涼拌藕的做法

　　涼拌藕是常見的家常菜，特點(diǎn)是清脆爽口，味酸甜。那么這道菜具體是怎么做出來的呢?請閱讀以下文章，跟著小編一起來了解。

　　涼拌藕的做法1

　　用料

　　主料 藕一段 彩椒半個(gè) 尖椒1個(gè)

　　輔料 鹽適量 香油幾滴 黑芝麻1勺 桂花香醋適量 辣椒油1勺 糖1勺 蒜4瓣

　　涼拌藕片的做法

　　1.藕去皮切片，用清水泡去少量淀粉。

　　2.備料

　　3.將藕片焯水，1-2分鐘。根據(jù)切的藕片的`厚度

　　4.焯好的藕片用涼水沖凈，控水。

　　5.所有東東放在一起拌勻即可

　　營養(yǎng)價(jià)值

　　藕生食能清熱潤肺，涼血行瘀;熟吃可健脾開胃，止瀉固精。老年人常吃藕，可以調(diào)中開胃，益血補(bǔ)髓，安神健腦，具有延年益壽之功效。

　　涼拌藕的做法2

　　【制作食材】：蓮藕，白醋，食用油，白糖，米醋，生姜蔥絲，小米辣。

　　【方法及步驟】

　　1、首先我們要準(zhǔn)備一節(jié)蓮藕，準(zhǔn)備好的蓮藕，把蓮藕的外皮削掉，并把蓮藕清洗干凈，再把蓮藕切成薄片狀。在對蓮藕進(jìn)行切片的時(shí)候，盡量把蓮藕切得越薄越好，蓮藕切得太厚的話，是不太適合用來涼拌的。

　　然后起鍋燒水，準(zhǔn)備適量清水，大火將鍋中水燒開以后，把準(zhǔn)備好的蓮藕加入到鍋中，對蓮藕進(jìn)行焯水處理。

　　2、在對蓮藕進(jìn)行焯水處理的時(shí)候，蓮藕焯水的時(shí)間不能太久，一般控制在一分鐘左右就可以了，這樣蓮藕的口感，才能保證脆口。除此之外，蓮藕焯水的時(shí)候，我們一定要記得加入適量白醋，白醋能防止蓮藕發(fā)黑。

　　如果蓮藕將其焯水時(shí)間太長的話，就會把蓮藕給完全煮熟，那樣蓮藕吃起來就會很粉。焯水好以后的蓮藕，我們也要把蓮藕從鍋中控水撈出，并將蓮藕控干水分后，裝入大碗中備用。

　　3、準(zhǔn)備一些小蔥，將小蔥切成蔥絲，再準(zhǔn)備一些生姜，將生姜切成姜絲，最后再準(zhǔn)備幾個(gè)小米辣，將小米辣切絲備用。切好的.蔥絲，姜絲小米辣絲，我們要將其加入到蓮藕中，與蓮藕一同攪拌均勻。

　　接著我們要往蓮藕中，加入一勺食鹽，并準(zhǔn)備一大勺的食用油，將食用油加熱至全熱以后，將其淋入到藕片當(dāng)中，將蔥、姜絲、小米辣激發(fā)出香味。然后再加入一勺白糖，一勺米醋攪拌均勻。

　　4、把蓮藕和調(diào)味品翻拌均勻后，我們要把蓮藕裝盤，并把蓮藕放到冰箱當(dāng)中，對其進(jìn)行冷藏兩個(gè)小時(shí)，然后把蓮藕取出，就可以進(jìn)行食用了。

　　飯店中的涼拌蓮藕制作，步驟就是這樣的簡單，并沒有多大的技巧，也沒有多大的秘訣。只要掌握好焯水這一步驟，就能讓做出來的蓮藕脆口，而且蓮藕不發(fā)黑。往蓮藕中加入的調(diào)味品，也不用加入太多，簡單的調(diào)味品，就能做出最美味的味道。

　　涼拌藕的做法3

　　原料：蓮藕、小蔥、美人椒、姜末、蒜末、白醋、鹽、白糖、植物油、芝麻油。

　　做法步驟：

　　第1步、蓮藕去皮洗凈，切薄片泡入清水中，水里加入適量鹽和白醋，以防蓮藕變色。

　　第2步、鍋里加入適量水，放少許鹽，白醋和食用油，煮開下藕片焯水兩分鐘。

　　第3步、焯好水的藕片撈出過純凈水備用。

　　第4步、碗中放入蒜末，姜末，小蔥花和美人椒，油燒熱澆在上面激出香味。

　　第5步、把小料放入藕片中，再放少許鹽，白醋，芝麻油，白糖，攪拌均勻即可食用。

　　涼拌藕的做法4

　　用料

　　蓮藕 500g

　　花椒 2g

　　蔥白 10g

　　蒜頭 22g

　　醬油 3g

　　陳醋 1.5勺

　　鹽 3g

　　砂糖 1/2勺

　　芝麻油 少許

　　做法步驟

　　1、蓮藕洗干凈，去皮，切成薄片

　　2、蒜頭和蔥白切成碎末，越碎越好。

　　3、準(zhǔn)備一大盆冷開水，放冰箱冷凍30分鐘

　　4、燒一鍋開水，放入蓮藕

　　5、煮至蓮藕肉質(zhì)變透，撈起，放入冰水里泡涼， 然后撈起瀝干水

　　6、中火熱鍋，鍋里放入油，多一點(diǎn)，大概20g

　　7、油熱后放入花椒，爆至聞到花椒香

　　8、加入醬油和陳醋

　　9、加入鹽

　　10、加入砂糖

　　11、加入蒜末和蔥白末

　　12、快速攪散，煮至冒泡（滾起）

　　13、把熬好的醬淋到蓮藕片上

　　14、攪拌均勻，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏入味 期間取出攪拌均勻，攪拌2-3次，重復(fù)以下攪拌-冷藏-攪拌-冷藏-攪拌-冷藏 3次后蓮藕就完全入味了

　　15、然后吃之前倒入一些芝麻油，增添口味

　　涼拌藕的做法5

　　食材

　　蓮藕 250克

　　辣椒(紅，尖，干) 2根

　　蒜頭 適量

　　耗油 適量

　　香油 適量

　　陳醋 適量

　　香菜 適量

　　花生米 少許

　　步驟

　　準(zhǔn)備好所有食材，蓮藕去皮。

　　蓮藕洗凈后 ，切成薄片。

　　香菜切段，紅尖椒切段，蒜頭壓成蒜蓉。

　　鍋內(nèi)燒水，開后放入藕片焯一兩分鐘即可。

　　將焯好的蓮藕盛出來放涼水中

　　倒入蓮藕。依次放入蒜蓉，紅尖椒，醋，香油。

　　攪拌均勻后加入香菜，花生米。攪拌均勻即可。

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