清淡有營養(yǎng)的菜譜

　　在我們的生活中，大家都經(jīng)常接觸到美食吧，中國風味的餐食菜肴，中餐重色重形重香重意重味重養(yǎng)，都有哪些經(jīng)典的美食呢？下面是小編整理的清淡有營養(yǎng)的菜譜，歡迎大家分享。

　　清淡有營養(yǎng)的菜譜1

　　清炒蝦米卷心菜

　　做法：

　　1、卷心菜切或者撕成小片，洗凈瀝水

　　2、蝦米放入清水泡一會兒，撈出然后瀝水

　　3、鍋中放適量油，將蝦米爆香

　　4、放入卷心菜，拌炒到卷心菜斷生

　　5、放適量鹽炒勻即可

　　番茄炒西葫蘆

　　做法：

　　1、番茄底部用刀劃十字，頂部用小刀去蒂，放入能蓋過西紅柿的`沸水鍋里煮一分鐘左右撈出，用手剝掉皮后切成小丁狀

　　2、西葫蘆切圓形一厘米左右厚的薄片，然后再切半，熱鍋下油，放入西葫蘆大火煸炒到七成熟，瀝油撈出

　　3、用剛才剩下的鍋不需要再放油，放入番茄丁和鹽，炒至番茄變泥狀，加入西葫蘆繼續(xù)煮一會兒即可

　　蠔油雙菇

　　做法：

　　1、香菇和口蘑分別洗凈去蒂，每個蘑菇切成4塊。油面筋剖開成兩半，香蔥切碎來備用

　　2、鍋中放入適量油爆香香蔥碎，然后放入口蘑塊、香菇塊翻炒均勻

　　3、待雙菇稍稍變軟后調(diào)入生抽、蠔油翻炒均勻

　　4、加入面筋和高湯，待湯汁稍微收干后，調(diào)入白砂糖翻炒均勻后裝盤就可

　　清淡有營養(yǎng)的菜譜2

　　做清淡菜譜：水煮清淡菜

　　材料

　　嫩南瓜，豇豆，玉米

　　做法

　　1、鍋中水燒開，把嫩南瓜切塊放入開水煮;

　　2、玉米、豇豆也擇好一起放入水中煮，15分鐘就OK 了。。。。吃的時候可以蘸自己喜歡的醬汁吃，我覺得很美味呢!

　　做清淡菜譜：淡菜粉絲煲 清淡口味

　　材料

　　【食材】淡菜 1.2斤 / 娃娃菜 半棵 / 海鮮菇 一些 / 金針菇 少許 / 蘆筍 幾根 / 粉絲 1餅

　　做法

　　1、粉絲事先清水浸泡;

　　2、娃娃菜直接切塊，菇、蘆筍切段;

　　3、煮好淡菜，去殼剝出淡菜肉浸泡在清水里;

　　4、淡菜湯過濾一下倒入砂鍋，煮開;

　　5、放入娃娃菜、海鮮菇和金針菇，小火煨一會兒;

　　6、娃娃菜煮爛了，加入粉絲和蘆筍和煮好的淡菜肉;

　　7、開幾開，就可以上桌。喜歡重口味的，自己可以加入調(diào)味料。

　　做清淡菜譜：淡菜茼蒿湯

　　材料

　　用料淡菜15克，茼蒿200克，雞蛋1個，精鹽適量。

　　做法

　　1、雞蛋取蛋清，攪打起泡。

　　2、茼蒿去根洗凈，淡菜浸軟洗凈。

　　3、淡菜放入湯鍋內(nèi)，加適量清水，煮沸20分鐘后放入茼蒿，再煮沸后甩入雞蛋清攪勻稍煮，加精鹽調(diào)味即可。

　　功效

　　補肝腎，和脾胃，利二便，降低血液膽固醇，美容養(yǎng)顏。

　　做清淡菜譜：醇汁蘿卜絲

　　做法

　　1、蘿卜去皮洗凈，刨成細絲。

　　2、胡蘿卜切成小塊，用攪拌機攪打。

　　3、將打好的胡蘿卜汁過濾。

　　4、再在胡蘿卜汁里放入自己喜歡調(diào)料調(diào)味。

　　5、放入白蘿卜絲，上面撒上蔥花，燒一點熱油澆在胡蘿卜絲上即可。

　　小訣竅

　　1、加胡蘿卜汁主要還是為了好看，如果太糾結(jié)于紅白蘿卜不能一起吃的問題，那可以改成南瓜汁菠菜汁等。

　　2、白蘿卜生吃營養(yǎng)是保留最全的，不習慣可以將蘿卜絲焯一下水，胡蘿卜汁也可以煮開后晾涼來做。

　　3、以前是用雞湯來做這樣的蘿卜絲，這次換成了調(diào)味高湯，味道好也更簡便了。

　　做清淡菜譜：黃花菜豆皮湯-清淡有營養(yǎng)

