家常營養(yǎng)早餐做法大全

　　導(dǎo)語：早餐是在早上享用的餐，通常是廣義上可以理解為睡醒后的第一餐。我們家常早餐怎么做更有營養(yǎng)呢?小編下面告訴你家常營養(yǎng)早餐做法大全有哪些吧。

　　皮蛋瘦肉粥

　　材料：大米，皮蛋，油條，豬肉，香蔥。

　　調(diào)料：鹽。

　　做法：

　　1、先將大米淘洗干凈，然后放入一個容器，加入適量鹽和清水泡上一會，大概半個小時就可以了;皮蛋剝?nèi)テで行《?油條也切成同樣大小的丁;香蔥切末。

　　2、豬肉洗凈，放入鍋中煮熟，不用切，取一小塊直接煮就可以了，也不用調(diào)味，煮熟后撈出晾涼，然后用手撕成肉絲。當(dāng)然，放入皮蛋粥中的肉也可以是事先腌好的咸肉。

　　3、取來湯鍋，注入清水燒開，然后放入剛才泡好的大米，緊接著再放入肉絲和一部分皮蛋丁，煮開后轉(zhuǎn)小火，慢慢熬制，時間和耐心都允許的話最好熬制一個小時左右，至粥軟糯粘稠就可以了，如果并不強求這些，那米熟了就可以，也同樣好喝，最后根據(jù)口味的需要再適當(dāng)?shù)募有�鹽調(diào)味，香蔥、油條、及剩下的一部分皮蛋丁，吃的時候撒到粥里就可以了。

　　海鮮云吞面

　　材料：方便面(用龍須面最好，家里正好有方便面我就用了)，餛飩(自己包也好，買現(xiàn)成也好)，大蝦，油菜，高湯(骨頭湯、雞湯均可)，紫菜，香菇，香蔥，海米。

　　調(diào)料：鹽，雞粉，胡椒粉，香油。

　　做法：

　　1、將大蝦去皮、去頭、去除腸線，保留尾部，這樣做出來比較好看，將處理好的蝦洗凈;油菜取油菜心洗凈;香菇泡發(fā)，有心情的可以做個十字花刀，讓即將出現(xiàn)在他面前的這碗面更加漂亮;香蔥洗凈后切末。

　　2、材料都準(zhǔn)備好后，取來湯鍋，放入適量清水，燒開，然后下入面條和餛飩，煮熟后撈出，我用的是方便面，稍煮一下就可以先撈出了，由于現(xiàn)在是夏天，所以煮好的面條可以過下水。

　　3、如果有高湯的話，味道會更好，現(xiàn)在也就可以另起鍋燒開高湯了，如果沒有高湯就用剛才煮面的湯就可以了，燒開后放入蝦仁，再加入香菇，海米，紫菜，油菜，再加入胡椒粉，鹽，雞粉，香油調(diào)味，最后將餛飩和面條放入調(diào)好味的湯中，撒上香蔥末即可。

　　家常蛋餅

　　材料：中筋面粉300克，冷水450毫升，淀粉1大匙，鹽少許，色拉油2大匙，雞蛋1個，蔥末少許

　　做法：

　　1、將面粉、冷水、淀粉、鹽、色拉油混合，攪拌均勻，醒15分鐘左右。這些材料的用量要自己根據(jù)需要縮減。當(dāng)早餐的話就要減少分量了。這個調(diào)好的面糊也是可以再調(diào)節(jié)濃稠度的。

　　2、平底鍋刷一層薄薄的油，燒熱后倒入一大勺面糊，攤成面皮，待面皮凝固成型后打入一個雞蛋，像攤煎餅一樣操作，用鍋鏟將雞蛋攪散，使蛋液均勻的覆蓋在面皮上，待蛋液即將凝固的時候?qū)�餅卷起，一定要在蛋液還沒完全凝固的時候卷起，這樣才能裹得成型。

