鮮肉月餅的做法

　　導語：鮮肉月餅，顧名思義，餡完全是由一大團鮮肉組成，皮脆而粉，又潛伏著幾分韌，豐腴的肉汁慢慢滲透其間，咬一口，口齒留香。一起來看看做法吧!

　　食材主料

　　低筋面粉320g 豬油130g

　　輔料

　　五花肉餡適量 鹽適量 生抽適量 蔥適量 姜適量 白胡椒粉適量 雞蛋適量 香油適量

　　步驟

　　1.油酥皮：面粉120克+豬油60克合成團，面皮：面粉200克+豬油70克+糖20克+溫水約70g(手溫略低)合成團醒40分鐘。

　　2.把面皮搟成大薄皮，包住油皮的面團

　　3.捏攏口，醒15分鐘

　　4.豬肉餡，用醬油，鹽，蔥姜末，白胡椒粉，一個雞蛋，少許白糖、香油、料酒，攪拌至上勁備用

　　5.把包好的面皮和油皮，口朝上，搟成長薄片，

　　6.從窄的一頭卷起來。搟開。

　　7.繼續(xù)卷起來，再搟開，如此反復操作三次，最后一次卷成長條。

　　8.切成等大的劑子

　　9.壓扁

　　10.用手推成碗狀

　　11.填入調(diào)好的肉餡

　　12.合攏，口朝下，壓扁

　　13.刷上蛋液，撒上芝麻入烤箱中層，

　　14.中層175度先10分鐘后轉(zhuǎn)160°15分鐘

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