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草魚怎么做最好吃
導(dǎo)語:魚的做法千千萬萬種,那么它具體是怎么做的呢,小編推薦草魚的好吃的做法給你吧。
草魚怎么做最好吃
一、軟溜草魚
原料/調(diào)料:草魚或其他淡水魚750克,粉絲(即冬粉)150克,酒l湯匙,大蒜茸、蔥茸、紅辣椒茸、蝦米茸各2湯匙,用上湯6湯匙、鎮(zhèn)江醋4湯匙、糖3湯匙、醬油2湯匙、生粉1湯匙、鹽1茶匙、胡椒粉l/3茶匙制成調(diào)味料。
制作流程:
1、將魚中段洗干凈后,由腹部切開,片成2大片,每一大片再斜刀切6下,成為7片(共14片)。
2、燒一鍋開水先燙一下泡軟的粉絲(約30秒鐘)撈出后濾干,再拌入少許油便放在大碟中間墊底用。
3、在燙過粉絲之開水中放下蔥、姜少許及鹽l茶匙,再燒滾后淋下1湯匙酒,即將魚片全部放入,用中火燙煮1分鐘左右,至熟便撈出濾干后放在粉絲上面。
4、燒熱鍋,用3湯匙油炒煮綜合調(diào)味料(大蒜茸等各種茸料也混合在其中,一起下鍋),待煮滾后,再淋下1湯匙熱油,迅速澆到魚片上即可。
二、麻辣草魚
原料:草魚一斤,香菜葉少許,郫縣豆瓣兩勺,干辣椒一兩,花椒一兩,辣椒粉兩勺,鹽一勺半,雞精一勺,料酒四勺,淀粉、姜一個(gè),蒜兩個(gè)
制作方法:
1.魚切片,用鹽,料酒,淀粉,少量清水碼味十分鐘以上;
2.鍋內(nèi)油燒熱,加入干辣椒、花椒炒出香味;
3.將郫縣豆瓣和辣椒粉倒入炒出紅油;
4.姜及蒜放入炒出香味后加少量清水-鹽,雞精;
5.煮沸后將魚片一片片的放入,煮開后一分鐘即可關(guān)火!盛鍋后撒少許香菜葉。
三、鮮香麻辣草魚
材料:草魚
配菜: 黃瓜、米涼粉
調(diào)料:雞蛋、干淀粉、食用油、牛油、蔥、蒜、麻辣魚調(diào)料、紅糖、白胡椒粉、鹽、雞精、花椒、干辣椒、干辣椒面、香菜。
做法:
1、將草魚切塊,粘打勻的'雞蛋汁后裹上干淀粉,在60度油溫的食用油中炸,待魚塊表面呈淡黃色后撈起。
2、用鍋中剩下的油炒麻辣魚調(diào)料,油溫不宜過高,不停的翻炒,加入蒜瓣、花椒、干辣椒(切成2瓣),然后倒入炸好的魚塊翻炒均勻,加水末過魚塊,加鹽、雞精、胡椒面、辣椒面、2勺紅糖、牛油和蔥花,再把切成條的黃瓜,和切成塊的米涼粉倒入鍋中,待配菜煮好即可起鍋,裝盤撒上蔥花和香菜。
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