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瑤柱瘦肉粥的做法
瑤柱富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分，蛋白質(zhì)含量高達(dá)61.8%，為雞肉、牛肉、鮮對(duì)蝦的3倍。礦物質(zhì)的含量遠(yuǎn)在魚翅、燕窩之上。下面來看看瑤柱瘦肉粥的做法吧！
瑤柱瘦肉粥的做法
食材主料
瘦肉100g
瑤柱50g
輔料
油、鹽適量
生姜兩片
生粉適量
步驟
1、瑤柱先洗干凈后，再用開水泡一會(huì)。變軟化
2、瘦肉切件，然后再剁成肉泥。方便寶寶吃，更容易吸收
3、剁好的肉泥，用少許生粉，食用油，腌制著。
4、大米洗好，加入瑤柱，再加2片入生姜，放適量水。
5、肉泥放上面，煲粥的同時(shí)，蒸肉泥
6、把電壓力鍋調(diào)到煲粥檔，開始工作
7、40分鐘后，自動(dòng)關(guān)閉電源。把蒸好的肉泥用小勺子壓松
8、這是煲好的粥，加入適量食鹽
9、肉泥加入到粥里，攪拌均勻，就成了瑤柱瘦肉粥啦！
瑤柱的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
瑤柱性味甘咸平，功能滋陰補(bǔ)腎、健脾調(diào)中�！侗静輳男隆氛f它能“下氣調(diào)中，利五臟，療消渴”之效；《本草求原》說它有“滋真陰，止小便”之功�，幹S富蛋白質(zhì)和少量碘質(zhì)，功效與海藻、海帶接近，但它含有非常濃郁的香味，味道更可口、更鮮美，無論做主料或配料都能突出或增添菜肴的美味。干瑤柱所含熱量是臘腸或臘肉的一半，而脂肪含量更只是臘肉的二十分之一，是女性非常理想的健康減肥修身之妙品。
瑤柱對(duì)考生、勞動(dòng)者、加夜班者，或神經(jīng)不安定型、眼睛易疲勞、肩痛、頭痛等狀況的人，可以連續(xù)吃幾天瑤柱來彌補(bǔ)體內(nèi)的損失。瑤柱蘿卜湯，湯鮮可口，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，是一道適宜一家大小飲用的補(bǔ)湯�，幹羲埃�(jiǎn)單易做，味道鮮美，口感滑嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，既能提高食欲，又能增加營(yíng)養(yǎng)吸收，又是一道適宜一家大小食用的美味佳肴，特別適合1—4歲兒童�，幹r蘆筍和瑤柱烏骨雞更是孕婦懷孕期間非常有益的補(bǔ)品。
瑤柱的功效與作用
干貝性平，味甘、咸；具有滋陰、補(bǔ)腎、調(diào)中、下氣、利五臟之功效；治療頭暈?zāi)垦！⒀矢煽诳�、虛癆咳血、脾胃虛弱等癥，常食有助于降血壓、降膽固醇、補(bǔ)益健身。
瑤柱的屬性。
1、科屬：扇貝科。
2、產(chǎn)地：瑤柱是海中江瑤的柱頭肉，俗名“瑤柱”，瑤柱生活于淺海泥底或巖石上。日本、韓國(guó)、中國(guó)南北沿海有產(chǎn)，全年可捕捉。
3、別名：干貝、干瑤柱、江珧柱、馬甲柱、玉珧柱、蜜丁、江瑤柱等。
4、簡(jiǎn)介：
