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大暑吃什么大暑食譜大全
大暑吃什么？大暑期間飲食要特別注意，這時(shí)可多吃些西瓜、苦瓜、綠豆等具有消暑清熱、滋陰補(bǔ)水作用的時(shí)令食品。下面就由小編位大家?guī)?lái)大暑的食譜大全，大家一起去看看吧!
爆腌西瓜皮
原料：西瓜皮250克、食鹽1/8茶匙、米醋1湯匙。
做法：
1、吃完的西瓜皮250克(西瓜皮最好帶一點(diǎn)紅果肉，吃起來(lái)甜絲絲的口感好)，用刀把西瓜皮外面硬硬的皮去掉，留下瓜瓤。
2、用刀把瓜瓤切成1厘米見(jiàn)方的小西瓜丁。
3、切好的西瓜丁放在碗中，撒入1/8茶匙食鹽，放在一邊腌3分鐘(食鹽不要太多，只需一點(diǎn)點(diǎn)用來(lái)給西瓜皮殺菌，讓西瓜皮口感更清甜)。
4、腌好的西瓜丁里倒入1湯匙米醋，用筷子攪拌均勻即可。
蜂蜜綠豆冬瓜飲
原料：綠豆100克、冬瓜100克、蜂蜜5克、水適量。
做法：
1、綠豆淘洗干凈，用清水浸泡約30分鐘。
2、冬瓜去皮去瓤切成小粒。
3、綠豆倒入鍋中，加入適量清水，用大火煮滾，煮15分鐘左右，待綠豆微微開(kāi)花。
4、倒入冬瓜粒繼續(xù)煮至冬瓜粒熟透，關(guān)火晾涼，放入冰箱冷藏，喝的時(shí)候加入適量蜂蜜。
蓮子陳皮綠豆沙
原料：綠豆80克、蓮子50克、荷葉10克、冰糖20克、陳皮10克。
做法：
1、綠豆洗凈，加入4倍的水倒入鍋中，煮制10分鐘，舀出約一半的綠豆水單獨(dú)飲用。再煮至綠豆破皮后，將綠豆皮撈出。
2、將撈出的綠豆皮單獨(dú)盛放備用。蓮子洗凈后加入鍋中煮約20分鐘。
3、將陳皮單獨(dú)裝入調(diào)料盒，放入鍋中一起煮10分鐘后，加入冰糖再煮10分至融化。
4、將干荷葉撒在綠豆湯的表面，不要攪拌，加上蓋子煮5分鐘，關(guān)火后再燜約10分鐘后撈出荷葉。
5、將煮好的綠豆湯倒入攪拌機(jī)容器內(nèi)，將之前單獨(dú)撈出的綠豆皮一起倒入，用攪拌機(jī)將所有食材攪打成沙即可。
菊花綠豆?jié){
原料：綠豆70克、菊花茶10克、冰糖5克、水1000毫升。
做法：
1、綠豆清洗干凈浸泡24小時(shí)泡發(fā)備用。
2、菊花用清水清洗一下表面雜質(zhì)，加入1000毫升開(kāi)水，沖泡10分鐘左右。
3、把泡好的菊花茶倒入豆?jié){機(jī)，過(guò)濾掉菊花。
4、放入綠豆制作成豆?jié){即可，喝的時(shí)候可以放適量冰糖，過(guò)濾掉豆渣，豆渣也可以一起喝掉。
紅棗釀苦瓜
原料：苦瓜4根、干棗7顆、蜂蜜適量。
做法：
1、紅棗洗凈，去掉中間的核備用。
2、將苦瓜洗凈，從橫切面切成小段，用小勺掏空中間的籽。
3、鍋中放水，放少許鹽和油，水開(kāi)后放苦瓜段焯水一到兩分鐘至苦瓜斷生，撈出放涼水中浸泡。
4、將去核的紅棗卷起來(lái)，塞進(jìn)苦瓜段里面，再切成薄片，淋上蜂蜜即可。
蝦仁虎皮冬瓜
原料：冬瓜1大塊、干蝦仁1把、食鹽3克、醬油3克、小蔥2根、胡椒、植物油少許。
做法：
1、將洗凈的冬瓜去皮切成方塊，在去皮的一面打上十字花刀。
