香干炒肉做法

　　香干炒肉以豆瓣和豆豉入菜，是較典型的家常味了。用嫩滑的攸縣香干，配以豬肉，使豬肉吃起來不油膩，豆腐干又充分地吸收了油汁，著實是一道開胃下飯的家常好菜。那么這道菜具體可以怎么做呢?請閱讀以下文章，跟著小編一起來了解。

　　香干炒肉做法

　　用料

　　主料 豆腐干(香干)125g 五花肉100g

　　輔料 料酒10g 鹽1g 五香粉少許 醬油3g 韭菜少許 蒜3瓣

　　香干炒肉絲的做法

　　1.豬肉洗凈、切成絲，加入料酒、鹽、五香粉攪拌均勻，備用;

　　2.香干切絲備用;

　　3.蒜切片備用;

　　4.油熱，將肉絲倒入鍋中翻炒、加入蒜炒香;

　　5.倒入香干絲繼續(xù)翻炒，加入醬油;

　　6.出鍋前加入少許韭菜段，翻炒兩下;

　　7.出鍋裝盤即成。

　　烹飪技巧

　　1.香干切絲或薄片較好，如果切得太厚，影響入味及口感。

　　2.冬季烹調這道菜時加入蒜苗口味更香。

　　菜品特色

　　這道菜的烹飪手法屬于煸炒，它是用少油熱鍋。操作時，先用油打底鍋，主料不作掛糊上漿處理�；鹆σ�旺，鍋要滑，動作迅速，邊炒邊順序加入配料，調料，以肉類新生即好。