炒臘肉的家常做法

　　有著煙熏味道的臘肉吃起來有股久遠的味道，厚重、深沉、滄桑是沉甸甸的滋味，彷佛一個長者，黑紅干澀的色調(diào)里都是故事。下面是小編整理的炒臘肉的家常做法，希望對大家有所幫助。

　　炒臘肉的家常做法 篇1

　　食材主料

　　臘肉100g

　　輔料

　　油適量 料酒1勺 生姜適量 紅油豆瓣醬1勺 蒜苗適量 紅椒適量

　　步驟

　　1.臘肉用溫水浸泡，清洗干凈。

　　2.把泡好的臘肉切薄片，生姜切絲，蒜苗清洗干凈切段備用。

　　3.鍋里倒入植物油，油熱后放進姜絲爆香。

　　4.調(diào)入一湯匙紅油豆瓣醬，炒出紅油。

　　5.倒入臘肉片，小火翻炒。

　　6.調(diào)入一湯匙料酒，繼續(xù)翻炒。

　　7.等臘肉炒軟后，倒入蒜苗莖翻炒。

　　8.等蒜苗莖炒軟后倒入蒜苗葉關火，炒勻即可出鍋。

　　9.米飯殺手有種種，小炒臘肉是米飯的.終極殺手。

　　炒臘肉的家常做法 篇2

　　用料：

　　主料

　　臘肉200g

　　蒜250g

　　調(diào)料

　　姜適量

　　調(diào)和油適量

　　元貞糖適量

　　做法：

　　1.準備材料，大蒜切段，臘肉切片用溫水洗凈。

　　2.鍋中放油，姜爆香，倒入臘肉炒出油，放少許白糖。

　　3.倒入大蒜一起炒制.

　　4.放少許雞精即可。

　　炒臘肉的家常做法 篇3

　　主料：臘腸 (2根)臘肉 (1條)紅椒 (1個)青椒 (2個)

　　調(diào)料：蒜頭 (適量)鹽 (適量)生抽 (適量)

　　1、準備好紅椒臘肉臘腸等原料。

　　2、將臘肉臘腸切片待用。青椒，紅椒切塊。

　　3、起油鍋，爆香蒜頭，將臘味入鍋炒至透明。

　　4、加入紅椒一起煸炒。

　　5、鹽鍋邊溜點清水，加鹽，生抽調(diào)味。

　　6、炒至紅椒斷紅就可以盛起上桌了。

　　炒臘肉的家常做法 篇4

　　主料：臘肉 (500)蒜薹 (適量)萵筍 (適量)

　　調(diào)料：鹽 (適量)味極鮮 (適量)小米椒 (適量)姜 (適量)雞精 (適量)

　　1、把臘肉泡泡洗凈

　　2、用煮鍋煮到8成熟撈起

　　3、涼一涼，切薄片

　　4、把萵筍去皮，洗凈切長條

　　5、把蒜薹洗凈切段，用鹽拌均勻腌制10分鐘

　　6、小米椒洗凈切丁，姜洗凈切絲

　　7、熱鍋加臘肉片煸炒吃油，撈起肉

　　8、用那臘油把姜絲萵筍煸炒一會

　　9、加小米加少許的鹽翻炒均勻

　　10、加臘肉片，味極鮮

　　11、加少許的水燜一會

　　12、加雞精翻炒均勻出鍋，裝干鍋里，可以加熱吃

　　小竅門：

　　1、臘肉不用煮的太熟透，要不不勁道，畢竟是干鍋

　　2、吃的就是那香味，還可以加熱煮的.

