豆角燒茄子的做法

　　茄子和豆角兩者搭配富有營(yíng)養(yǎng)，且口感香辣爽口。那么這道豆角燒茄子是怎么做出來的呢?請(qǐng)閱讀以下文章，跟著小編一起來了解。

　豆角燒茄子的做法

　　用料

　　主料 長(zhǎng)豆角1把 紫茄子1個(gè)

　　輔料 食鹽1茶勺 紅辣椒殼適量 蒜瓣適量 生姜適量 生抽醬油適量 植物油適量

　　豆角燒茄子的做法

　　1.首先把準(zhǔn)備好的長(zhǎng)豆角，茄子，蒜姜辣椒殼等洗凈備用

　　2.豆角切段，茄子切條裝好待用。注意茄子切好后最好再過水洗一次，顏色更好看

　　3.豆角放入鍋中綽水，水開煮3分鐘撈起裝盤待用

　　4.鍋中放油待油熱下茄子過油，略煮片刻撈出裝盤(注意茄子過油時(shí)間不能太長(zhǎng))

　　5.倒出熱油鍋中留少許底油，下入切好的蒜片姜絲和辣椒殼炒香加鹽

　　6.先把綽好水的`豆角下鍋翻炒

　　7.豆角翻炒至微軟下入過好油的茄子，倒入適量的生抽醬油翻炒上色，加水稍燜下就可以出鍋了

　　烹飪技巧

　　1.茄子條切好后要重新清洗一次，不洗的話黑黑的，炒出來顏色不好看(尤其是秋天的茄子必須重新洗過)。

　　2.茄子比較容易吸油，所以要待油溫很高時(shí)再下鍋過油，用筷子翻動(dòng)均勻吸收，微煮片刻就撈起來，太久的話茄子會(huì)軟掉的!

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　茄子含多種維生素、脂肪、蛋白質(zhì)、糖及礦物質(zhì)等，是一種物美價(jià)廉的佳蔬。特別是茄子富含維生素P，100克紫茄中的含量高達(dá)720毫克以上，不僅在蔬菜中出類拔萃，就是一般水果也望塵莫及。維生素P能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，改善微細(xì)血管脆性，防止小血管出血。

　　豆角的營(yíng)養(yǎng)素相當(dāng)豐富,含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、鐵、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、煙酸、泛酸、細(xì)胞凝集素等多種成分。

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