2、將干蝦仁泡在清水中十分鐘。
3、在燒熱的鍋中倒入適量的油，將準(zhǔn)備好的冬瓜切花刀的一面朝下放入鍋中，同時(shí)放入泡好的蝦仁一起煎。
4、微微煎成金黃色后加入適量的醬油;大火煮開(kāi)，小火微微煮上五分鐘。
5、在煮好的冬瓜中加入鹽、胡椒等調(diào)味料，炒均勻;將煮好的冬瓜和蝦仁放在盤中即可。
清蒸釀苦瓜
原料：苦瓜半根、豬肉200克、黑木耳100克、生粉5克、食鹽5克、生抽3克、蠔油5克、水淀粉5克、植物油1湯匙。
做法：
1、苦瓜沖洗干凈，用小刀在里面轉(zhuǎn)一圈，挖出瓜籽和瓜瓤。
2、橫切成一個(gè)個(gè)稍厚的苦瓜圈。
3、燒一鍋水，水中放鹽放植物油，煮開(kāi)后放入苦瓜，灼燙一下，看苦瓜顏色變綠就可以撈出，過(guò)冷水。
4、苦瓜圈擦干水分，在內(nèi)圈抹上生粉。
5、把黑木耳和豬肉剁碎，用鹽、生抽調(diào)成肉餡釀進(jìn)去，擺盤。
6、燒一鍋水，鍋里水開(kāi)后，把釀苦瓜放進(jìn)鍋，大火蒸12分鐘即可。
7、把蒸苦瓜盤子里的汁倒入鍋里，加入適量植物油、蠔油、水淀粉兌成一個(gè)薄芡，淋到釀苦瓜上即可。
馬齒莧綠豆湯
主材料：馬齒莧 650克，綠豆30克，鯽魚(yú) 1條，豬骨 400克，云苓 20克，陳皮 10克，無(wú)花果 3個(gè)，淡菜 15克，白扁豆 20克，芡實(shí) 10克，薏米 10克，胡蘿卜 50克，姜 5克
調(diào)味料：鹽 4克，沙拉油 1勺
綠豆、云苓、陳皮、無(wú)花果、淡菜、白扁豆、芡實(shí)、薏米都用水沖一下，取一個(gè)湯鍋，把豬骨、洗凈的馬齒莧、以及綠豆、云苓等等放水鍋內(nèi)，大火先煲，鯽魚(yú)用沙拉油、姜片煎至有點(diǎn)金黃色就好，這時(shí)候湯內(nèi)材料已煲了半小時(shí)，把煎好的鯽魚(yú)放鍋內(nèi)，轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煲60分鐘，待材料煲至濃濃的湯色，下鹽調(diào)味，再把湯稍煮沸一會(huì)，關(guān)火即可
菊花姜蜜
主料：菊花 1朵， 姜 5片， 水 2杯
輔料：蜂蜜 2匙
姜切片，煮沸一壺水，把姜片浸入，待8分鐘左右，取一朵金絲皇菊，菊花放杯內(nèi)，注入熱姜水，靜待溫溫的狀態(tài)，加入適量蜂蜜拌好后即可飲用
香茶白切雞
主材料：雞腿 2只，甘汁園蜜桃烏龍茶包 2袋，小蔥 2支，姜 15克，香菜 10克
調(diào)味料：雙碳白砂糖 3克，鹽 2克，醬油 1勺，酒 10克
香茶白切雞的主要材料，茶包選用蜜桃烏龍茶，要不其他品種的花茶也行，取一鍋清水，剛浸過(guò)雞腿的量，放姜片，小蔥，鹽在水里，小火燒開(kāi)后把雞腿夾起，稍晾一下再放回水里，這個(gè)做法需做三次即可，目的讓雞腿肉在一冷一熱間，肉質(zhì)會(huì)緊致點(diǎn)，把蓋子蓋上，小火微沸中讓雞腿泡煮15分鐘左右，把蜜桃烏龍茶包兩包放在煮雞的水里，把火關(guān)掉，任由蜜桃烏龍茶包與雞腿一起泡浸2小時(shí)以上就行了，取一個(gè)味碟，倒下小許雙碳白砂糖，再加入醬油、姜絲，香菜梗，放一勺有茶香味的雞湯，就做成蘸料了，把浸泡好的雞腿砍件，沾點(diǎn)有茶香的醬料即可食用
