右。

　　4. 鍋中豆?jié){凝固后，用大勺子兜到碗中，面上放蝦皮、紫菜、榨菜、蔥花，倒入一些生抽拌勻即可。

　　三、膠東豆腐腦

　　原料：黃豆200克，水1200克，葡萄糖酸內(nèi)酯4克

　　輔料：榨菜，蝦皮，小香蔥各適量，味極鮮醬油2茶匙，香油適量，韭花醬1.5茶匙，麻汁(芝麻醬1/2茶匙，米醋2茶匙，白醋1/2茶匙，味極鮮醬油1/2茶匙，鹽1/4茶匙)，辣椒油適量，蒜汁兒隨意.

　　做法：

　　1. 黃豆浸泡一夜，洗凈，瀝掉水份，倒入豆?jié){機(jī)，打成豆?jié){倒入棉布里過濾掉豆渣。

　　2. 內(nèi)脂先用少許涼白開水化開;將豆?jié){靜置3-5分鐘，溫度差不多會降到80-90度，沖內(nèi)酯。

　　3. 用細(xì)紗網(wǎng)濾掉豆?jié){表面的浮沫和油皮，將熱豆?jié){沖入內(nèi)脂，用勺子快速攪勻，再輕輕撇掉表面的氣泡，放置5-10分鐘，豆腐腦就成型了。

　　4. 將芝麻醬用涼開水一點(diǎn)點(diǎn)泄開后，加入米醋和白醋，味極鮮醬油，鹽，調(diào)勻成稀汁兒;榨菜切成小碎粒，小香蔥切碎。

　　5. 將韭花醬，麻汁，生抽和香油混合均勻成料汁兒。

　　6. 用大勺將豆花盛入碗中，澆上料汁兒，撒上榨菜碎，蝦皮和小香蔥、辣椒油即可。

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