香芋蒸扣肉的做法

　　導語：香芋用的是我們廣西的荔蒲芋，肉有明顯紅褐色檳榔紋，集香醇、微甜、酥粉、軟滑于一身。古人贊它“玉脂如肪粉且柔，飲餐遠勝爛羊頭”。將香芋與肥腴的豬肉相間相疊，扣制成“香芋扣肉”，可謂取長補短，相輔相成。一起來看看做法吧!

　　食材主料

　　扣肉300g 香芋300g

　　輔料

　　油適量 鹽適量 生抽適量 耗油適量 十三香適量 糖適量

　　步驟

　　1.準備好荔浦香芋和扣肉。

　　2.香芋去皮，切成1cm寬的厚片。

　　3.扣肉同樣切成1cm寬。

　　4.鍋中熱油，放入芋頭片炸。

　　5.芋頭炸熟撈出備用，表面微黃。

　　6.將生抽、耗油、十三香、鹽和白糖調(diào)成醬汁。

　　7.均勻的涂抹在扣肉上，放冰箱腌制4個小時。

　　8.取出腌制好的扣肉，一片扣肉一片芋頭反方向疊放在蒸碗中，上鍋蒸40-50分鐘。

　　9.蒸好的香芋扣肉取出來，倒扣在碟子上。