　　材料

　　主料：豆皮 黃花菜

　　配料：骨頭湯 小蔥

　　調(diào)料：食用油 鹽 味精少許

　　做法

　　1. 黃花菜用溫水泡20分鐘左右

　　2. 豆皮切絲

　　3. 將骨頭湯和黃花菜燉一會，豆皮置上，加入小蔥即可

　　小訣竅

　　管小偉黃花菜提示您:黃花菜選用曬干的干菜,色暗黃兩頭有點發(fā)黑的黃花菜才是天然無添加的',黃花菜干菜色金黃,外觀非常漂亮的是加工過的黃花菜,大家請注意.

　　做清淡菜譜：北方清淡小菜之老醋果仁菠菜

　　材料

　　菠菜，花生米，鹽，老醋，糖

　　做法

　　1.把菠菜洗凈焯湯過涼擠去水份。

　　2.花生米炒熟，加鹽拌勻晾涼。

　　3.把花生和菠菜放到一起，加入老醋，糖，少許鹽拌勻即可。

　　做清淡菜譜：清淡爽口的白蘿卜蔬菜湯

　　材料

　　白蘿卜一個，大概500克，口蘑二兩，甜玉米2根，大約250克，蔥花少許，鹽少許

　　做法

　　1把白蘿卜去皮洗凈，切成小塊

　　2把口蘑取蒂洗凈，把甜玉米切成大小合適的塊狀

　　3先用開水把甜玉米煮到半熟

　　4用一個中型的湯鍋盛小半鍋水，等水開以后加入甜玉米，等到玉米快熟時加入口蘑，煮到變色以后再加入白蘿卜，再煮上15分鐘大概就可以了，盛出來的時候調(diào)入一點鹽，撒上一點蔥花就可以了。

　　這個湯，清淡爽口，還自帶一點玉米的清香和白蘿卜的清甜，非常好喝，冬天應(yīng)該多喝點白蘿卜湯，可以

　　清熱生津、涼血止血、下氣寬中、消食化滯、開胃健脾、順氣化痰，非常的有營養(yǎng)，但是注意蘿卜性偏寒涼而利

　　腸，脾虛泄瀉者慎食或少食。

　　清淡有營養(yǎng)的菜譜3

　　清淡又好吃的菜譜一：紅燒冬瓜

　　食材：冬瓜300克、細香蔥1根 調(diào)料：生抽5克、老抽5克、鹽3克、白糖3克

　　做法：

　　1.冬瓜去皮去瓤，切成薄一些的塊(冬瓜皮要多刨掉些，最好把綠色的莖去掉，否則硬硬的影響口感)。

　　2.植物油鍋燒熱后，下入冬瓜翻炒。

　　3.炒到冬瓜的邊角微黃。

　　4.調(diào)入生抽、老抽、鹽和白糖，以及適量水，蓋上蓋子中小火煮10分鐘左右(水不要加太多，冬瓜本身也會出水)。

　　5.冬瓜煮爛入味后，大火收汁，出鍋前撒上蔥花

　　清淡又好吃的菜譜二：手撕包菜

　　食材：包菜，生抽，香醋，鹽，蒜，干辣椒，油

　　做法：

　　1.包菜洗凈，瀝干水分，用手撕成小塊;干辣椒切段，蒜切碎。

　　2.鍋里熱油，大火燒至7、8層熟放蒜蓉和干辣椒爆香;隨后放包菜，大火快速炒散。

　　3.沿著鍋邊淋入生抽和香醋，烹出香味;關(guān)火，出鍋前調(diào)入適量鹽。

　　清淡又好吃的菜譜三：山藥炒木耳

　　食材：山藥300克、黑木耳30克、紅椒1個、蒜2瓣、植物油2湯匙、食鹽1茶匙、牛肉粉1茶匙。

　　做法：

　　1.紅椒洗凈切塊，木耳泡發(fā)去根撕小塊;

