糯米丸子的做法

　　糯米丸子口感軟、糯、鮮香，烹飪簡單，營養(yǎng)豐富，并且具有暖肝、補(bǔ)中益氣、健脾止瀉的功效。那么這道菜具體是怎么做的呢?一起來學(xué)學(xué)吧!

　糯米丸子的做法

　　用料

　　主料 肉末250克 糯米200克 淀粉10克 料酒3克 雞蛋1個 蠔油適量 食鹽適量 蔥半根 姜3片 生抽適量

　　糯米丸子的做法

　　1.把糯米用冷水浸泡12小時，或用溫水泡3～4小時，使其吸水漲大，瀝去水

　　2.鋪在盤上一部分

　　3.肉餡兒中加入蔥姜、料酒，生抽、鹽、蠔油、淀粉、雞蛋攪拌均勻

　　5.裹上泡好的'糯米，放置盤內(nèi)

　　6.蒸鍋中放入足量的水，放入蒸鍋，大火水開后蒸約10分鐘即可，出鍋可以枸杞點(diǎn)綴

　　烹飪技巧

　　1、選擇做餡兒的肉前腿肉最佳，肥瘦比例3:7，不要全部選瘦肉。

　　2、糯米不要瀝水太干

　　注意事項(xiàng)

　　肉餡要順一個方向用力攪拌上勁;如果在肉餡內(nèi)加入火腿或金鉤，味道更鮮美;也可以在肉丸粘糯米時粘一些米粒大小的火腿�；蚪疸^粒，色味更佳;荸薺可以使丸子口感脆嫩爽口，還可以采用冬筍、蘿卜、鮮藕等。

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