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跳水兔的做法

時(shí)間:2022-04-01 00:41:38 美食 我要投稿
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跳水兔的做法

  跳水兔是一道四川地方名菜,屬于川菜系。具有鮮嫩、微辣、香酥、可口的特點(diǎn)。那么這道菜具體是怎么做的呢?請(qǐng)閱讀以下文章,跟著小編一起來(lái)了解。

 

 跳水兔的做法

  用料

  主料 兔子500克 彩椒(青紅椒)150克 仔姜150克

  輔料 郫縣豆瓣1勺 花椒12顆 蒜6顆 泡椒6個(gè)鹽 1勺豆粉 1勺雞蛋清 1個(gè)油適量

  跳水兔的做法

  1.兔肉洗去血水豆粉蛋清鹽拌勻

  2.佐料備好

  3.鍋里油七成炒兔肉加一勺料酒炒到兔肉變白撈出備用

  4.到入豆瓣蒜泡椒花椒炒香炒出紅油

  5.在加青紅椒仔姜炒

  6.加水或高湯

  7.加入炒好的兔肉大火悶五分鐘可以了

  8.裝碗開吃

  烹飪技巧

  1、兔肉多洗幾遍去血水,加豆粉雞蛋清讓兔肉更嫩。

  2、炸兔肉變白就撈出,在煮五分鐘就可以了這樣兔肉嫩鮮。

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