　　2.山藥去皮切片，用清水清洗幾遍，鍋內(nèi)放油燒熱炒香蒜末;

　　3.下山藥爆五分熟，下紅椒一起炒至斷生;

　　4.最后下木耳炒至成熟，放鹽和牛肉粉調(diào)味即可出鍋。

　　清淡又好吃的菜譜四：清炒萵筍絲

　　食材：萵筍1根、紅尖椒1個、食鹽1/4小勺、雞精1/4小勺、植物油適量

　　做法：

　　1.將萵筍斜切成大薄片，再切細絲。

　　2.用炒鍋將油燒熱，加入萵筍絲、鹽、雞精，用大火快速翻炒，直至萵筍絲變軟后盛盤。

　　清淡又好吃的菜譜五：茄汁花菜

　　食材：菜花，西紅柿，鹽，白糖，番茄沙司，油

　　做法：

　　1.將球形菜花洗凈，削去根莖掰切成小朵狀，鍋內(nèi)坐水煮開，水里加點鹽，將菜花下入鍋中氽燙至斷生，撈出過涼水，控干水備用。

　　2.西紅柿洗凈，用小刀逐一在西紅柿頂部輕劃十字刀痕，放入熱水中稍燙。

　　3.將西紅柿撈出，可以很輕松的將番茄外皮剝除，切塊備用。

　　4.炒鍋燒熱注植物油，油溫起來后，將去皮西紅柿塊倒入鍋中。

　　5.將西紅柿塊反復(fù)煸炒，使其汁液滲出，鍋中添加適量番茄沙司(1湯匙左右)炒勻。

　　6.將菜花倒入鍋中翻炒，添加白糖、精鹽炒勻，大火將汁收濃，即可起鍋裝盤。

　　清淡又好吃的菜譜六：鯽魚豆腐湯

　　食材：鯽魚，豆腐，鹽，姜，油，小蔥，香菜，胡椒粉

　　做法：

　　1.將鯽魚去鱗去內(nèi)臟去鰓洗干凈，一定要將魚肚子里的那層黑色的膜去掉，那是魚過濾毒素用的，對人的身體有害處。

　　2.將鍋燒熱(一定要將鍋燒熱到微微冒青煙，這樣再放油煎魚才不會因為沾鍋而弄破魚皮，當然如果是不粘鍋就不用考慮這些了)后放入少許涼的植物油，放入生姜片出香味。

　　3.將鯽魚放入兩面都煎上色。

　　4.放入清水(冷熱水都可以)沒過魚3~5厘米，將蔥打成節(jié)放入，然后大火燒開，還是中大火燉到魚湯顏色變成白白的`，大約需要8分鐘左右。

　　5.這時將火改成小火再燉10分鐘，然后放入切成小塊的豆腐小火燉5分鐘，放鹽調(diào)味，也可以根據(jù)自己的口味放少許胡椒粉，關(guān)火，根據(jù)自己的口味撒小蔥末和香菜

　　清淡有營養(yǎng)的菜譜4

　　清淡家常菜：花生排骨煲木瓜

　　材料：木瓜，排骨，花生，姜，蜜棗，鹽

　　做法：木瓜去皮去籽，切小塊備用。排骨洗凈飛水、花生若干、蜜棗2顆洗凈、姜切2片。以上材料放入砂鍋，一次性加足清水大火燒開，改小火煲2-3小時，出鍋前加鹽調(diào)味即可。

　　清淡家常菜：紅棗綠豆燉排骨

　　材料：排骨350克，紅棗50克，綠豆50克，清水1200克，鹽5克，雞精3克，糖1克，姜10克

　　做法：將排骨斬件汆水，紅棗洗凈，姜切片，綠豆洗凈待用。洗凈鍋上火，放入清水丶排骨丶姜片丶綠豆丶紅棗，大火燒開轉(zhuǎn)中火煲45分鐘調(diào)味即成。

　　清淡家常菜：涼拌西瓜皮

　　材料：西瓜皮500g 、香菜1棵、朝天椒3個

　　做法：將深綠色的外側(cè)瓜皮用刀削掉，內(nèi)側(cè)的紅瓤片干凈，再切成1cm粗、5cm長的小條。香菜洗凈，切碎。朝天椒切碎。在瓜條中調(diào)入鹽，混合均勻后腌制10分鐘，再用清水沖洗掉析出的苦水及鹽分，隨后擠干水分待用。中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時將花椒放入，小火慢慢炸制3分鐘，制成花椒油并放涼。 在瓜條中調(diào)入朝天椒碎、香油、花椒油、蒜茸、香醋混合均勻，最后撒入香菜碎即可。

