干燒菜花的做法

　　導(dǎo)語：燒菜花相信不少的人是吃過的，那么怎么做好呢，小編介紹它的做法給大家吧。

　　干燒菜花

　　材料：

　　菜花、蒜、蔥、生抽、醋(可選)、鹽

　　制作方法：

　　洗凈菜花切塊。然后放入燒開的熱水中焯1-2分鐘，取出備用。備好蒜末，蔥姜絲。然后油鍋燒熱，放入蒜蔥姜嗆鍋爆香。放入焯好的菜花翻炒1-2分鐘，倒入適量生抽，噴少許的醋(可選)繼續(xù)翻炒。最后嘗味道，如果咸度不夠可加入少許鹽，出鍋即可。

　　干燒菜花做法

　　材料：

　　菜花300克，肉片75克，豬油35克，醬油35克，花椒油15克，料酒10克，面醬少許，精鹽3克，味精2克，白糖5克，水淀粉15克，湯適量。

　　制作方法：

　　1、將菜花去把，掰小花瓣，放入開水鍋內(nèi)燙一下，撈出，控凈水分。

　　2、將炒鍋放火上，加入油，下肉片煸炒變色，加入蔥末，面醬攪炒一下，下菜花，烹料酒、醬油、加白糖、味精、湯稍火靠，把菜花火靠透，勾芡，淋入花椒油即成。

　　干燒菜花

　　材料：

　　菜花300克、火腿50克、黃瓜5克、淀粉(玉米)5克、豬油(煉制)50克、鹽5克、味精2克、花椒2克 、料酒15克、大蔥5克、姜5克

　　制作方法：

　　1、將火腿切成長2.5厘米、寬1.2厘米的薄片;

　　2、菜花用手掰成小塊;

　　3、把菜花用開水燙至七成熱，撈出，控凈水;

　　4、鍋內(nèi)放入油，加熱至七成熱，放蔥段、姜塊熗鍋;

　　5、倒入雞湯，取出蔥姜塊，放入火腿片、菜花、精鹽、味精、紹酒、花椒水煨5分鐘;

　　6、用水淀粉勾芡，點明油即成。

　　干遍菜花

　　材料:

　　青梗有機菜花 1個 、 五花肉 適量 、 小米辣 1-2個 、 蒸魚豉油 2勺 、 味極鮮 2勺 、 鹽 適量 、 蒜 5瓣 、 蔥白 適量

　　烹飪步驟

　　步驟1

　　有機菜花掰小朵后洗干凈，控水，在上面撒些鹽，入底味，也會讓它保持脆的口感

　　步驟2

　　蒜拍扁，不用切，切點蔥花，小米辣切小段，五花肉去皮切片。取個小碗調(diào)一下料汁：2勺味極鮮或生抽，2勺蒸魚豉油

　　步驟3

　　家里有條件的可以用寬油炸一下菜花，油6成熱，炸一下就馬上撈出。沒條件的就不用做這一步了。

　　步驟4

　　鍋里放點底油，下五花肉片，中火，煸出油來，下蒜，再下蔥，小米辣，炒出香味，下菜花，炒幾下，延鍋邊導(dǎo)入料汁，大火炒斷生，嘗下夠不夠咸，不夠放點鹽，關(guān)火出鍋。

　　干炒菜花

　　材料：

　　菜花200克、臘肉250克、蒜適量、紅辣椒適量、料酒適量、生抽適量、鹽適量、鮑魚汁適量、豆瓣醬適量、菜籽油適量、糖適量

　　做法：

　　1、煮開水下菜花，焯至變色撈起瀝水。臘肉，洗凈，冷水下鍋煮熟后切片備用。

　　2、燒熱鍋，菜花下鍋，干烘水分盛起另裝盤備用。

　　3、冷鍋下菜籽油，加熱至冒青煙，下蒜沫，辣椒爆香，加入半勺豆瓣醬，煮出點紅油。

　　4、下臘肉片，迅速翻炒均勻，加入菜花，把剩下的半勺豆瓣醬加入，淋小圈鮑魚汁、料酒、加鹽大火翻炒均勻，適當(dāng)加點生抽，不蓋蓋子小燜一會兒，加糖翻炒均勻后即可起鍋。

　　干燒菜花的家常

　　主料：花菜適量

　　輔料：蔥適量、蒜適量

　　配料：辣椒適量、鹽適量、花椒粉適量、雞精適量、老抽適量

　　做法步驟：

　　1、將菜花用刀或者手掰成小塊，然后洗干凈了，瀝干水，將蔥切成末，蒜切成片，辣椒切成滾刀塊，備用。

　　2、起鍋，在鍋里面倒入食用油，燒到7成熱的時候，就是將蔥蒜、辣椒都放入，炒出香味。

　　3、然后就是將上面準(zhǔn)備好的花菜放入到鍋里面，炒均勻了。

　　4、炒差不多1分鐘左右，就在鍋里面倒入適量的開水，調(diào)成中火。

　　5、等到鍋里面的水快要燒干的時候，就是將花椒粉、雞精、鹽放入了，再加入適量的老抽，進行調(diào)色。

　　6、然后就調(diào)成大火，稍微翻炒幾下就是可以關(guān)火出鍋了。

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