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大暑節(jié)氣食譜推薦
大家的日常生活中，大家都經(jīng)常接觸到美食吧，中餐講究色、形、香、意、味。中國(guó)人一直把中國(guó)菜視為自己的文化驕傲，這是真的。中餐不僅深入中國(guó)人的骨髓，也影響著世界各地的文化。還記得吃過哪些美食嗎？下面是小編收集整理的大暑節(jié)氣食譜推薦，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
大暑節(jié)氣食譜
大暑節(jié)氣食譜推薦——豬皮燉紅棗
制作原料：豬皮250一500克，紅棗10～20枚，鹽或糖等調(diào)味品適量。
制作方法：將豬皮洗凈去毛，切成小塊，與紅棗、適量紅糖或鹽隔水同燉半小時(shí)左右即可。
適宜人群：適用于血小板減少、血小板減少性紫癜、慢性出血、血友病、齒齦出血、貧血及咽喉腫痛、少陰下痢者。
禁忌：濕熱痰壅者忌食。
本燉品適于出血性疾患及貧血的調(diào)養(yǎng)和治療。其主要成分含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、動(dòng)物膠質(zhì)。豬皮與紅棗配伍，加強(qiáng)了補(bǔ)脾養(yǎng)血之功。
大暑節(jié)氣食譜推薦——百合蓮子蛋羹
制作原料：百合、蓮子肉各50克，雞蛋2～3個(gè)，冰糖適量。
制作方法：先將整雞蛋煮熟，去殼待用;百合、蓮子肉洗凈后，與雞蛋同放入燉盅內(nèi)，加適量冰糖，隔水燉半小時(shí)左右即可。
適宜人群：可用于婦女更年期綜合征，還可抗衰老、補(bǔ)虛損。還適用于慢性氣管炎，肺熱咳嗽，勞嗽咯血及心腎不交或心腎兩虛之失眠、心悸、遺精、尿頻、白濁、帶下，脾虛泄瀉者。
禁忌：百合性寒，故風(fēng)寒咳嗽者忌食。
本燉品補(bǔ)中有清，為體弱之人常食之佳品。蓮子味澀，有收斂作用。故大便干結(jié)、疳積、瘧疾及外感初起有表證者忌食。百合味甘能補(bǔ)，性寒能清熱，蓮子可補(bǔ)五臟及十二經(jīng)脈氣血，與雞蛋同燉食，共收滋養(yǎng)潤(rùn)肺、清心安神之功。
大暑節(jié)氣食譜推薦——豆芽雞絲
制作原料：綠豆芽100，仔雞胸肉200克，麻油、精鹽、味精、醋、白糖、姜、蒜瓣適量。
制作方法：姜切成細(xì)絲。蒜去皮搗成泥狀。雞胸放入開水鍋煮至六成熟，撈出瀝干，切成絲。綠豆芽去頭腳洗凈，放進(jìn)開水鍋內(nèi)略燙，撈出瀝干，也裝入盛雞絲的盤內(nèi)，用適量的醋、麻油、白糖、精鹽、姜絲、蒜泥調(diào)成鹵汁，澆入盤內(nèi)，拌勻入味即可。
大暑節(jié)氣食譜推薦——泥鰍絲瓜湯
制作原料：絲瓜1()0克，泥鰍150克，姜5克，薄荷葉10克，香油4放入少許精鹽、香油4克，即可食用。
適宜人群：可治痱子癤毒，人人皆宜。
此湯有清熱解毒、利水滲濕的功效。
大暑節(jié)氣食譜
清拌茄子：
[配料] 嫩茄子500克，香菜15克，蒜、米醋、白糖、香油、醬油、味精、精鹽、花椒各適量。
[做法] 茄子洗凈削皮，切成小片，放入碗內(nèi)，撒上少許鹽，再投如涼水中，泡去茄褐色，撈出放蒸鍋內(nèi)蒸熟，取出晾涼；蒜搗末；將炒鍋置于火上燒熱，加入香油，下花椒炸出香味后，連油一同倒入小碗內(nèi)，加入醬油、白糖、米醋、精鹽、味精、蒜末，調(diào)成汁，澆在茄片上；香菜擇洗干凈，切段，撒在茄片上，即成。
