廣東夏天煲什么湯最好

　　廣東的夏天天氣非常炎熱，不管是學(xué)生還是上班族一天下來都是在大汗淋漓中度過，下班了更是沒什么胃口，這個(gè)時(shí)候媽媽們可以為家人準(zhǔn)備一些夏天開胃降火的湯，那廣東夏天煲什么湯最好呢?下面就隨小編一起去看看吧!

　　廣東夏天煲什么湯——綠豆湯

　　主料：綠豆

　　輔料：白糖

　　做法：

　　1.將綠豆淘洗一下

　　2.隨后，將淘洗好的綠豆放入高壓鍋中

　　3.接著，加入一些清水

　　4.然后，蓋上蓋子，大火煮開轉(zhuǎn)小火煮5分鐘關(guān)火

　　5.燜至沒氣后開蓋

　　6.最后，加8勺白糖

　　7.調(diào)味攪勻，即可

　　功效：夏季當(dāng)推綠豆湯。綠豆湯可清熱解毒、止渴消暑，是中國傳統(tǒng)的夏季解暑飲品。另外，綠豆湯中還可以加入少量冰糖食用，更加好喝。

　　廣東夏天煲什么湯——香菇番茄蘿卜湯

　　主料：番茄3個(gè) 白蘿卜半根 干香菇5朵

　　輔料：鹽1茶匙(5克) 白胡椒粉1/2茶匙(3克) 香油1/4茶匙(1ml)

　　做法：

　　1.白蘿卜去皮洗凈后切成約3cm大小的滾刀塊。干香菇用水沖凈表面的浮土，不需要浸泡。西紅柿洗凈切成和白蘿卜大小一樣的塊。

　　2.湯鍋用大火加熱，倒入油，待油7成熱時(shí)，倒入2/3的西紅柿煸炒出湯后，倒入開水煮開。

　　3.放入干香菇和白蘿卜一起，改成中火，虛掩著鍋蓋，煮約20分鐘。

　　4.打開蓋子，放入剩余的1/3的西紅柿塊，改成大火煮5分鐘，調(diào)入鹽，白胡椒粉和香油攪勻即可。

　　功效：

　　1.每人每天食用50克-100克鮮番茄，即可滿足人體對幾種維生素和礦物質(zhì)的需要。番茄含的“番茄素”，有抑制細(xì)菌的作用，含的蘋果酸、檸檬酸和糖類，有助消化的功能。

　　2.番茄含有豐富的營養(yǎng)，又有多種功用被稱為神奇的菜中之果。番茄內(nèi)的蘋果酸和檸檬酸等有機(jī)酸，還有增加胃液酸度，幫助消化，調(diào)整胃腸功能的作用。番茄中含有果酸，能降低膽固醇的含量，對高血脂癥很有益處。

　　3.番茄富含維生素A、維生素C、維生素B1.維生素B2以及胡蘿卜素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，還含有蛋白質(zhì)、糖類、有機(jī)酸、纖維素。

　　廣東夏天煲什么湯——冬瓜薏米老鴨湯

　　主料：冬瓜500g 老鴨500g薏米一把 姜4片

　　輔料：料酒15Ml 鹽

　　做法：

　　1.冬瓜切大塊、薏米提前30分鐘泡好，鴨切塊。鍋里下清水燒開，把洗凈的鴨放入沸水焯燙至水再次沸騰，撈出沖凈去浮沫瀝干水備用。

　　2.鍋里重新下清水燒開，開后放入姜、料酒、鴨、薏米，燒開后煲10分鐘，改小火煲1個(gè)小時(shí)。

　　3.然后放進(jìn)冬瓜，小火再煲1個(gè)小時(shí)。最后加入鹽調(diào)味即可。

　　4.老鴨比較容易去掉鴨腥味兒，一般來說鴨年齡在一年以上。

　　功效：

　　1.冬瓜薏米老鴨湯味道清甜鮮美，具有消暑清熱、健脾益胃、美容美顏、滋補(bǔ)強(qiáng)身之功效。

　　2.鴨肉特別適合夏季食用，俗話說得好：“防苦夏吃鴨肉”。鴨肉有“清熱解毒、滋陰降火、滋補(bǔ)之功效，夏季食用，既能補(bǔ)充過度消耗的營養(yǎng)，又可祛除暑熱給人體帶來的不適。

