糖醋排骨的簡單做法

　　糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大眾喜愛的特色傳統(tǒng)名菜，它選用新鮮豬子排作料，肉質(zhì)鮮嫩，成萊色澤紅亮油潤。那么你知道這道菜的簡單做法是怎么做的嗎?請閱讀以下文章，跟著小編一起來了解。

　　糖醋排骨的簡單做法

　　用料

　　主料排骨750克

　　調(diào)料醬油15克姜1塊花椒10粒小蔥2根芝麻1小勺甜醋120克黃酒5克植物油適量水適量

　　糖醋排骨的做法

　　1.排骨用清水泡洗干凈，涼水入鍋，加生姜煮開約一分鐘，邊煮邊撇去浮沫

　　2.焯水后的排骨撈出，如果血沫較多，可用溫水洗凈

　　3.另起鍋，放入排骨，加熱水至沒過排骨，加生姜、花椒和蔥段

　　4.大火煮開后加適量黃酒和少許甜醋，轉(zhuǎn)中小火加蓋煮約20—30分鐘

　　5.湯汁收至一半時，撈出蔥段不要，加適量鮮醬油，邊加邊嘗味，稍有咸味即可。開蓋大火收汁

　　6.鍋內(nèi)湯汁收至剩三分之一時，加入添丁甜醋，保持大火，不斷翻炒

　　7.鍋內(nèi)只有少量湯汁時，視口味再次加入少量甜醋或者其它香醋陳醋略炒，關(guān)火加入熟芝麻翻勻即可

　　烹飪技巧

　　1、排骨盡量讓檔主斬小段，更容易成熟，口感也更好;

　　2、全程大約30至40分鐘時口感最好，喜歡更爛一點的可以延長煮制時間;

　　3、糖醋排骨以酸甜味為主，不可過咸;

　　4、各種牌子的添丁甜醋酸甜味略有差別，根據(jù)個人口味用糖或者陳醋調(diào)整;

　　5、最后的`芝麻略搗碎后加入更香。

　　主要功效

　　豬排骨具有滋陰潤燥、益精補血的功效;適宜于氣血不足，陰虛納差者。

　　食用指南

　　糖醋排骨雖然味美易消化，易吸收，但排骨本身油脂含量較高，食用盡量和其他蔬菜類輔食、谷物類主食一起進餐。不可單一大量貪食，以免脂肪堆積。

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