[功效] 清熱通竅，消腫利尿，健脾和胃。
注意： 豆角中含有血球凝集素A，是一中毒蛋白，加熱后毒性可大為減弱。所以豆角一定要焯透，以防止中毒。
熗拌什錦：
[配料] 豆腐1塊，嫩豆角50克，西紅柿50克，木耳15克，香油、植物油、精鹽、味精蔥末各適量。
[做法] 將豆腐、豆角、西紅柿、木耳均切成丁。鍋內(nèi)加水燒開，將豆腐、豆角、西紅柿、木耳分別焯透（西紅柿略燙即可），撈出淋干水分，裝盤備用。炒鍋燒熱，入植物油，把花椒下鍋，熗出香味，再將蔥末、鹽、西紅柿、味精同入鍋內(nèi)，攪拌均勻，倒在燙過的豆腐、豆角、木耳上，淋上香油攪勻即可。
[功效] 生津止渴，健脾清暑，解毒化濕。
綠豆南瓜湯：
[配料] 綠豆50克，老南瓜500克，食鹽少許。
[做法] 綠豆清水洗凈，趁水氣未干時(shí)加入食鹽少許（3克左右）攪拌均勻，腌制幾分鐘后，用清水沖洗干凈。南瓜去皮、瓤用清水洗凈，切成2厘米見方的塊待用。鍋內(nèi)加水500毫升，燒開后，先下綠豆煮沸2分鐘，淋入少許涼水，再煮沸，將南瓜入鍋，蓋上鍋蓋，用文火煮沸約30分鐘，至綠豆開花，加入少許食鹽調(diào)味即可。
[功效] 綠豆甘涼，清暑、解毒、利尿；配以南瓜生津益氣。是夏季防暑最佳膳食。
苦瓜菊花粥：
[配料] 苦瓜100克，菊花50克，粳米60克，冰糖100克。
[做法] 將苦瓜洗凈去瓤，切成小塊備用。粳米洗凈，菊花漂洗，二者同入鍋中，倒入適量的清水，置于武火上煮，待水煮沸后，將苦瓜、冰糖放入鍋中，改用文火繼續(xù)煮至米開花時(shí)即可。
[功效] 清利暑熱，止痢解毒。適用于中暑煩渴、痢疾等癥。
注意： 喝此粥時(shí)，忌食一切溫燥、麻辣、厚膩之物。
大暑節(jié)氣食譜
1. 涼拌黃瓜絲：黃瓜是夏季非常常見的一種蔬菜，具有清涼解暑、利尿消腫的作用。制作方法簡(jiǎn)單，只需要將黃瓜切成細(xì)絲，加入適量的鹽、醋、醬油、蒜末等調(diào)料進(jìn)行拌勻即可�？梢愿鶕�(jù)個(gè)人口味加入一些辣椒或花椒提升風(fēng)味。
2. 西瓜冰沙：西瓜是夏季最受歡迎的水果之一，多汁清甜，富含水分和維生素C。將西瓜去皮去籽，切成小塊，放入攪拌機(jī)中加入適量的冰塊，攪拌至細(xì)膩�？梢愿鶕�(jù)個(gè)人口味加入少許薄荷葉或檸檬汁增加清涼感。
3. 清涼薏米粥：薏米是一種天然的解暑食材，具有清熱解毒、利水消腫的功效。將適量的薏米淘洗干凈，加入適量水中煮至薏米變軟，加入適量的冰糖攪拌均勻即可�？梢愿鶕�(jù)個(gè)人口味加入一些紅棗或蓮子提升口感。
4. 涼拌豆腐皮：豆腐皮具有涼性作用，有清熱解暑的功效。先將豆腐皮切成長(zhǎng)條，放入滾水中焯水一下，使其更加爽脆。然后加入適量的醬油、醋、花椒油、蒜末、香菜等調(diào)料進(jìn)行拌勻�？梢愿鶕�(jù)個(gè)人口味加入一些辣椒粉或花椒粉調(diào)節(jié)辣度。
大暑節(jié)氣食譜
1.吃仙草
廣東很多地方在大暑時(shí)節(jié)有“吃仙草”的習(xí)俗。仙草又名涼粉草、仙人草，唇形科仙草屬草本植物，是重要的藥食兩用植物資源。由于其神奇的消暑功效，被譽(yù)為“仙草”。將其莖葉曬干后，可以做成燒仙草，廣東一帶叫涼粉，是一種消暑的甜品。
2.吃涼拌素菜