　　3.冬瓜有清熱解暑、利水消腫、美容減肥之功效，特別適合夏季食用。薏米有利水消腫、健脾去濕、美白養(yǎng)顏的功效。

　　廣東夏天煲什么湯——紫菜蛋湯

　　主料：紫菜 雞蛋

　　輔料：鹽 料酒

　　做法：

　　1.準(zhǔn)備材料

　　2.雞蛋加點(diǎn)鹽，劃散

　　3.紫菜洗一下

　　4.水開后，將火關(guān)小，將打好的蛋液圍繞中間沸騰的水倒入

　　5.為了使蛋花比較嫩，鍋蓋蓋上熄滅火等半分鐘后再打開。

　　6.加入洗好的紫菜，煮沸，加點(diǎn)鹽，香油就可以了，有蔥花也可以稍微放點(diǎn)。

　　功效：

　　1.雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，其蛋白質(zhì)是自然界最優(yōu)良的蛋白質(zhì)，對肝臟組織損傷有修復(fù)作用。

　　2.紫菜營養(yǎng)豐富，含碘量很高，可用于治療因缺碘引起的“甲狀腺腫大”紫菜有軟堅(jiān)散結(jié)功能，對其他郁結(jié)積塊也有用途;富含膽堿和鈣、鐵、能增強(qiáng)記憶，治療婦幼貧血，促進(jìn)骨骼，牙齒的生長和保健。

　　廣東夏天煲什么湯——鮮貝冬瓜湯

　　主料：冬瓜 鮮貝 蔥 姜 香菜

　　輔料：油 鹽 胡椒粉 白酒

　　做法：

　　1.冬瓜洗凈一切為二，用挖球器挖出一個(gè)個(gè)冬瓜球，貝丁加入幾滴白酒、少許鹽、半勺淀粉腌制。

　　2.鍋里燒水，水中放半勺鹽，水沸騰后，將冬瓜球放入，焯水2分鐘，然后迅速撈出，放涼水中浸泡，然后撈出瀝干水。

　　3.鍋里放少許油，油熱后將蔥姜下鍋爆香，然后將焯好的冬瓜球放入翻炒，加入半鍋開水，依個(gè)人口味加少許鹽或是不加。

　　4.等冬瓜燉至完全成熟呈半透明時(shí)，加入腌制好的貝丁，一分鐘后即可關(guān)火，加入少許胡椒粉，撒入切段的香菜。

　　小貼士：

　　1、這道湯挖球就多了道工序，但可以給孩子的飲食增添些樂趣，其實(shí)切塊就可以，不必糾結(jié)。

　　2、鮮貝要事先用鹽和淀粉腌制，讓鮮貝更入味、口感更滑嫩，加入幾滴白酒可以去腥提鮮。

　　3、冬瓜有一種特殊的味道，很多人吃不慣，先放入開水鍋汆燙，然后撈出過涼就可以去除這種味道，做出的冬瓜湯菜特別鮮美。

　　4、等到冬瓜完全成熟時(shí)放鮮貝下鍋，一分鐘后即可關(guān)火，貝丁受熱過度不但體積縮小，肉質(zhì)也會變老變硬。

　　5、最后加入少許胡椒粉和香菜段提鮮，一鍋低油低鹽的冬瓜湯做好了。

　　功效：貝類一向是受人們歡迎的食物,其豐富的蛋白質(zhì)、低膽固醇、低熱量、各種微量元素，與肉類相比對人的營養(yǎng)和健康更為優(yōu)越。冬冬瓜味甘、淡、性涼，具有潤肺生津，化痰止渴，利尿消腫，清熱祛暑，解毒排膿的功效。所以這個(gè)湯最適合在夏日給精神緊張的考生食用，但對海鮮過敏者需謹(jǐn)慎，將貝丁換成瘦肉即可。

　　夏天的養(yǎng)生煲湯推薦

　　雞片蘑菇湯

　　原料：雞脯肉250克，鮮蘑菇300克，番茄100克，雞蛋1個(gè)，紹酒、姜、蔥段各適量。

　　制作：

　　1、鮮蘑菇切片燒水，番茄切三角塊，雞脯肉洗凈，切片;雞蛋取清;姜切絲。

　　2、雞脯肉加鹽、味精、蛋清、干淀粉攪勻，放入沸水鍋舀一下，撈起待用。

　　3、將鍋置于旺火上，油爆姜絲、蔥段，放入蘑菇炒，加入適量清湯，再加鹽、雞精，待湯沸后加雞片、番茄、味精、紹酒、麻油即成。

　　功效：補(bǔ)中益氣，安神健體。

　　青紅蘿卜豬肉湯

　　原料: 青蘿卜一斤約六百四十克，紅蘿卜四兩約一百六十克，蜜棗四個(gè)，豬腿精肉十兩約四百克，陳皮一小塊，清水適量

　　做法:

