炒臘肉的做法

　　導(dǎo)語：很多地區(qū)沒有臘肉，有時候朋友親戚帶地方特產(chǎn)臘肉來訪，不知道怎么炒臘肉，那么今天就由jy135小編給大家介紹幾種炒臘肉的好吃做法，希望大家喜歡!

　　炒臘肉的做法

　　炒臘肉的做法——蒜苗炒臘肉

　　食材準(zhǔn)備

　　臘肉，蒜苗適量，芹菜少許，鹽少許。

　　方法步驟

　　1、將臘肉洗凈下鍋煮熟，晾涼后切片;

　　2、蒜苗和芹菜都洗凈切段，臘肉切條待用;

　　3、鍋中不放油放入臘肉煸炒出油，然后放入芹菜和蒜白炒至斷生;

　　4、然后放入蒜苗葉子，加少許鹽翻炒均勻即可出鍋。

　　炒臘肉的做法——蒜薹炒臘肉

　　炒臘肉食材準(zhǔn)備

　　蒜薹1斤，臘肉2兩，干辣椒適量，油適量，鹽，雞精少許嗎，胡椒粉，郫縣豆瓣適量。

　　方法步驟

　　1、將蒜薹掐尾切寸段洗凈瀝干，臘肉切片，干尖椒剪段;

　　2、炒鍋置于火上不放油，大火燒熱倒入蒜薹翻炒，炒至水份蒸發(fā);

　　3、蒜薹變軟起皺后盛出，然后鍋中倒入油，下入干辣椒和臘肉煸炒至臘肉透明;

　　4、大火下入蒜苗翻炒兩分鐘，加入雞精，鹽，胡椒和豆瓣，再加少許水翻炒均勻;

　　5、最后將水收干即可出鍋。

　　炒臘肉的.做法——冬筍炒臘肉

　　炒臘肉食材準(zhǔn)備

　　冬筍半斤，辣肉200克，青蒜50克，朝天椒1個， 紹興黃酒15ml，白砂糖5克，干豆豉5克，油鹽適量，生抽15ml。

　　方法步驟

　　1、將臘肉切片，冬筍去殼，去老根后切片洗凈，青蒜切片，朝天椒切絲待用;

　　2、鍋中勺水，水開后放入冬筍焯燙5分鐘，撈出瀝干;

　　3、炒鍋中火加熱油至5成熱，然后放入干豆豉煸炒出香，放入臘肉翻炒至肥肉半透明;

　　4、炒鍋中下入冬筍片，然后加入紹興黃酒，生抽翻炒，加入糖，鹽和青蒜，辣椒絲炒勻揭開出鍋。

　　炒臘肉的做法——蘿卜干炒臘肉

　　食材準(zhǔn)備

　　臘肉100克，蘿卜干1兩，青椒1個，紅椒1個，蔥姜蒜適量，老抽，雞粉，花生油適量。

　　方法步驟

　　1、將臘肉洗凈切成小塊，蘿卜干洗凈后切粗粒，青紅椒切圈;

　　2、姜蒜切末待用，蔥切花，臘肉沸水，蘿卜干溫水泡洗一下;

　　3、鍋中放油爆香蔥姜，放入青紅椒和臘肉炒香;

　　4、然后倒入蘿卜干炒勻，加入少許水炒至收干，加入老抽，雞粉和蔥花調(diào)味即可出鍋。

　　小貼士

　　臘肉和蘿卜干都有咸味，不用再放鹽。

---