水晶肘子的做法

　　水晶肘子是一道涼爽的下酒菜。雖是肉制品但不油膩，吃時(shí)再配以醋和蒜泥，那么這道菜具體可以怎么做呢?請(qǐng)閱讀以下文章，跟著小編一起來(lái)了解。

　　水晶肘子的做法

　　用料

　　主料 豬肘800克

　　輔料 料酒30毫升 花椒2克 姜蔥50克 辣椒10克 桂皮2克 大料2克 草果2克 鹽4克 香菜20克 生抽20毫升

　　水晶肘子的做法步驟

　　1.以上調(diào)料切好備好

　　2.豬肘請(qǐng)商家?guī)湍闳サ舸蠊?/p>

　　3.去毛入水中焯

　　4.煮至肉質(zhì)稍微變緊致后取出過(guò)涼水洗凈

　　5.放入高壓鍋中，加入適量的清水加入盤(pán)子中的調(diào)味品

　　6.淋入料酒

　　7.高壓鍋壓二十分鐘后開(kāi)蓋加鹽稍晾錫鉑紙鋪平，放入鹵好的'豬肘

　　8.從一頭慢慢卷至另一頭，兩端扎緊

　　9.放入冰箱里冷藏一晚上

　　吃的時(shí)候按需切片

　　10.碗中放入姜蒜末、香蔥和香菜、辣椒,淋入生抽,充分拌勻

　　11.吃的時(shí)候取肉片醮上味汁即可

　　烹飪技巧

　　1、豬肘鹵好后晾至不燙手的時(shí)候開(kāi)始卷，這樣不易滑好操作，而且易成型

　　2、冷卻后的豬肘可以按需切取，但盡量在三天內(nèi)食用完，否則易變質(zhì)

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