鯽魚燉豆腐的做法

　　鯽魚燉豆腐鮮美可口，是江浙一帶的傳統(tǒng)名菜。其做法比較簡單。其營養(yǎng)含量很高，尤以熱量、蛋白質(zhì)和維生素最為豐富，是一道益氣健脾、調(diào)理身心的上品，同時還有預防心血管疾病的作用。那么這道菜的具體做法如何呢？請閱讀以下文章，跟著小編一起來了解。

　　用料

　　主料 鯽魚1條 毛豆腐1塊

　　調(diào)料 花生油20g 食鹽5g 黃酒20g

　　鯽魚燉豆腐的做法

　　1、豆腐切寸厚片備用

　　2、將鯽魚宰殺洗凈控水

　　3、枸杞用水浸泡洗凈備用

　　4、鯽魚打花刀備用

　　5、炒鍋坐火燒熱倒入20克油燒至7成熱，用廚房紙將魚身上的水擦干，放入炒鍋中

　　6、將魚身兩面煎至金黃色

　　7、放入蔥、姜、黃酒

　　8、沖入開水，大火燒開加蓋

　　9、轉(zhuǎn)中小火至湯色乳白，放入鯽魚子

　　10、加入豆腐塊，加鹽

　　11、蓋蓋再小火燉8分鐘，放入枸杞和白胡椒粉

　　12、裝盆

　　菜品特色

　　魚肉鮮嫩，豆腐細嫩，味醇清鮮。

　　魚和豆腐相伴，鮮美可口，是江浙一帶傳統(tǒng)名菜。

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