銀杏燜鴨
主材料：鴨肉 1500克，銀杏 150克，香菜15克，姜10克，菜籽油 1勺
調(diào)味料：蠔油 2勺，醬油 2勺，糖 3克，鹽 2克，米酒 10克，胡椒粉 2克
鴨肉砍件，銀杏去殼，姜切片，在鴨肉里放點(diǎn)糖、鹽、胡椒粉，腌15分鐘，燒熱鍋，下點(diǎn)滴菜籽油，把姜片爆香，把砍了件的鴨肉入在鍋內(nèi)，在鴨肉里注入米酒，大火翻炒一下，再倒入醬油、蠔油，開(kāi)水，姜片，把材料用大火燒開(kāi)，待鴨肉煮了20分鐘后，加入去殼的銀杏，煮開(kāi)后再轉(zhuǎn)小火，加蓋燜煮待所有材料燜煮1小時(shí)左右，鴨肉煮至軟熟，就可以關(guān)火，趁熱盛起銀杏燜鴨，放上香菜就行
番茄菜花煮肥牛
主材料：肥牛 300克，番茄 500克，白菜花200克，茴香菜 20克，姜片 10克，色拉 油 15克
調(diào)味料：白砂糖 10克，鹽3克
番茄需切塊，菜花切小朵，燒熱鍋，下色拉油爆香姜片，倒入切好的番茄塊翻炒一下，加入適量的水，倒入適量的甘汁園雙碳白砂糖在鍋里，再把菜花也放鍋內(nèi)一起，火力調(diào)為中火，蓋上蓋子開(kāi)始煮，待番茄與菜花都煮透，加小許鹽調(diào)味，這時(shí)才把肥牛一片片地放鍋內(nèi)，燙至轉(zhuǎn)色即可加入茴香菜，關(guān)火盛起。
冰糖蓮子薯圓糖水
主材料：白蓮子 35克，紅棗 10克，紫薯 30克，糯米粉 50克，奶粉 20克，桂花 5克
調(diào)味料：冰糖 30克
白蓮子不用泡浸，沖洗一下即可，取一個(gè)小鍋放適量的清水，把白蓮子、紅棗放里面開(kāi)始先煮，待白蓮子與紅棗煮30分鐘后加入冰糖，冰糖煮至融化后關(guān)火，灑入桂花即，可在煮冰糖蓮子的時(shí)候就做紫薯圓子，把糯米粉、奶粉、紫薯泥放一起，把材料揉合成光滑的面團(tuán)，覺(jué)得太干可以噴點(diǎn)水或是牛奶把紫薯面團(tuán)做成小丸子形狀，再燒點(diǎn)清水，把紫薯圓子煮至浮起即可關(guān)火，煮好的紫薯圓子過(guò)一下冷開(kāi)水，再把紫薯圓子放在煮好的 冰糖蓮子里，就做好了
黑糖荷葉冬瓜茶
主材料：干荷葉 10克，冬瓜 600克，桂花 3克
調(diào)味料：黑糖 60克
干荷葉只需剪成小片，也不用浸泡；取一個(gè)鍋，加入適量的水，約2000克吧，把冬瓜與荷葉同放水里，加蓋把荷葉、冬瓜大火煮 開(kāi)，再轉(zhuǎn)小火煮上30分鐘，把已經(jīng)煮出茶色的荷葉、冬瓜撈出不用。加入黑糖調(diào)味，煮化，如果喜歡喝無(wú)糖的，那就不放糖好了，待黑糖煮化后關(guān)火，撒入干桂花，加蓋焐著，直到晾至溫溫的，即可飲用，當(dāng)然，也可以趁熱喝。也可把黑糖荷葉冬瓜茶晾涼，用干凈的瓶子裝好，放冰箱冰透再喝，這個(gè)做法喝著挺舒爽的！
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