紅燒肘子的做法

　　“紅燒肘子”是魯菜宴席中傳統(tǒng)的大件菜，色澤紅潤明亮，造型優(yōu)美大方，質(zhì)地酥爛軟糯，口味香醇不膩，在山東舉辦的“首屆魯菜大獎(jiǎng)賽”上曾被評(píng)為十大名菜之一。那么這道菜具體的做法是怎樣的呢?請(qǐng)閱讀以下文章，跟著小編一起來了解。

　　紅燒肘子的做法

　　用料

　　主料 豬蹄膀1000克

　　輔料 油3克鹽1克 干辣椒2克 花椒1克 姜3克 蔥3克 蒜3克 香葉1克 白芷1克 大料1克 蕃茄醬4克 水淀粉8克 生抽2克 蠔油2克 煮肉料包2袋

　　紅燒肘子的做法

　　1.肘子冷水下鍋，水里放入干辣椒、花椒、大料、姜片，煮至水開

　　2.把肘子撈出，表面抹上老抽，這是上色的關(guān)鍵

　　3.鍋里倒入油，放入花椒、大料、香葉、白芷、干辣椒，小火炸香

　　4.把肘子放入鍋中，加入蔥、姜、蒜，兩面煎香

　　5.把肘子移入電壓力鍋中，加入半瓶啤酒、水要快淹過肘子，再放入生抽、蠔油、鹽、兩袋煮肉料包。選擇燉肉程序，最好用程序燉三回，才容易做到骨肉分離、香而入味

　　6.取一些燉肘子的`湯，加入蕃茄醬，加入水淀粉，把湯汁最后澆到肘子上

　　營養(yǎng)價(jià)值

　　豬肘營養(yǎng)很豐富，含較多的蛋白質(zhì)，特別是含有大量的膠原蛋白質(zhì)，和肉皮一樣，是使皮膚豐滿、潤澤，強(qiáng)體增肥的食療佳品。

　　適用人群

　　1、一般人皆可食用。

　　2、肥胖患者和血脂較高者不宜多食。

　　3、濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎食。

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