排骨湯怎么做好吃

　　導(dǎo)語：排骨湯是最家常的煲湯做法之一，搭配食材的方式也非常多樣，那么排骨湯怎么做好吃呢?下面就由jy135小編給大家介紹一下幾種不同排骨湯的做法，大家一起去看看怎么做吧。

　　排骨湯怎么做好吃

　　排骨湯做法一：清燉排骨湯

　　原料準(zhǔn)備

　　豬排骨1.5公斤，精鹽30克，味精10克，料酒50克,蔥1根,大料10克。

　　步驟做法

　　1、把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水。

　　2、撈出來后，再燒好開水，把焯好的排骨放進(jìn)去，蔥、姜、花椒、大料少許，小火煮。期間放一點鹽，可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎動就基本熟了。

　　3、這時候可以放一些蔬菜進(jìn)去，和排骨一起燉。把蔬菜燉爛后大火收湯汁，加適當(dāng)鹽、味精就可以出鍋了。

　　愛心小竅門

　　1、燉排骨時可以放點醋，可以讓排骨更容易熟，還可以使排骨中的營養(yǎng)物質(zhì)溶解，更利于吸收，營養(yǎng)價值豐富。

　　2、燉排骨時，還可以在鍋中放幾塊洗干凈的桔子皮，可去除異味和油膩感，同時，還可以使湯的味道更加鮮美。

　　3、如果吃骨頭是想補(bǔ)鈣的話，就要燉兩個小時左右，吃的.時候可以就嚼嚼骨頭，因為骨頭里的鈣很難融入水中，所以希望湯營養(yǎng)美味就要久一些。

　　4、如果只是想吃排骨，這樣就不用很久了，大約半個小時到一個小時就可以吃了。

　　排骨湯做法二：山藥排骨湯

　　1.排骨洗凈

　　2.鍋內(nèi)放入水，放入排骨煮沸

　　3.將排骨撈出洗凈浮沫

　　4.山藥去皮切滾刀塊

　　5.將焯過水的排骨和山藥一同放入電壓力鍋內(nèi)膽

　　6.加入姜片和蔥結(jié)

　　7.放入適量料酒

　　8.滴入少許白醋

　　9.蓋蓋選擇靚湯鍵

　　10.時間到后，電壓力鍋自動泄壓，開蓋，加入鹽

　　11.調(diào)入雞精即可盛出食用

　　【排骨湯怎么做有營養(yǎng)】

　　1、煮骨頭湯時加一小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解于湯中，并可保存湯中的維生素。

　　2、煮排骨湯的時候中途不要加冷水，以免湯的溫度突然下降導(dǎo)致蛋白質(zhì)和脂肪迅速凝固變性，影響營養(yǎng)和味道。

　　3、還有最好用冷水煮。如果一開始就往鍋里倒熱水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質(zhì)就會馬上凝固，使得里外層蛋白質(zhì)不能充分地溶解到湯里;另外，不要過早放鹽，鹽會使肉里含的水分很快跑出來，也會加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮味;蔥、姜和酒等佐料不要放得太多，適量就好，否則會影響湯汁本身的鮮味。

　　4、要想湯清、不渾濁，必須用微火燒，使湯只開鍋、不滾騰。因為大滾大開，會使湯里的蛋白質(zhì)分子凝結(jié)成許多白色顆粒，湯汁自然就渾濁不清了。

　　【排骨湯的功效】

　　1、骨頭湯、排骨湯等是人們喜愛的食品，它含有豐富的卵磷脂、類粘蛋白和骨膠原。老年人常吃骨頭湯能預(yù)防骨質(zhì)疏松。人到了中老年，微循環(huán)發(fā)生障礙，骨頭湯中的膠原蛋白等可以疏通微循環(huán)，從而改善老化癥狀，起到抗衰老的作用。特別是在秋冬季節(jié)，用黃豆、骨頭湯或排骨煨湯食用，有很好的滋補(bǔ)功效。

　　2、排骨具有很高的營養(yǎng)價值，豬排骨提供人體生理活動必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護(hù)骨骼健康。

【排骨湯怎么做好吃】相關(guān)文章：

冬瓜排骨湯怎么做03-17

蓮藕排骨湯怎么做08-27

排骨湯怎么做更有營養(yǎng)04-05

藕片怎么做好吃10-19

鵝蛋怎么做好吃07-21

野雞怎么做好吃03-15

臘腸怎么做好吃02-15

芹菜怎么做好吃03-14

羅非魚怎么做好吃08-31

生菜怎么做好吃03-11