涼拌茄子的做法

　　涼拌茄子是涼菜菜譜之一，以茄子為制作主料，涼拌茄子的烹飪技巧以拌菜為主，口味屬于咸鮮味。那么你知道這道菜具體是怎么做的嗎?請閱讀以下文章，跟著小編一起來了解。

　　涼拌茄子的做法

　　用料

　　主料 茄子2個

　　輔料 大蒜3顆 香蔥2顆 香油1勺 鹽適量 生抽適量 醋適量

　　涼拌茄子的做法

　　1.茄子洗凈，大火蒸10分鐘

　　2.用筷子扎一下能穿透，關(guān)火

　　3.小蔥切末，蒜切末，放入香油，生抽，醋和適量鹽攪拌均勻

　　4.茄子撕碎

　　5.倒入調(diào)好的醬汁

　　營養(yǎng)價值

　　茄子味甘、性涼，入脾、胃、大腸經(jīng)。

　　具有清熱止血，消腫止痛的功效。

　　用于熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。

　　茄子所含的`B族維生素對痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用。

　　容易消化吸收的茄子泥不僅能夠調(diào)理脾胃，補充營養(yǎng)，而且能清熱解毒，對緩解便秘也有很好的輔助治療作用。茄子還能防治壞血病及促進(jìn)傷口愈合。

　　保護(hù)心血管、抗壞血酸：

　　茄子含豐富的維生素P，這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷口愈合的功效。

　　防治胃癌：

　　茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。

　　抗衰老：

　　茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

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