南方人在大暑節(jié)氣前后還喜歡吃各種涼拌素菜，大都是制作簡(jiǎn)單且經(jīng)濟(jì)的菜品，如芽菜涼拌油豆腐、涼拌豆角，都有著脆生生的涼快口感，能讓人提起食欲。還有將海帶、青椒、紅椒用醬油、醋、姜末等調(diào)味的涼拌三絲，更是夏令佐酒的佳品，盛宴上的涼拌三絲里還能見到魚、冬筍與燒鴨的身影。
3.吃荔枝、羊肉和米糟
福建莆田人在大暑時(shí)節(jié)有吃荔枝、羊肉和米糟的習(xí)俗，叫做“過大暑”。有人說大暑吃荔枝，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和吃人參一樣高。米糟是將米飯拌和白米曲讓它發(fā)酵，透熟成糟；到大暑那天，把它劃成一塊塊，加些紅糖煮食，據(jù)說可以“大補(bǔ)元?dú)狻薄Ｔ诖笫畹絹砟翘�，親友之間，常以荔枝、羊肉互贈(zèng)。
4.喝老冬瓜鮮荷葉湯
在廣東尤其在珠三角一帶每逢大暑當(dāng)日或暑熱天氣，幾乎家家戶戶都煲消暑湯。老冬瓜鮮荷葉解暑湯是廣東民間傳統(tǒng)的消暑飲食湯品。它主要是由老冬瓜、新鮮荷葉和赤小豆組成。
5.煎青草豆腐
溫州大暑習(xí)俗要煎青草豆腐。青草豆腐指的是采用仙草、甘草、夏枯草與菊花、金銀花等中草藥煎制成豆腐形狀、冷卻后即可食之，清涼解毒，生津止渴。過去不少家庭都能自制食用。
6.喝姜茶
曬伏姜、喝姜茶、吃姜汁調(diào)蛋是臺(tái)州人大暑當(dāng)日的食俗，因?yàn)榻軌蛉コw內(nèi)的濕氣，因此歷代傳承了下來。臺(tái)灣人民則十分流行在大暑這一天吃仙草與鳳梨，傳說這個(gè)時(shí)間的鳳梨最為好吃，仙草也是當(dāng)?shù)刂男〕�，具有清熱解毒的功效�?/p>
7.吃雞
南方人在大暑天有吃雞的習(xí)慣。民間有一傳統(tǒng)的進(jìn)補(bǔ)方法，就是大暑吃童子雞。童子雞體內(nèi)含有一定的生長(zhǎng)激素，對(duì)處于生長(zhǎng)發(fā)育期的孩子以及激素水平下降的中老年人有補(bǔ)益作用。做雞時(shí)加入適量生姜，調(diào)節(jié)人體在夏季內(nèi)外溫差，使得人體適應(yīng)外界環(huán)境，起到去濕強(qiáng)身的作用。
8.喝老鴨湯
南北各地流傳甚廣的食方是——大暑老鴨賽補(bǔ)藥，以老鴨慢燉后加入蓮藕、冬瓜、芡實(shí)、薏苡仁來煲湯，消暑滋補(bǔ)。老鴨是暑天的清補(bǔ)佳品，它不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且因其常年在水中生活，性偏涼，有滋五臟之陽(yáng)、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津的功效。
9.飲伏茶
暑熱入伏后，人們遣暑的習(xí)慣之一還有飲伏茶，尤其是在江西等地，人們?cè)诖笫钐炖镉泻壤薏璧牧?xí)俗，許多人家還會(huì)將后院曬干的烏梅制作烏梅茶飲用。
10.吃鳳梨
大暑期間，臺(tái)灣有吃鳳梨的習(xí)俗，民間百姓認(rèn)為這個(gè)時(shí)節(jié)的鳳梨最好吃。加上鳳梨的閩南語(yǔ)發(fā)音和“旺來”相同，所以也被用來作為祈求平安吉祥、生意興隆的象征。
11.喝暑羊
山東不少地區(qū)有在大暑到來這一天“喝暑羊”(即喝羊肉湯)的習(xí)俗。在棗莊市，不少市民大暑這天到當(dāng)?shù)氐难蛉鉁^“喝暑羊”。
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