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蘿卜牛腩的做法
導(dǎo)語(yǔ):蘿卜牛腩是廣東省廣州地區(qū)有名的傳統(tǒng)小吃,以白蘿卜、新鮮牛腩,配以佐料長(zhǎng)時(shí)間燉制而成,只要保證牛肉不被燉碎 燉得越久越入味、越好吃。下面就由小編為大家?guī)?lái)蘿卜牛腩的做法,大家一起去看看吧!
蘿卜牛腩的做法
食材:
主料:牛腩500g、白蘿卜一根
輔料:八角2粒、草果1粒、陳皮一片、鹽半勺、生粉一勺、糖一勺、醬油一勺、白酒一勺、柱候醬一勺、豆瓣醬半勺、花生油一勺
做法:
1.牛腩清洗干凈,切塊。
2.燒開(kāi)熱水,將牛腩飛水。
3.撈起牛腩,冷水清洗下。
4.進(jìn)行開(kāi)始腌制。講八角,草果,果皮放進(jìn)去,鹽,糖,生粉,均用如圖大小的勺子作為調(diào)味。
5.花生油,醬油,白酒,柱候醬,豆瓣醬都用如圖大小的'勺子作為調(diào)味。
6.均勻攪拌,腌制10分鐘左右。
7.燒熱鍋,加點(diǎn)油,將腌制好的牛腩倒進(jìn)去爆炒下。
8.爆炒幾下后,加入水,剛好淹沒(méi)牛腩,大火煮開(kāi)后,小火慢煮,中途要注意加水進(jìn)去,避免燒干水分。大概煮一個(gè)半小時(shí)左右。如果是用壓力鍋,時(shí)間40分左右就可以了。
9.蘿卜削皮切塊。
10.牛腩煮得開(kāi)始軟的時(shí)候,加入蘿卜
11.再加水,不用淹沒(méi)蘿卜面。再慢火煮軟蘿卜即可。
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