正宗意大利面的做法

　　意大利面，也被稱(chēng)為意粉，是西餐正餐中最接近中國(guó)人飲食習(xí)慣的面點(diǎn)。那么你知道正宗意大利面是怎么做的嗎?請(qǐng)閱讀以下文章，跟著小編一起來(lái)了解。

正宗意大利面的做法

　　用料

　　主料 西蘭花50克 豌豆50克 意大利面一把 純牛奶200毫升

　　輔料 羅勒1勺 食鹽1勺 橄欖油2勺 黑胡椒1克

　　意大利面的做法

　　1.西蘭花不宜過(guò)大，去掉硬梗。

　　2.在水中加少許鹽，水沸騰后放意面(攻略都說(shuō)煮八分鐘…但是為啥我老覺(jué)得八分鐘關(guān)火根本沒(méi)熟啊=_=煮完為了避免粘到一起需要放橄欖油，但是我感覺(jué)加了橄欖油會(huì)影響意面吸收醬汁，所以我在意面煮到八分鐘時(shí)候起鍋炒其他食材不關(guān)火)

　　3.熱鍋，倒橄欖油，素食澄水放入鍋中翻炒。

　　4.倒入牛奶煮，放鹽，放黑胡椒提味兒，可以去牛奶的甜膩，(奶油蘑菇培根意面用的是淡奶油，這個(gè)也可以用淡奶油，味道會(huì)濃重很多，依個(gè)人喜好，用淡奶油代替牛奶的話記得往鍋里倒熱水稀釋一下喲～)羅勒葉放不放都OK，或者放意式混合香料也可以的。

　　5.意面用抄子澄干水分放入鍋中混合，收汁。

　　6.找個(gè)漂亮的盤(pán)子，裝盤(pán)。

　　菜系特點(diǎn)

　　地道的意大利面都很有咬勁，也就是煮得半生不熟，咬起來(lái)感覺(jué)有點(diǎn)硬的狀態(tài)，對(duì)于習(xí)慣了陽(yáng)春面的中國(guó)人而言，大都是吃不太習(xí)慣的啦。重點(diǎn)在意大利面在以滾沸的'氽燙時(shí)，一定要先加入一小匙的鹽，份內(nèi)約占水的1%，若少這個(gè)動(dòng)作面條吃起來(lái)就只有外表有口味，而咬到里頭時(shí)就會(huì)覺(jué)得沒(méi)有味道，且很不好吃喲!當(dāng)然，加入鹽還也可以讓面的質(zhì)地更緊實(shí)有彈性，而且另一個(gè)撇步是——氽燙好后，若要讓面條保有Q勁，千萬(wàn)別用過(guò)冷水這個(gè)方法，而是要拌少許橄欖油或者熟的玉米油。同時(shí)若燙好的面沒(méi)用完，也可拌好橄欖油讓它稍微風(fēng)干后拿去冷藏。

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