家常月餅制作方法

　　導(dǎo)語：月餅是中秋節(jié)的象征之一，但是怎么制作呢，小編分享它的方法給你吧。

　　家常月餅制作方法

　　微波爐做月餅

　　材料：牛奶50克，椰漿20克，糖40克，生粉10克，黃油10克，雞蛋1只，細(xì)椰蓉20克，轉(zhuǎn)化糖漿(210g)、花生油(90g)、堿水(15g)、低筋面粉(300g)

　　做法：將白糖漿、堿水、生油、面粉一點(diǎn)點(diǎn)的融合，和成面團(tuán).面粉、白 糖漿、堿水、生油的比例依次為5:4:1.4:1。和好面分成小團(tuán)，然后包入餡，有模子最好放進(jìn)去，然后在表面涂蛋液(3個蛋黃一個全蛋)。放進(jìn)微波爐里，不要太大的火，大約中火就好，3-5分鐘拿出來看一下，并且刷一層蛋液，2-3次就好了。

　　水晶月餅

　　材料：白開水300克，白糖40克，瓊脂6克，豆沙球

　　做法

　　1.白開水300克，加白糖40克，攪拌均勻至白糖溶化。

　　2.6克瓊脂用冷水泡軟，加適量的水，加熱至瓊脂溶化，倒入(1)中。攪拌均勻。后倒入模具1/3處。

　　3.把模具放冰箱冷藏幾分鐘，表面稍微凝固時，加入揉好的豆沙球，再倒入剩下的'瓊脂水至模具滿，放入冰箱冷藏。

　　4.凝固后即可食用，用牙簽在四周輕輕轉(zhuǎn)動一圈，然后倒扣模具，即可輕松脫模。

　　廣式月餅

　　材料：低筋面粉100克，轉(zhuǎn)化糖漿80克，植物油(花生油)25克，枧水1克

　　做法

　　1.餅皮的制作：低筋面粉過篩，倒入轉(zhuǎn)化糖漿、枧水。

　　2.在分次放入25克花生油。

　　3.刮刀攪伴均勻。

　　4.和成面團(tuán)。

　　5.搓成圓條包上保鮮膜室溫靜置兩小時。

　　6.包出月餅的過程：餅皮在手中按成圓餅后，放餡，用拇指根部慢慢推動餅皮。

　　7.最后封口。

　　8.滾圓形(皮餡按1：4的比例)。

　　9.月餅面團(tuán)光亮面朝下放入模具。

　　10.用手抵住模具下部按壓實后手抬起模具，壓出月餅圖案。

　　11.烘焙5分鐘后取出刷蛋黃液，200度15分鐘中上層。

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