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冰皮月餅做法
導(dǎo)語:冰皮月餅無需烤制,更省時省事。一起來看看做法吧!在中秋為家人獻(xiàn)上一道美食。
食材主料
糯米粉45g 粘米粉35g 澄粉20g 糖粉50g 色拉油20ml 牛奶150g
輔料
紅豆沙適量 熟糯米粉適量
步驟
1.取適量糯米粉入鍋炒熟,用做手粉之用,炒至略微發(fā)黃即可,
2.將油與牛奶倒入碗中,加入糖粉,
3.攪拌均勻,
4.稱量三種粉料,
5.倒入碗中,
6.攪拌至無顆粒狀,靜置30分鐘,
7.入蒸鍋,蒸20分鐘,
8.將蒸熟的面糊,攪拌至光滑發(fā)亮,放至稍涼,就是冰皮了,
9.豆沙餡搓成20克/個的小球,
10.將冰皮分成30克/個的小球,
11.在手上拍點(diǎn)糕粉防粘,然后將冰皮放在手心壓扁,
12.放上一個豆沙球,用冰皮把豆沙包起來,并慢慢往上推,
13.直到把豆沙全部包裹住,收口,
14.將包好的冰皮月餅球,在糕粉中滾一圈,
15.然后把冰皮月餅球團(tuán)放進(jìn)模具,按壓成型即可。
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