　　清淡家常菜：白灼菜心

　　材料：廣東菜心、紅椒1～2個(裝飾用)、蔥。調(diào)和油、蠔油1又1/2大勺、美極鮮味汁1大勺、高湯1/4杯、水淀粉、鹽少量、雞精。

　　做法：燒開半鍋水，加少量鹽和油，入菜心焯制1分鐘左右。將焯好的菜心整齊碼放在盤中，紅椒和蔥切絲待用。鍋內(nèi)入油燒熱，放入適量蠔油和美極鮮味汁，加入紅椒絲和高湯煮至輕微沸騰，勾放少許水淀粉。將紅椒絲和蔥絲碼放在菜心上，將湯汁淋在菜心上即可。

　　清淡家常菜：上湯莧菜

　　材料：莧菜、皮蛋、咸鴨蛋、紅辣椒、姜、蒜、鹽、雞精、胡椒粉、香油

　　做法;將莧菜摘洗干凈，皮蛋、咸鴨蛋分別切碎，紅辣椒、姜切成絲，蒜拍碎備用;坐鍋點火倒入油，待油熱后放入姜、蒜、紅辣椒絲、皮蛋、咸鴨蛋大火翻炒，再放入莧菜翻炒片刻，倒入少許清水燒開，加入鹽、雞精、胡椒粉、香油調(diào)味出鍋即可。

　　清淡家常菜：香菇菜心

　　材料：香菇、小油菜心

　　做法：菜心清洗干凈。水中加少許鹽和油，燒開焯燙菜心。這樣焯過的蔬菜能保持很好的.色澤，其他蔬菜也適用。菜心撈出過涼。挑選大小基本一致，表面光潔的香菇，去梗備用。鍋中放油，燒熱下香菇翻炒，炒到發(fā)軟。加適量開水燉煮。燒開后加耗油，糖，根據(jù)個人口味加鹽。轉(zhuǎn)小火燉至香菇入味，軟而不爛。取一長盤，小心將菜心擺盤。關(guān)火，一片片的在另一邊擺上香菇。將鍋中湯汁勾芡，澆在香菇上即可。

　　清淡家常菜：菠菜牛肉粥

　　材料：大米100g 、牛肉餡60g 、菠菜50g

　　做法：菠菜擇洗干凈，放入滾水中略微汆燙，撈起瀝干水分，切碎。大米淘洗干凈。牛肉餡加入少許干淀粉和鹽腌5分鐘。鍋中加入1500ml清水，大火燒開后倒入大米，沸騰后改用小火熬制60分鐘。 之后倒入菠菜碎、牛肉餡再煮滾后，加入剩余的鹽、香蔥花和白胡椒粉調(diào)味即可。

　　清淡有營養(yǎng)的菜譜5

　　粵菜菜譜--粵式叉燒

　　材料

　　主材料：

　　瘦肉3條。

　　配料：

　　李棉記叉燒醬3--4湯匙、0.5湯匙五香粉、5-6湯匙生抽、2湯匙老抽(著色)、2湯匙南韓燒烤醬、蒜頭1組、花椒1撮、蜂蜜適量、威士忌小半杯。

　　我發(fā)覺做叉燒用高度酒腌制好，特別香和入味，特別是美國豬，真的很騷，唉。

　　做法

　　一、將豬肉放入一大盆內(nèi)，蒜頭搗碎，放入以上材料，用手攪拌，用錐子拼老命地插插插，最好給予耐心的按摩，然后放入冰箱隔一夜;

　　二、預(yù)熱烤箱，在烤盆上放錫箔，這樣容易清洗，再用錫箔蓋上，先烤30分鐘400F，這樣容易使肉熟透而不太流失水份;

