潮汕蘿卜糕

　　菜頭粿可口是因其料多，配上辣椒醬為佐料，味道更是鮮美，是潮汕地區(qū)民間小食之一，港澳同胞也稱其為蘿卜糕。蒸時(shí)可將筷子穿入，其粉漿不粘筷子為熟透。那么你知道潮汕蘿卜糕具體是怎么做的嗎?請(qǐng)閱讀以下文章，跟著小編一起來(lái)了解。

　潮汕蘿卜糕

　　用料

　　主料 白蘿卜888克(一個(gè)) 粘米粉300克

　　輔料 干香菇3朵 五花肉30克 花生米50克 蝦皮2把 大蔥1小段 大蒜1瓣 鹽2勺 生抽1勺

　　潮汕蘿卜糕的做法

　　1.蘿卜切絲，撒入1勺鹽，攪拌均勻后，放置半小時(shí)。

　　2.大蔥、蒜切碎，花生米壓碎，香菇泡軟切碎，五花肉焯熟切碎。

　　3.準(zhǔn)備一個(gè)方形或者圓形的深容器，鋪上油紙。

　　4.備好的'料放鍋里炒出香味來(lái)，再放一點(diǎn)醬油和鹽。

　　5.腌制好的蘿卜絲會(huì)出水，不要倒掉，加入粘米粉再攪拌均勻。

　　6.蘿卜絲和粘米粉差不多融合了，倒入炒好還熱乎的料，攪拌均勻。

　　7.倒入容器里，壓平整。

　　8.蓋上錫紙，放置蒸的過(guò)程中有水滴入。

　　9.蒸鍋的水要備足，水開后，放入容器，蓋上蓋中火蒸1個(gè)半小時(shí)。

　　10.時(shí)間到后，把模具取出晾涼后，去掉油紙。

　　11.等蘿卜糕涼透了，再切成長(zhǎng)條狀，便于放入冰箱保存。還熱乎的會(huì)比較軟和粘，不好切。

　　12.切片后，煎完吃，相當(dāng)美味哦，外焦里嫩。

　　烹飪技巧

　　一定要放涼后才好切。

　　菜品特點(diǎn)

　　菜頭粿可口是因其料多，配上辣椒醬為佐料，味道更是鮮美，是潮汕民間小食之一，港澳同胞也稱其為蘿卜糕。

　　備 注： 蒸時(shí)可將筷子穿入，其粉漿不粘筷子為熟透。

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