餡餅的做法

　　導(dǎo)語(yǔ)：餡餅顧名思義夾餡餅帶層，兩層皮一層餡的只能稱為餡合子，在天津的盒子類似大餃子在薊縣，大廠三河只能稱為煎大餃子，還有一種盒子回頭，還有菜卷也是盒子的一種只是比較難做所以少于四層皮的只能稱為盒子，中國(guó)民間家常食品。下面就由jy135小編給大家介紹一下餡餅的做法，大家一起去看一下怎么做吧。

　　餡餅的做法

　　食材：

　　主料：干面粉300g

　　輔料：油適量、鹽適量、五花肉100g、胡蘿卜適量、菠菜適量、木耳適量、香油適量、胡椒粉適量

　　做法：

　　1.胡蘿卜去皮，用擦床擦成細(xì)絲。

　　2.五花肉用刀切成小丁。

　　3.木耳水發(fā)后，用刀切碎。

　　4.菠菜擇洗干凈后，開(kāi)水焯過(guò)，用刀切碎。

　　5.把切好的五花肉丁用鍋小火煸熟。

　　6.把加工好的胡蘿卜、菠菜、木耳五花肉丁碼到小盆里，撒入花椒粉。

　　7.倒入少許香油，提香。

　　8.撒入精鹽，拌均勻即可。

　　9.干面粉，用開(kāi)水燙1/5左右，其余的面粉用涼水和。

　　10.把面團(tuán)用涼水搋勻?qū)嵣蟿�，餳30分鐘。

　　11.把餳好的面用力揉勻，感到細(xì)膩光滑。揪成比包餃子用的劑子稍微大的劑子。

　　12.把面劑子搟成薄薄的餅皮。

　　13.把調(diào)好的`餡包入餅皮，盡量的多放餡子。

　　14.把包入餡子的餅皮照著包包子的樣子，捏好口。

　　15.等鍋燒熱后把包好的餡餅，捏有褶的一面朝下輕輕碼放好。小火煎制，輕輕晃動(dòng)鍋，讓餅子受熱均勻。

　　16.把餡餅反過(guò)來(lái)，煎制另一面。關(guān)火，蓋嚴(yán)鍋蓋燜上5分鐘，這樣餅子就很容易熟了。

　　17.點(diǎn)小火，在餡餅表面抹油，可適當(dāng)?shù)亩嗄�點(diǎn)。

　　18.餡餅正反兩面反復(fù)烙幾次，看到餡餅微微鼓起來(lái)，即可。

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