　　三、再用1湯匙燒烤醬、1湯匙生抽、兩湯匙蜂蜜或糖漿(Syrup)攪拌均勻做汁，烤后掀開錫箔，用架子承起肉條，在表面涂上調(diào)好的醬汁200F用Broil功能6--7分鐘，開箱燈;

　　四、反轉(zhuǎn)另一面，用同樣方法做，如果以現(xiàn)烤得還不夠，再反復(fù)兩邊烤。

　　成品：在廣州，見過無數(shù)的粵式叉燒，真正的'正品，不是鮮紅色的，因為烤過，會變?yōu)槲⒑稚�，但做到香而不柴，才是要點。我兩面兩次涂汁，不敢太高溫，我家的烤箱象發(fā)了瘋的熱，不知怎滴。烤好后不但叉味濃郁，而且?guī)в兴庀�，很�?juicy)的感覺，瘦中帶少少肥，沒有柴感，看上去立立呤(光亮的感覺)，真是炒不可言。

　　粵菜菜譜--廣式鹵鴨掌

　　材料

　　鴨掌300公克，廣式鹵汁1000㏄

　　做法

　　1.將鴨掌先沖水洗凈，剪去最前端的鴨爪備用。

　　2.取鍋，加入廣式鹵汁煮至滾沸，再放入作法1的鴨掌，改轉(zhuǎn)小火鹵約5分鐘后熄火，再浸泡15分鐘即可。

　　粵菜菜譜--廣東碌鵝

　　材料

　　鵝、黃皮、姜、蔥、蒜.

　　做法

　　起油鍋把鵝煎至皮色金黃,再把蒜和蔥放下爆香

　　放入蠔油、醬油、鹽、糖，黃皮用手輕輕抓爛放下去

　　翻炒爆炸香一下，加水適量燜25分鐘.

　　清淡有營養(yǎng)的菜譜6

　　食材：豬耳朵300g、香油適量、生抽適量、蒜末適量、彩椒適量、白糖適量、黃瓜絲適量、鮑魚汁適量、陳醋適量

　　做法：

　　1.彩椒和黃瓜切絲，大蒜拍碎剁成末。

　　2.豬耳朵切絲

　　3.將食材放入盆中，放入白糖適量。

　　4.加入陳醋

　　5.加入生抽少許

　　6.再加點鮑魚汁

　　7.最后淋入香油拌勻即可

　　清淡有營養(yǎng)的菜譜7

　　食材：鴨肉700g、青椒1個、啤酒600ml、姜片適量、蔥段適量、鹽3ml、老抽15ml、干辣椒15g、料酒15ml、花椒10g、生抽20ml

　　做法：

　　1.鴨肉洗凈，切成中等大小的.塊便于入味，過于肥厚的鴨皮剔下來。

　　2.鴨肉放入碗里，加入料酒，鹽，生抽，姜片，蔥段，腌制20分鐘。

　　3.把剔下來過于肥的鴨皮脂肪放入鍋里。

　　4.小火用鏟子按壓，慢慢逼出鴨油。

　　5.待鴨皮兩面變金黃時，很多鴨油都出來了，盛出鴨皮。

　　6.鴨油里倒入干辣椒，花椒炒香。

　　7.倒入腌制好的鴨肉翻炒熟。

　　8.倒入老抽翻炒上色。

　　9.倒入一瓶啤酒，沒過鴨肉，中小火慢慢燒。

　　10.慢慢收汁，倒入青椒翻炒即可。

　　清淡有營養(yǎng)的菜譜8

　　食材：蝦300g、油適量、鹽適量、姜適量、蔥適量、香菜適量、料酒適量、糖適量、李錦記特級頭抽適量、香醋適量

　　做法：

　　1.蝦，用牙簽從背部第三節(jié)位置將腸線取出洗凈，用蔥段、姜皮、料酒腌制片刻

　　2.蔥切段，姜去皮切絲

　　3.用廚房紙巾拭干水分

　　4.鍋內(nèi)倒入油，油溫達8成熱，放入蝦炸熟，然后再復(fù)炸一遍，讓殼酥脆

　　5.香菜洗凈切斷

　　6.洗凈鍋放少許油爆香蔥姜

　　7.加入所有的調(diào)味品和少許清水燒開

　　8.倒入炸好的蝦翻炒至入味

　　9.起鍋前撒入香菜段

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