　　3、不用加太多的調(diào)味品，把臘味壓住了

　　4、萵筍和蒜薹不可久炒

　　炒臘肉的家常做法 篇5

　　主料：冬筍1個，臘肉1塊。

　　調(diào)料：食鹽少許，蔥5克，姜5克，蒜5克，干辣椒適量。

　　冬筍炒臘肉的做法

　　1、將臘肉洗凈后放入鍋中，加入適量的水，煮至用筷子可以從臘肉皮上插進去的時候?qū)⑵鋼瞥觯�切�?/p>

　　2、將冬筍切去根部較老的部分，剝?nèi)ネ馄ず髮⑵淝袨閮砂�，再切成薄片，放入沸水中，再加入少許鹽，焯燙約2分鐘后撈出瀝干待用；蔥切段，干辣椒剪成絲，大蒜去皮切片，姜切絲

　　3、凈鍋置于火上（不用放油），下入臘肉，炒至出油

　　4、放入生姜、大蒜、干辣椒，炒勻

　　5、下入冬筍，翻炒約2分鐘后下入蔥段，炒勻后即可出鍋

　　烹飪技巧

　　1、如果所用的臘肉不是很咸的話，可以改成先蒸熟，這樣更原汁原味一些。

　　2、冬筍片不要切得太厚。

　　3、因為臘肉比較咸，而冬筍在焯燙時放過鹽，所以在炒的.時候我沒有再放鹽，當然也可根據(jù)個人的需要在冬筍炒臘肉時再加入少許的鹽。

　　炒臘肉的家常做法 篇6

　　食材明細：

　　臘肉適量

　　大蒜適量

　　辣椒適量

　　老抽適量

　　味精適量

　　做法如下：

　　1、臘肉，大蒜，辣椒。

　　2、臘肉切片，辣椒切絲，大蒜切段。

　　3、熱鍋熱油，下入切好的.臘肉炒勻。

　　4、放進辣椒絲，炒勻。

　　5、再放進大蒜，調(diào)點老抽炒入味。

　　6、再調(diào)入味精炒勻出鍋。

　　7、炒好的大蒜炒臘肉。

　　使用的廚具：不粘鍋、平底鍋、炒鍋

　　炒臘肉的家常做法 篇7

　　主料：茄子 (適量)臘肉 (適量)

　　調(diào)料：青椒 (適量)小米辣 (適量)蔥 (適量)姜 (適量)蒜 (適量)鹽 (適量)糖 (適量)醋 (適量)生抽 (適量)

　　1、茄子洗凈，切成小丁，加鹽拌勻，放置15分鐘后擠干水份。

　　2、臘肉上蒸鍋蒸熟，切成碎粒。

　　3、蔥姜蒜切末。

　　4、青椒切丁，小米辣切粒。

　　5、炒鍋內(nèi)倒一點油，放入茄丁翻炒，炒軟后盛出。

　　6、續(xù)一點油，爆香蔥白姜蒜，放入青紅椒翻炒。

　　7、加入臘肉炒勻。

　　8、放入茄丁翻炒。

　　9、生抽和醋，一點糖，加點水調(diào)成汁，倒入。

　　10、大火翻炒，收汁后撒上蔥綠即可。

　　炒臘肉的家常做法 篇8

　　主料：臘肉 (適量)

　　調(diào)料：蒜苗 (適量)紅椒 (適量)植物油 (適量)料酒 (適量)生姜(適量)紅油豆瓣醬 (適量)

　　1、臘肉用溫水浸泡，清洗干凈。

　　2、把泡好的臘肉切薄片，生姜切絲，蒜苗清洗干凈切段備用。

　　3、鍋里倒入植物油，油熱后放進姜絲爆香。

　　4、調(diào)入一湯匙紅油豆瓣醬，炒出紅油。

　　5、倒入臘肉片，小火翻炒。

　　6、調(diào)入一湯匙料酒，繼續(xù)翻炒。

　　7、等臘肉炒軟后，倒入蒜苗莖翻炒。

　　8、等蒜苗莖炒軟后倒入蒜苗葉關火，炒勻即可出鍋。

　　小竅門：

　　1、臘肉有鹽度，需用溫水浸泡清洗干凈方可用來烹制。

　　2、蒜苗莖和蒜苗葉要分開入鍋，防止蒜苗葉軟爛。

　　3、因為臘肉有鹽度，紅油豆瓣醬的放入量要適量。

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