　　1、把蘿卜去皮，切角塊豬肉原塊洗凈陳皮浸軟，洗凈;

　　2、把清水與陳皮同放直身瓦煲內(nèi)，旺火燒滾，下全部原料，再滾起改用文火煲約三小時(shí)即可.

　　tips: 購買煲湯蘿卜，以粗壯身重，上圓下尖為好

　　功效：這個(gè)湯有治肺燥，喉干，眼澀等食療功能

　　節(jié)瓜雞腳湯

　　原料：眉豆100克，節(jié)瓜600克，陳皮1塊，雞腳10只

　　制作：

　　1、眉豆浸透，洗凈;節(jié)瓜去皮，洗凈，切大塊;陳皮浸透洗凈; 雞腳斬去爪尖，洗凈

　　2、鍋內(nèi)加入適量清水燒開 ，放入雞爪燙約2分鐘，撈起瀝干水

　　3、瓦煲內(nèi)加適量清水，先用猛火燒至水滾，然后放入以上全部用料，待水再滾起，改用中火繼續(xù)煲2.5小時(shí)，以精鹽調(diào)味，即可以佐膳飲用。

　　功效：清熱消暑，健脾開胃。

　　雞腳栗子百合湯

　　原料：新鮮雞腳10只，豬手1只，百合50克(1兩)，鮮栗子肉250克(半斤)，湘蓮子50克(1兩)

　　制做：

　　1、剝?nèi)ルu腳附著之黃衣，斬去趾骨，洗凈，斬開兩段，放落滾水中煮5分鐘，取出過冷河。

　　2、燒凈豬手上之余毛，洗刮凈，斬件，放落滾水中煮5分鐘，取出過冷河。

　　3、栗子肉用滾水燙過，去衣;洗凈蓮子，百合。

　　4、把適量清水煲滾，放入雞腳、豬手、栗子肉、蓮子煲2小時(shí)，加入百合再煲半小時(shí)，下鹽調(diào)味。

　　鴨梨南北杏瘦肉湯

　　原料: 新鮮鴨嘴梨三個(gè)、瘦肉十兩約四百克、南北杏共一兩約四十克、花生油、鹽各少許、清水十二碗;

　　做法:

　　1、鴨嘴梨洗凈，去皮除心南北杏洗凈，瘦肉原塊洗凈備用;

　　2、燒滾清水，下豬肉、梨和杏仁，旺火燒至大滾，改中火以至文火，煲約二小時(shí)即成。

　　功效: 本湯可加油，鹽調(diào)味，也可淡飲，清爽潤喉。

　　羅漢果瘦肉湯

　　原料: 大羅漢果四分之一個(gè)、豬腿精肉八兩約三百二十克、陳皮一小塊、清水十碗;

　　制作:

　　1、陳皮浸透洗凈，豬肉原塊洗凈;

　　2、把清水，羅漢果和陳皮同放直身瓦煲內(nèi)，旺火燒滾，然后下豬肉，再滾起改用文火煲約兩小時(shí)即可.

　　tips: 買羅漢果，要以顏色黑褐，有光澤，搖時(shí)不響者為佳;

　　功效：這個(gè)湯適合哮喘患者，因羅漢果有解熱消暑，治咳化痰，促進(jìn)腸胃機(jī)能和抑制哮喘的功能。

　　茵陳健膚湯

　　原料：豬瘦肉200克，片糖一塊，苦參50克，茵陳40克，地膚子15克，生地20克

　　制作：

　　1、瘦肉原件洗凈;

　　2、豬瘦肉與其他用料同時(shí)入煲，倒入適量清水，煲4小時(shí)，去渣飲湯;