瑤柱是多種貝類閉殼肌干制品的總稱，是海中江瑤的柱頭肉，俗名“瑤柱”，瑤柱生活于淺海泥底或巖石上。剖取柱肉，可鮮食，加工為干制品稱干貝。又稱“12瑤柱”，又名“干貝”，是扇貝、日月貝、江浮貝的閉殼肌干制而成的，形呈短圓柱體，體側(cè)有柱筋，顏色呈深淺黃色不等，存放時(shí)間久的有些帶白霜�，幹赓|(zhì)細(xì)嫩，肉味清甜，具有特殊的鮮香味道，其味道鮮美被列作“海八珍”之一，素有“海鮮極品”的美譽(yù)。顆粒愈大的味道愈好，尤以粒形肚脹圓滿，色澤淺黃，手感干燥且有香氣，口感嫩糯鮮香回甘之類為佳，可與其他原料配合做菜，也可單獨(dú)做菜，是深受人們喜愛的海味珍品，也是逢年過節(jié)日常贈(zèng)送親朋好友的上等禮品，瑤柱可以滋陰補(bǔ)腎、健脾調(diào)中，瑤柱烏骨雞更是孕婦的有益補(bǔ)品。
5、瑤柱的副作用。
兒童、痛風(fēng)病患者不宜食用�，幹牡鞍踪|(zhì)含量很高，高蛋白質(zhì)食品難以消化，所以瑤柱最好不宜一次多食，多食可能會(huì)引發(fā)皮疹。另外，瑤柱所含的谷氨酸鈉是味精的主要成分，可分解為谷氨酸和酪氨酸等，在腸道細(xì)菌的作用下，轉(zhuǎn)化為有毒、有害物質(zhì)，會(huì)干擾大腦神經(jīng)細(xì)胞正常代謝，因此一定要適量食用。過量食用瑤柱會(huì)影響腸胃的運(yùn)動(dòng)消化功能，導(dǎo)致食物積滯，難以消化吸收。
鑒別方法
選購(gòu)時(shí)注意瑤柱的顏色。表面呈金黃色，掰開來看，里面是金黃或略呈棕色的是新鮮的標(biāo)志；表面有一層薄薄的白粉狀的則是風(fēng)干多時(shí)的，這樣的瑤柱，用來煲湯尚且可以，但做菜味道遠(yuǎn)不如新鮮的；觀察表面是否完整。
品質(zhì)成色
干貝：為扇貝科貝類閉殼肌的干制品，中國(guó)沿海均有生產(chǎn)；其別稱又有“肉柱”“肉牙”“海刺”等。
江珧柱：為江珧科貝類閉殼肌的干制品，中國(guó)及日本等沿海生產(chǎn)，其別稱有“江瑤柱”“干瑤柱”“宗谷”“角帶子”“大海紅”“馬甲柱”等，其柱肌較“干貝”為大，但肌質(zhì)纖維較粗，鮮味也遜于“干貝”。
日月貝：鮮品又稱“日月螺”“帶子螺”“飛螺”等，扇貝中的精品，為扇貝科日月貝的閉殼肌的干制品，因殼體一面呈玫瑰色，另一面呈淡黃色而得名，多產(chǎn)于廣西北海一帶沿海，古代曾作為貢品。
海蚌柱：鮮品又稱“西施舌”“閩江蚌”等，為蛤蝌科海蚌閉殼肌的干制品，以福建沿海出產(chǎn)最為著名，鮮味與“干貝”相近。
海蚌筋：鮮品又稱“蠔筋”“柯筋”為硨磲科硨磲屬閉殼肌的干制品；主要產(chǎn)自南海諸島，干品個(gè)體雖大，但肌質(zhì)纖維較粗，同時(shí)鮮味也稍遜。
車螯肉柱：古時(shí)稱作“紅蜜丁”，為簾蛤科大簾蛤或文蛤閉殼肌的干制品，其中“大簾蛤”鮮品又稱“蜃”“昌娥”“紫貝”“車螯”等，而“文蛤”鮮品又稱“花蛤”“黃蛤”“海蛤”“青螯”“車蛤”等；產(chǎn)于福建和浙江一帶，其鮮味最佳，過去曾作為貢品歲貢朝廷。
元貝：元，代表“團(tuán)圓”；貝，則有“賺錢”之意。在挑選元貝時(shí)，要留意它的產(chǎn)地，日本出產(chǎn)的元貝比較有鮮味，口感不錯(cuò)。元貝的價(jià)格和它的個(gè)頭成正比。選購(gòu)的時(shí)候要注意看元貝的顏色，表面呈金黃色，掰開來看，里面是金黃，或略呈棕色的就是新鮮的標(biāo)志；表面有一層薄薄的白粉狀的則是風(fēng)干多時(shí)的，這樣的元貝，用來煲湯尚且可以應(yīng)付，但用來做菜，味道就遠(yuǎn)不如新鮮的了。觀察表面同樣是選購(gòu)元貝時(shí)必做的“功課”，最好就是挑表面完整的來買。
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