家常豆腐湯做法大全

　　導(dǎo)語(yǔ)：豆腐湯是一道傳統(tǒng)的漢族名肴，在諸多菜系中均有此菜。即以豆腐作為主材配以其他食材烹制的湯料理。以下是小編給大家分享的豆腐湯做法大全。

　　家常豆腐湯做法大全

　　1、香菇豆腐湯

　　材料：南豆腐2塊，鮮香菇4朵，香蔥少許，胡蘿卜絲少許。

　　調(diào)料：水淀粉少許，鹽，家樂(lè)雞粉。

　　做法

　　1、怕豆腥味的可以事先將豆腐用開水燙過(guò)備用，香菇切小塊，香蔥切細(xì)，胡蘿卜切細(xì)絲。

　　2、鍋內(nèi)少許油爆香蔥白。

　　3、加入適量的水，放入香菇丁、胡蘿卜絲，然后將豆腐用小刀小心滴切入鍋內(nèi)，燒開。

　　4、加點(diǎn)鹽，用水淀粉打個(gè)薄芡，然后放點(diǎn)雞粉，撒入蔥段即可。

　　2、海蠣子豆腐湯

　　主料：海蠣子肉，豆腐，雞蛋。

　　輔料：香菜，鹽，雞精。

　　做法

　　1、準(zhǔn)備好所用食材。

　　2、海蠣子肉沖洗干凈。

　　3、豆腐切成小塊。

　　4、把雞蛋打散備用。

　　5、鍋中注入肉，燒熱，入蛋液。

　　6、蛋液稍微凝固，倒入海蠣子肉翻炒均勻。

　　7、讓雞蛋裹住海蠣子。

　　8、倒入清水。

　　9、燒開后加入豆腐。

　　10、加入鹽和雞精調(diào)味。

　　11、大火燒開，撇去浮沫。轉(zhuǎn)中火燒2分鐘。

　　12、關(guān)火后加入香菜即可。

　　3、鮮蝦豆腐羹

　　原料：鮮海蝦150g、內(nèi)酯豆腐1盒、油1茶匙、濃縮高湯10g、小油菜。

　　做法

　　1、鮮海蝦剝?nèi)ネ鈿�，剔去蝦線，頭殼留用。

　　2、內(nèi)酯豆腐上鍋蒸5分鐘，晾涼后用刀子劃成大塊。

　　3、炒鍋里倒入油，放入蝦頭殼，小火煎出蝦油。

　　4、倒入清水，調(diào)入濃縮高湯，小火煮開。

　　5、把煮好的湯汁潷入砂鍋。

　　6、倒入蝦仁。

　　7、小火煮開，放入洗好的油菜。

　　8、最后倒入內(nèi)酯豆腐，小火煮開。

　　4、廋肉豆腐湯

　　材料

　　豆腐——1/20塊，醬油——若干，肉湯——

　　豆腐湯其他系列

　　豆腐湯其他系列(14張)

　　2大匙

　　做法

　　(1) 將豆腐焯一下之后搗碎。

　　(2) 將搗碎的豆腐和肉湯一起倒入鍋中煮。

　　(3) 用少量醬油調(diào)味。

　　5、白菜豆腐湯

　　食材：白菜適量，豆腐一塊，豬油適量，蔥、姜、蒜、八角少許，香菜適量，味精、鹽少許。

　　方法步驟：

　　1、白菜洗凈切塊，豆腐洗凈切條;

　　2、蔥切花，姜切絲，香菜切段;

　　3、鍋中下豬油，油化后放入八角、蔥花、姜絲爆香;

　　4、爆香后放入切好的白菜翻炒;

　　5、加入豆腐條后加水煮20分鐘;

　　6、放鹽、味精調(diào)味，撒香菜即可出鍋。

　　6、雞蛋豆腐湯

　　材料

　　豆腐、雞蛋、海帶、紫菜、蔥、姜、海米

　　鹽、雞精、胡椒粉、香油

　　做法

　　1、坐鍋點(diǎn)火倒入油，下蔥、姜末熗鍋，加入適量開水，將豆腐切塊放入鍋中，再放入海帶、海米煮幾分鐘；

　　2、湯碗中放入紫菜、蔥花、鹽、雞精、胡椒粉，雞蛋打散后撒入鍋中起鍋倒入碗中即可。

　　7、蛋皮豆腐湯

　　材料

　　豆腐150克 豬瘦肉10克 雞蛋1個(gè) 生姜1小塊 香菜1棵 淀粉適量

　　調(diào)配料：食用油30克 香油1小匙 高湯3大匙 精鹽5克 白糖3克 味精5克

　　做法

　　1、豆腐切成丁，豬瘦肉剁成末，生姜切末，香菜切段；

　　2、雞蛋打散，將平底鍋燒熱，下少許油，倒入雞蛋攤成蛋皮，倒出切成丁狀；

　　3、燒鍋放油，放生姜，注入高湯煮開，下豆腐丁、瘦肉末，調(diào)入精鹽、味精白糖，用水淀粉勾芡，加入雞蛋，淋入香油，放入香菜即可。

　　8、鯽魚豆腐湯

　　食材準(zhǔn)備：

　　鯽魚、豆腐、生姜、料酒、蔥、鹽。

　　做法步驟：

　　1、平底鍋燒熱，加入少量的有油，將清理干凈的鯽魚放入。

　　2、煎至兩面金黃，再依次加入大蔥片、姜片，再加入熱水，放入料酒。

　　3、大火煮9分鐘左右后，轉(zhuǎn)中小火煮20分鐘左右。

　　4、最后加入豆腐煮熟。

　　5、出鍋前放入適量的食用鹽，撒入蔥花即可。

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