　　功效：適用于汗多濕重，細(xì)菌感染引起的急、慢性皮膚炎，皮膚濕疹等，也適用于皮膚痕癢癥。

　　白鴨冬瓜瘦肉湯

　　原料：白鴨1只。冬瓜1800克，瘦肉200克，海參75，荷葉1張

　　制作：

　　1、將白鴨去毛雜洗凈切塊，冬瓜去皮洗凈切塊，瘦肉洗凈切片，海參洗凈切好

　　2、白鴨塊、冬瓜塊、瘦肉塊、海參片與荷葉片同放鍋中，加清水適量燉至鴨肉爛熟之后，用食鹽、味精調(diào)服。

　　功效：健脾養(yǎng)胃，滋陰清熱，解暑除煩。

　　蓮藕豬蹄湯

　　原料：蓮藕500克，紅豆200克，魚100克，豬蹄250克

　　制作：

　　1、蓮藕洗凈切件，紅豆揀干凈，魚切碎，豬蹄洗凈斬件

　　2、全部用料同時(shí)入煲，倒入適量清水，煲4-5個(gè)小時(shí)即成。

　　功效：清熱養(yǎng)顏。

　　雞骨草煲烏雞

　　原料：烏雞一只斬件、飛水，雞骨草(干)約150克洗凈、斬段，排骨250克，蜜棗3 個(gè)，章魚約20克，清水6斤。

　　做法：清水開鍋后下料同煲約3小時(shí)，吃時(shí)以鹽調(diào)料即可。

　　功效：這道湯可以清肝火，消胃氣，常飲能防肝炎，老少皆宜。雞骨草是一種中草藥，廣西最多產(chǎn)，價(jià)格也最便宜。主要功能是去濕火，這種草藥在一般的中藥店可以買到，價(jià)格為10—20元左右一斤。

　　海帶綠豆煲乳鴿

　　原料：乳鴿2只洗凈，每只斬件;飛水，里脊肉250克洗凈切塊，發(fā)好海帶400克，綠豆80克，蜜棗3個(gè)，清水6斤。

　　做法：清水開鍋后下料同煲約3小時(shí)，吃時(shí)以鹽調(diào)料即可。

　　功效：海帶、綠豆性涼，皆為去火之物，以此煲湯，可清熱解毒，是夏天的佳品。如果家中有小孩子，夏日里易生痱子，應(yīng)多喝此湯。

　　廣東雞骨草煲烏雞

　　原料：干劍花250克，去頭浸透約半小時(shí)至1小時(shí)后，洗凈斬段，排骨500克斬件、洗凈、飛水，蜜棗3個(gè)，紅蘿卜100克切塊，清水約6斤。

　　做法：清水開鍋后下料同煲約3小時(shí)，吃時(shí)以鹽調(diào)料即可。

　　功效：干劍花又稱霸王花，可在大型的副食店干貨柜臺購到。價(jià)格在10—20元左右1斤。此道湯功效也是清熱、潤肺，十分適合夏日飲用。劍花不僅可以煲排骨，煲鳳爪、烏雞、乳鴿都十分美味。起補(bǔ)血生血，清潤解燥的作用。

　　南芪杜仲豬脊骨湯

　　原料：南芪60克、杜仲30克、花生60克、豬尾1條、生姜3片。

　　制作：

　　1、杜仲置鐵鑊上微火炒，并灑上少許鹽水，炒片刻;南芪、花生洗凈，浸泡;豬尾洗凈，去毛。

　　2、一起與生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水2500毫升(10碗量)，武火煲沸改文火煲2小時(shí)，調(diào)入適量鹽、油便可。

　　功效：解除頸、腰疲勞。南芪效力與北芪相仿，但沒有它溫?zé)�，十分適合南方補(bǔ)益之用，配以健骨的杜仲、豬尾能益腎、壯骨、養(yǎng)血，對日夜伏案溫習(xí)，頸、腰疲勞酸疼有效。

　　靈芝陳皮老鴨湯

　　材料:靈芝50克、蜜棗3個(gè)、陳皮1/4個(gè)、光老鴨1只、生姜3片。

　　烹制:靈芝浸泡4小時(shí)以上，洗凈;蜜棗、陳皮洗凈;光老鴨洗凈，去內(nèi)臟、尾部;然后與生姜一起放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水3000毫升(約12碗水量)，武火煲沸后改文火煲2個(gè)半小時(shí)，調(diào)入適量鹽、油便可。此量可供3~4人用，鴨可撈起拌入醬油佐餐用。

　　度夏的肉食 精品當(dāng)數(shù)鴨肉，其一為營養(yǎng)豐富，據(jù)現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)測定，每100克鴨肉含蛋白質(zhì)16.5克、脂肪7.5克，還有碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)元素;其二能防疾療病，如古藥書《日用本草》謂之“能滋五臟之陰，清虛勞之熱，補(bǔ)氣解水，養(yǎng)胃生津”。可謂能補(bǔ)充過度消耗的營養(yǎng)，又可除去暑濕的不良影響。配以養(yǎng)心安神的靈芝為湯，特別對暴雨濕悶天的養(yǎng)生調(diào)理十分有效，況且湯味清潤，可口。

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