- 相關(guān)推薦
最簡(jiǎn)單點(diǎn)心的做法大全
導(dǎo)語(yǔ)：相信很多人不知道點(diǎn)心是怎么做的，怎么辦好呢，今天小編告訴你最簡(jiǎn)單點(diǎn)心的做法大全吧。
最簡(jiǎn)單點(diǎn)心的做法大全
炒糕粿
【主 料】 糕粿750克，嫩菜心150克，鮮蝦肉50克，雞蛋3個(gè)，鮮蠔仔150克，味精5克，豬油250克，白糖25克，上等魚(yú)露50克，紅甜油5克，上湯75克。
【做法】
1、糕粿的制法：粳米先磨成粉漿，粉漿中加適量的礬。把粉漿先倒一部分在墊有白布的蒸籠中，先蒸熟第一層，再倒入粉漿，蒸熟第二層，如此反復(fù)—下去，一直蒸至有10厘米厚左右。把蒸熟的粿置放到第二天，使其變硬，就做好了。
2、將糕粿用刀切成長(zhǎng)5厘米、寬2厘米、厚1厘米的小塊，放進(jìn)平煎鼎中炒，加入魚(yú)露、紅甜油，把粿調(diào)勻，使其成紅色而入味，用瓷盤(pán)盛起。
3、把爐火加熱，將糕粿下鼎分布平，用豬油慢慢煎到兩面金黃，加入白糖粉炒勻，然后將雞蛋去殼打散加入鮮蠔調(diào)勻，淋在糕粿上面炒勻后抹在一邊。
4、再把瘦肉片、鮮蝦肉調(diào)以魚(yú)露，雪粉水后和嫩青菜心一起進(jìn)鼎的另一邊用豬油炒熟，然后加入沙茶辣椒醬、味精、魚(yú)露、雪粉水、上湯和粿一起炒勻，盛入餐盤(pán)即成。
【特 點(diǎn)】 外酥香內(nèi)嫩滑，香辣適口。是潮汕地方風(fēng)味名小食之一。
糯米糍
【主 料】 糯米粉
【配 料】 白芝麻、花生仁碎、白糖粉
【做 法】 先把500克的糯米粉，沖入350克的開(kāi)水，攪拌成柔軟的粉團(tuán)，再投進(jìn)開(kāi)水鍋中煮至粉團(tuán)浮上水面，使粉團(tuán)成熟，然后撈起放進(jìn)盆中，用一木棍順同一方向用力 攪拌，使已煮熟的粉團(tuán)更加純滑，然后兩手沾上熟油，捏出糯米粉團(tuán)約20克，用手搓成圓件，壓薄，沾上炒香的白芝麻、炸香的花生仁碎，白糖粉即成。
【特 點(diǎn)】 糯米糍因是用糯米粉制成，故十分柔軟、有粘性，所以潮州人說(shuō)某種東西很柔軟時(shí)，總愛(ài)說(shuō)成“軟過(guò)糯米糍”。柔軟、粘性大、香甜可口，是糯米糍的特點(diǎn)。
南瓜芋泥(金瓜芋泥)
【主 料】 南瓜，芋頭
【配 料】 白糖、豬油
【做 法】
1、先將南瓜刨皮，去掉瓜籽，洗凈后切成大小均勻的三角形小塊，用白糖腌4個(gè)小時(shí)，把腌瓜流出的糖水放進(jìn)鍋里煮沸，去掉湯面浮沫，再放進(jìn)南瓜塊，用慢火煮至糖水變成糖油，瓜塊明亮。
2、把潮州本土出產(chǎn)的`優(yōu)質(zhì)芋頭洗凈去皮切塊，上蒸籠蒸熟后，放砧板上用刀壓成芋泥;炒鍋洗凈后放下豬油、芋泥、白糖、適量清水，慢火翻炒，成漿糊狀后，盛入湯碗中，上面再排放上用糖水煮過(guò)的南瓜塊，上蒸籠蒸熱后，淋上糖油即成。
【介紹】潮州地區(qū)盛產(chǎn)南瓜、芋頭，在以南瓜、芋頭為原料的潮州小食中，最為聞名且歷史最為悠久的，應(yīng)該是“南瓜芋泥”了。 潮菜喜慶筵席，有頭尾甜的習(xí)俗，在過(guò)去，最后上的一個(gè)甜品，往往就是這款著名的潮州小食“南瓜芋泥”。
【最簡(jiǎn)單點(diǎn)心的做法】相關(guān)文章：
簡(jiǎn)單點(diǎn)心做法大全03-30
點(diǎn)心的做法大全03-30
中式點(diǎn)心的做法09-19
糯米點(diǎn)心的做法大全04-08