　　3、卷起后小火再煎一下，待蛋卷上色，成金黃就可以拿出來了，切塊裝盤就可以吃了。

　　黑芝麻雞蛋餅

　　食材：200g面粉、適量油、適量鹽、50g雞蛋、10g黑芝麻、10g蝦皮

　　做法：

　　1、把兩個雞蛋打入碗中，加入適量涼開水，攪拌均勻。

　　2、取一湯勺面粉放入雞蛋液中攪拌均勻。

　　3、再放入一小把蝦皮。

　　4、拌勻。

　　5、起油鍋，滴入少許油。

　　6、油熱后，取一湯勺面糊倒入平底鍋內(nèi)。

　　7、轉(zhuǎn)動平底鍋，把面糊攤成圓形狀。

　　8、此時撒入適量黑芝麻。

　　9、待面餅顏色變深后翻面。

　　10、再加熱1分鐘即可出鍋。

　　快手蒜汁紅油涼面

　　食材：1把面條、1根黃瓜、1/2個西紅柿、35ml醋、15ml醬油、10ml芝麻醬、15ml油潑辣子、5ml鹽、20ml熟油、6瓣大蒜、1盆涼開水

　　做法：

　　1、鍋里水燒開下面條。

　　2、準(zhǔn)備好一盆涼開水，煮好的面條過冷水。

　　3、黃瓜切成細絲，西紅柿切片。

　　4、大蒜搗成蒜泥，油燒到非常熱潑到蒜泥里，聽到滋滋的聲音。

　　5、蒜泥碗里倒入鹽，醬油，醋，芝麻醬攪拌均勻，成蒜泥料汁。

　　6、冰好的面上澆上蒜泥水，鋪上黃瓜絲西紅柿即可。

　　酸辣粉

　　食材：150克紅薯粉條、1碗豬骨高湯、15克干黃豆、15克花生、10克芽菜末、4個油豆泡、2條綠葉蔬菜、50克碎豬肉末、0.5茶匙姜蓉、0.5茶匙蒜蓉、1茶匙香水芹菜、1茶匙香菜、1茶匙香蔥碎、1大匙醬油、1大匙香醋、0.25小匙鹽、0.25茶匙芝麻香油、0.25小匙炒熟白芝麻、0.25茶匙花椒粉、1茶匙雞精、0.25茶匙白胡椒粉、1大匙特制油辣椒、500克豬大骨、3片姜片、12碗清水

　　做法：

　　1、特制油辣椒的做法：取2大匙特細辣椒粉放入碗內(nèi)，加入8顆完整的花椒粒，把鍋內(nèi)油燒熱后倒入碗內(nèi)(倒時會冒細泡)待汽泡消后，加入一大匙生抽，一小匙芝麻醬，一小匙芝麻香油調(diào)均即可。

　　2、干黃豆用冷水浸泡三小時，紅薯粉條用溫水浸泡二十分鐘。

　　3、鍋內(nèi)冷油，放入瀝凈水的黃豆溫油小火炸至酥脆，瀝凈油備用。

　　4、鍋內(nèi)冷油，放入花生溫油小火炸至酥脆，瀝凈油去皮碾碎備用。

　　5、取2大匙特細辣椒粉放入碗內(nèi)，加入8顆完整的花椒粒，把鍋內(nèi)油燒熱后倒入碗內(nèi)(倒時會冒細泡)待汽泡消后，加入1大匙生抽，1小匙芝麻醬，1小匙芝麻香油調(diào)均即可。

　　6、鍋內(nèi)燒開水，把泡軟的紅薯粉條放入燙熟撈起瀝凈水。

　　7、碗內(nèi)先放1/3的高湯及所有調(diào)味料調(diào)勻，放入紅薯粉條，再灑上酥黃豆，碎花生，香菜，香蔥，油辣椒，燙熟青菜，最后把高湯及肉末加滿在碗內(nèi)即可。

