排骨湯怎么做有營(yíng)養(yǎng)

　　導(dǎo)語(yǔ)：排骨是生活中常見(jiàn)的食材，也是食用豬比較受歡迎的一個(gè)部位，常用來(lái)煲湯、蒸煮，那么排骨湯怎么做有營(yíng)養(yǎng)呢?下面就由jy135小編給大家推薦幾種有營(yíng)養(yǎng)的排骨湯做法，大家一起去看一下怎么做吧。

　　排骨湯怎么做有營(yíng)養(yǎng)：蘿卜排骨湯

　　材料：白蘿卜一大根、小排骨

　　做法：

　　1、蘿卜橫切，每片約三厘米厚，不必太薄。再對(duì)切，成月亮形。

　　2、排骨飛水，即放入沸水中略煮，而后用冷水沖干凈，以便去油去血水。

　　3、湯鍋裝水，將排骨冷水下鍋，加姜片，八角，蔥，料酒少許，用高壓鍋煮20分鐘

　　4、20分后，倒入湯鍋，把浮沫除去，放蘿卜。

　　5、再20分后，放鹽。

　　注意：

　　1、褒湯，材料基本都是冷水下鍋，有利于蛋白質(zhì)充分地溶解到湯，同時(shí)不要過(guò)早放鹽，鹽也會(huì)加快蛋白質(zhì)的.凝固，影響湯的鮮味。

　　2、放些醋，有利于鈣析出，最好放白醋，不會(huì)破壞湯的顏色。

　　排骨湯怎么做有營(yíng)養(yǎng)：海帶排骨湯

　　原料：豬排骨400克，海帶150克，蔥段、姜片、精鹽、黃酒、香油各適量。

　　制法：

　　1、將海帶浸泡后，放籠屜內(nèi)蒸約半小時(shí)，取出再用清水浸泡4小時(shí)，徹底泡發(fā)后，洗凈控水，切成長(zhǎng)方塊;排骨洗凈，用刀順骨切開(kāi)，橫剁成約4厘米的段，入沸水鍋中煮一下，撈出用溫水泡洗干凈。

　　2、凈鍋內(nèi)加入1000克清水，放入排骨、蔥段、姜片、黃酒，用旺火燒沸，撇去浮沫，再開(kāi)用中火燜燒約20分鐘，倒入海帶塊，再用旺火燒沸10分鐘，揀去姜片、蔥段，加精鹽調(diào)味，淋入香油即成。

　　特點(diǎn)：此湯菜肉爛脫骨，海帶滑爛。整菜味美，湯鮮。

　　功效：《本經(jīng)逢源》說(shuō)，豬肉具有“精者補(bǔ)肝益血”的功效。

　　排骨湯怎么做有營(yíng)養(yǎng)：冬瓜排骨湯

　　原料：排骨半斤，冬瓜1斤，鹽、香菜。

　　制法：

　　1、冬瓜切成寸塊。

　　2、排骨燙去血水。

　　3、用水將排骨煮至七成熟，加入冬瓜及鹽，至熟，撒上香菜。

　　特點(diǎn)：此湯味道清淡，利于清熱。

　　排骨湯怎么做有營(yíng)養(yǎng)：蓮藕排骨湯

　　材料：豬小排、蓮藕各500克、姜1塊、鹽、米酒

　　制法：

　　1、蓮藕先用刀平拍，讓藕肉松散，再切滾刀，然后用鹽腌一下，待用。

　　2、把洗凈斬段的排骨直接入鍋加冷水燒開(kāi)，用勺撇去血泡，加拍過(guò)的生姜一塊，再開(kāi)鍋時(shí)加藕一起燉，直到熟。

　　3、根據(jù)自己口味，調(diào)一下咸淡，燉出來(lái)的藕湯，有蓮藕的.甜香味。

　　排骨湯怎么做有營(yíng)養(yǎng)：苦瓜排骨湯

　　材料：苦瓜500克，排骨400克，蔥段、姜片、紹酒、鹽、味精適量。

　　制法：

　　1、將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成塊;排骨洗凈切小塊。

　　2、鍋中加清水適量，燒開(kāi)，放入排骨煮去血沫，撈出洗凈。

　　3、鍋上火，放入排骨、清水，用大火燒開(kāi)，撇去浮沫後放入蔥段、姜片、紹酒，改用小火燒至排骨熟爛，再加入苦瓜同煮約10分鐘，加鹽、味精調(diào)味即可。

　　微波爐做法：放入排骨、清水，先用高火6分鐘將湯燒開(kāi)，撇去浮沫後放入蔥段、姜片、紹酒，再用中小火20分鐘將排骨燒熟，放入苦瓜后，先用高火3分鐘，再用中小火10分鐘即可。待排骨熟爛后再放入苦瓜，否則瓜易散碎。用雞粉代替味精，味道更好。此湯具有消暑解熱作用，用微波爐作簡(jiǎn)單方便，是夏令佳品。

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