家常豬肉白菜餃子餡的做法

　　餃子深受大家的歡迎，但是怎么做呢，小編推薦豬肉白菜餃子餡的做法給大家吧。

　　家常豬肉白菜餃子餡的做法1

　　食材：

　　主料：豬肉400g，白菜500g，雞蛋1個，面粉500g

　　調(diào)料：花生油30ml，食鹽5g，醬油10ml，蔥10g，姜5g，蠔油5ml，五香粉3g

　　做法：

　　1、豬肉剁成肉餡。

　　2、蔥姜分別切成末。

　　3、與肉餡混合加入剩余的調(diào)料攪拌均勻。

　　4、白菜剁碎。

　　5、攥一下水分。

　　6、放入肉餡中拌勻。

　　7、在面粉中加入雞蛋。

　　8、加適量的'清水揉成面團。

　　9、蓋上濕龍布醒15分鐘。

　　10、再揉至三光，這樣面就和好了。

　　11、揉好的面下劑子搟成餃子皮。

　　12、包成餃子。

　　13、入鍋中煮熟。

　　14、盛盤，一份美味的水餃就做好了。

　　家常豬肉白菜餃子餡的做法2

　　首先將面粉放大盆中，一邊加入清水一邊用筷子攪拌成絮狀，然后用手揉成軟硬適中的面團。這時的面團不光滑不要緊，將揉好的面蓋上濕布或保鮮膜餳20—30分鐘。這樣包餃子的時候好搟皮也好包餡，做出的餃子面皮筋道且不易破。

　　1、白菜洗凈切碎，加少許鹽，攪拌均勻后，放置一旁靜待出水后撈起擠出水分。注意：擠出的菜汁要保留，稍后拌餡的.時候用；

　　2、海米用開水浸泡15分鐘，然后洗凈，切碎；

　　3、豬前腿肉洗凈后依次切薄片、切細絲、切小丁，然后反復(fù)用力的剁成肉糜； 蔥、姜洗凈切末；

　　4、肉餡中加入蔥姜末、料酒、醬油、白胡椒粉、香油、糖、鹽，用筷子順著一個方向用力攪拌，其間分次加入擠出的白菜汁（白菜汁不夠的話用清水），直至肉餡攪拌均勻上勁；

　　5、最后將處理好的白菜和海米加入到拌好的肉餡中，加鹽調(diào)節(jié)咸淡，攪拌均勻，豬肉白菜餡就調(diào)好了。

　　6、取出餳發(fā)好的面團，面板上撒些干面粉，用力將面團揉至表面光滑；

　　7、將面團分成若干份，取一份（其余的用濕布或保鮮膜蓋好以免風(fēng)干）搓成長條，做成劑子，搟成餃子皮，包入豬肉白菜餡，捏成餃子。如此反復(fù)直至面和餡料全部用完；

　　8、做一鍋水，水開后下餃子，一邊下餃子一邊用笊籬順一個方向輕推防止粘鍋底。蓋上鍋蓋，等水開了，添半碗涼水，水再次燒開再添半碗涼水，共添三次水。待餃子全都浮起來，鼓鼓的，就可以撈出來吃了。

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