　　法式蛋皮吐司

　　食材：200g吐司、150g黃瓜、100g火腿、2個雞蛋、50ml牛奶、適量沙拉醬、5g糖、1小勺白蘭地、15g過篩低筋面粉、適量黃油

　　做法：

　　1、準(zhǔn)備吐司三片、黃瓜半根、方形火腿一塊

　　2、取一片吐司，抹少許沙拉醬，整齊的碼上切好的黃瓜片，另一片抹上沙拉醬放上切好的火腿

　　3、將吐司疊放整齊，用鋸齒刀切去四邊的面包皮

　　4、打好的蛋液用篩網(wǎng)過濾一遍

　　5、倒入已刷上溶化黃油的電餅鐺或者燒熱的煎鍋，迅速煎成蛋皮

　　蔥香南瓜花雞蛋煎餅

　　食材：50g新鮮南瓜花、3只雞蛋、50g面粉、適量油、適量鹽、適量大喜大牛肉粉、適量香蔥

　　做法：

　　1、準(zhǔn)備好材料。

　　2、將洗干凈的南瓜去掉花芯切絲備用。

　　3、將香蔥切成蔥花。

　　4、放少量的面粉，大約是兩湯匙左右。加入大喜大牛肉粉拌勻。

　　5、將雞蛋打入面粉內(nèi)，加鹽，橄欖油少量水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>

　　6、加入蔥花得南瓜花絲拌勻。

　　7、不粘鍋燒熱，放少量橄欖油，倒入和好的面糊，小火慢煎。

　　8、煎定型一面后再翻面煎香另一面即可著火。

　　香煎千層肉餅

　　食材：150g肉餡、200g面團、30ml花生油、1勺鹽、1勺生抽、1勺蠔油、3g五香粉、1塊姜末、3粒蒜米、5顆蔥末

　　做法：

　　1、剁好的肉餡內(nèi)加入花生油，鹽，生抽，蠔油，五香粉，姜末，蒜末。

　　2、把放了味的肉餡攪拌均勻。

　　3、蔥切成蔥末備用。

　　4、醒發(fā)好的面團拿出來再揉一下分成大小差不多的圓劑子。

　　5、把圓劑子搟成圓的大餅。

　　6、先放一層肉餡鋪均勻。

　　7、再撒上一層蔥末。

　　8、在餅的上面切兩刀，下面切兩刀

　　9、把最右邊上下兩塊都向中間折疊。

　　10、折疊好后再往左邊折疊過來。

　　11、按同樣的方法把整個餅都折疊起來。

　　12、再把折疊好的餅按扁搟成薄一點的。

　　13、鍋內(nèi)熱油后放入搟好的餅。

　　14、小火慢慢煎到兩面發(fā)黃就好了。

　　香酥紅豆餅

　　食材：100克水、120克低粉、500克紅豆、40克白砂糖、40克黃油、60克色拉油、適量白糖

　　做法：

　　1、將面粉過篩，分別把兩種面和好，放在一邊松弛半個小時左右。

　　2、利用面團松弛的時間我們來處理紅豆餡，將提前泡過一晚的紅豆放入鍋中，加入適量的清水，開火煮豆子，將紅豆煮至酥爛，沒有湯汁了，就可以關(guān)火了。

　　3、紅豆因為已經(jīng)浸泡了一晚，所以非常好熟，煮不了多久豆子就會裂開，達到我們需要的效果了。在煮好的紅豆中加入適量白糖，并用勺子不斷的攪拌，碾壓，不要全部搗爛，保留一些豆子，這樣吃起來口感最好。這樣紅豆餡就算做好了。

　　4、下面做油皮包油酥，也就是紅豆餅皮的做法。將醒過的油皮，油酥分別搓成長條，并分成10段。

　　5、取一塊油皮，搟平，包入油酥，封口捏緊，避免油酥漏出來。這步做好后醒3-5分鐘。

　　6、用手掌將面團壓平，再用搟面杖搟成長條狀，再將它卷起。這步做好后再醒3-5分鐘。

　　7、再用手掌壓平，搟成長條，再卷起，再醒3-5分鐘。然后將這個醒好的小面團搟成圓面皮就可以了。

　　8、最后包入紅豆餡，做成小餅的形狀。

　　9、在小餅表面刷蛋黃水2次，放入預(yù)熱200度的烤箱，烤約20-30分鐘，表面呈金黃色即可。

　　栗子粥

　　食材：100克糯米或大米10個栗子、適量糖桂花或者白糖

　　做法：

　　1、做法非常簡單，栗子洗凈，放入開水鍋中煮熟，然后撈出去皮，再用攪拌機打磨成粉狀。

　　2、糯米或是大米淘洗干凈，如果用的是糯米的話，要放入清水里泡至米粒充分吸水膨脹，再與適量清水一起放入鍋中，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮約30分鐘。如果你喜歡放入整個的栗子或是栗子丁，那現(xiàn)在就要放入和粥一起煮了~

