新疆切糕做法

　　切糕是瑪仁糖在新疆外地區(qū)民眾在不知道名稱的情況下根據(jù)販賣時的特點所賦予的名稱，該糕點選用核桃仁、玉米飴、葡萄干、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴丹杏、棗等原料熬制而成的民族特色食品。那么你知道這道糕點具體怎么做的嗎?請閱讀以下文章，跟著小編一起來了解。

　　新疆切糕做法 1

　　用料

　　主料 燕麥片100克 香蕉2根

　　輔料 腰果10個 杏仁10個 葡萄干30克 紅棗30克 桂圓肉20克 奶粉30克 雞蛋黃1個 核桃仁30克

　　新疆堅果燕麥切糕的做法

　　1.準備好所有材料

　　2.把燕麥片放入鍋中小火炒到微黃倒出放涼備用

　　3.把核桃仁，杏仁，腰果，紅棗食材切碎放到一起，再加進奶粉，葡萄干，桂圓肉，燕麥片和香蕉，將它們混合拌勻后，壓成圓形狀，在上面刷上雞蛋液，放平底鍋煎至蛋液凝固然后裝起

　　4.裝盤壓好即

　　烹飪技巧

　　這些食材營養(yǎng)豐富，大人小孩均可食用，在制作過程中是不用放糖之類的東西，因為本身食材就帶甜的。

　　切糕的外在特點

　　切糕又硬又重，摻了大量的糖、花生和面粉，而且經(jīng)過了層層壓制，密度非常大，有點像“壓縮餅干”。切糕由于采用了壓緊的.制作工藝, 使切糕的密度變得非常大, 很小的一塊切糕重量就可以達到1-2公斤，價格高昂，每兩5元左右。

　　切糕的口味

　　按口味可分為：原味、葡萄干、核桃、巴旦木、芝麻、玫瑰等瑪仁糖。

　　新疆切糕做法 2

　　主料

　　花生：適量

　　白砂糖：適量

　　白熟芝麻：適量

　　輔料

　　核桃仁適量

　　工藝：烙

　　耗時：半小時

　　步驟：

　　1、把花生炒熟

　　2、鍋中不放油把糖融化

　　3、準備好葡萄干白芝麻和炒熟的花生碎

　　4、加入鍋中翻炒

　　5、收汁拍壓成型

　　6、刀上抹油趁熱切成條狀放入冰箱冷凍兩小時

　　新疆切糕做法 3

　　需要準備一些糯米，花生仁，紅棗，核桃，豆沙，葡萄干，杏干，葵花籽，把紅棗，糯米淘洗干凈，然后再浸泡4個小時到5個小時，糯米的水分控干，放到蒸鍋中蒸15分鐘，把紅棗的核去除，放到開水鍋里面煮上10分鐘以后撈出來，蒸15分鐘以后把蓋打開，里面倒入開水，一邊倒一邊攪拌均勻，讓糯米能夠充分的把水分給吸收，完全攪拌好以后蓋上蓋子，再繼續(xù)蒸20分鐘左右，蒸好以后就用勺子把它碾壓一下，一直到有筋道為止，準備一個保鮮盒，鋪上保鮮膜，然后再加入適量糯米壓實，鋪上一層棗再壓，再鋪上一層糯米壓實，這樣反復進行，加兩次棗，三次糯米，保鮮膜包好以后，上面用重的物體壓著，放到冰箱里面保存一個小時，然后再拿出來，刀沾上一些水切成片狀，再蘸上一些白糖就可以吃了。

　　紅棗糯米切糕的做法，需要準備紅棗以及糯米，食材準備好以后，先把紅棗放到水里面浸泡30分鐘，糯米清洗干凈以后，加入適量的水放到蒸鍋中，蒸20分鐘左右，需要使用大火，能夠把糯米提前浸泡一下，蒸的`時候水量相對減少，蒸好以后再把它攪拌到有粘性，把鍋蓋上蒸20分鐘，把火關(guān)掉燜10分鐘，這樣糯米飯就制作好了，紅棗放到鍋里面煮15分鐘左右，然后再撈出來備用，準備一個保鮮盒里面鋪保鮮膜，帶上手套，把糯米放在盒子的底部，再鋪上紅棗，再鋪上糯米飯，紅棗糯米飯全部做好以后再用保鮮膜蓋好，用一個比較重的東西給壓死，吃的時候就可以把它切成一塊塊的來吃，制作的時候一定要注意，第1次蒸糯米里面不要放水，蒸完以后在里面加熱水攪拌，第2次蒸的時候把糯米面壓上勁，這樣吃起來會加更加的筋道。

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