醬肘子的做法

　　醬肘子是一道魯菜中的常見的特色傳統(tǒng)名菜。以山東地區(qū)制作醬肘子最知名。該菜營養(yǎng)豐富，色香味俱全，酥爛香醇，色濃味厚。那么這道菜具體怎么做呢?請閱讀以下文章，跟著小編一起來了解。

　　醬肘子的做法

　　用料

　　主料 豬肘1個

　　輔料 蔥2段 八角1個 花椒10粒 食鹽1克 生抽1茶匙 老抽2茶匙 蠔油2茶匙 白糖10克 姜3片 芝麻油1茶匙 香油1茶匙

　　蒜泥醬肘子的做法

　　1.肘子一個清洗干凈

　　2.分割肘子，皮、肉、骨分離

　　3.湯鍋內(nèi)加入水，豬皮冷水下鍋，水開后煮5分鐘

　　4.煮好的豬皮，把上面的毛清理干凈

　　5.把剛才剔下來的肉都卷進豬皮里，用紗線捆好

　　6.換一個稍微大點的`湯鍋，可以放入整個豬肘子，加入所有調(diào)料，大火燒開后，轉(zhuǎn)中小火，燉20分鐘后取出肘子，晾涼后，再放入煮20分鐘，再取出晾涼，再放入煮20分鐘，這樣反復(fù)幾次是為了豬肘子口感更為勁道，而不會過于軟糯，如果喜歡軟糯的口感，可以直接中小火燉1個小時就行

　　7.煮好的肘子撈出來，徹底晾涼后切片，根據(jù)自己的口味調(diào)制醬汁，蘸食即可，我的料汁：大蒜和少量姜用壓蒜器壓成蓉，加入芝麻油，香油，鹽，白糖，香醋，蠔油，拌勻就可以了

　　菜品特色

　　酥爛香醇，色濃味厚。

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