　　3、30分鐘后加入栗子粉，繼續(xù)煮約20分鐘至米爛粥稠，最后撒上糖桂花或是白糖調(diào)味即可。

　　香腸飛餅卷

　　食材：2張飛餅、2條香腸、適量油、適量鹽、適量蔥花

　　做法：

　　1、材料：蔥花、飛餅、雞蛋、香腸。

　　2、雞蛋打散加少許鹽蔥花攪勻。

　　3、鍋放少油燒熱，將香腸煎熟后裝起。

　　4、將飛餅放入開始小火慢煎。

　　5、一面煎黃后翻面。

　　6、用筷子在飛餅中間挑個洞，將蔥花蛋液慢慢倒入煎至定型。

　　7、將香腸放入卷起就可以開吃了!

　　蛋皮肉卷

　　食材：雞蛋、肉餡火腿、胡蘿卜、鹽、料酒、醬油、水淀粉、花椒、鹽

　　做法：

　　1、將火腿與胡蘿卜分別切碎，然后與肉餡混合，加入鹽，料酒，醬油攪拌均勻。

　　2、將兩個雞蛋打散，加鹽，水淀粉攪勻，將一半蛋液下鍋攤成薄薄的蛋餅，然后取出，鋪在案板上，鋪上肉餡，卷起成蛋卷。(可以先刷上一層濕淀粉或是面糊再鋪肉餡。)

　　3、另起鍋，倒入另一半的蛋液，趁蛋液沒有完全凝固的時候，放入剛剛卷好的蛋卷，小心的卷起，然后小火慢慢的煎，煎至內(nèi)餡完全成熟即可。一定要小火煎，不然外皮已經(jīng)焦了，內(nèi)餡還沒有熟。

　　4、最后取出改刀切段，就可以裝盤上桌了，可以與花椒鹽一同上桌食用。

　　香菇雞肉粥

　　食材：500g大米、100g雞胸肉、適量香菇、適量玉米粒、適量胡蘿卜、適量鹽

　　做法：

　　1、大米淘洗干凈，放入湯鍋，注入適量清水，開大火煮開，煮滾后轉(zhuǎn)小火。然后就來洗胡蘿卜、香菇，然后胡蘿卜去皮切小丁;香菇去蒂切片，香菇切片放進粥里煮，樣子會非常誘人、漂亮，我這么覺得。

　　2、雞胸肉洗凈，我喜歡用刀隨意的片成小片，形狀不必規(guī)則。切成你滿意的任意形狀都可以。我沒有腌漬雞胸肉，沒有做任何處理。你隨自己的喜好可以提前將它調(diào)一下味。

　　3、等鍋里的粥煮的差不多了，就是米粒開花了，就可以放入玉米粒、胡蘿卜丁、香菇片，攪拌均勻再煮上一會，等他們都斷生后，就把切成小碎片的雞胸肉倒進鍋中，然后用筷子攪開，讓它們快速燙熟，我喜歡這個時候加入雞胸肉，這些做菜的細節(jié)都可以隨主人的喜好和習(xí)慣隨意調(diào)整。

　　4、最后加入一點鹽調(diào)一下味就好了。香噴噴熱乎乎的，做成稀飯也不錯，大人小孩都適合。

　　蝦排三明治

　　食材：鮮蝦全麥面包、西紅柿、雞蛋、奶酪片、生菜葉、沙拉醬、鹽、料酒、胡椒粉

　　做法：

　　1、鮮蝦只取蝦仁，清洗干凈后剁成茸，或者用攪拌機打成茸也可以;然后放入容器，加入少許鹽，料酒，胡椒粉，腌漬一小會，鹽一定要少放哦~

　　2、雞蛋加入少許清水打散，然后倒入煎鍋攤成蛋餅，為了增加蛋餅的厚度，可以將蛋餅對折。

　　3、用攤好蛋餅的鍋將蝦餅煎熟，小火慢煎即可。

　　4、將煎好的蝦餅、蛋餅，還有奶酪片，西紅柿，全麥面包分別改刀切成大小一致的方片，下腳料吃掉即可。

　　5、最后用全麥面包將所有材料夾在一起就可以了，別忘了每層中間都抹上一層沙拉醬。最后可用牙簽固定。

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