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自制小零食簡單做法

時間:2022-03-23 12:28:39 美食 我要投稿
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自制小零食簡單做法

  導語:聽說很多時候吃東西不是因為肚子餓而是因為嘴巴寂寞,自己做的零食會不會更有效的緩解寂寞呢?下面就由小編為大家?guī)碜灾菩×闶澈唵巫龇,希望大家喜歡!

  自制小零食簡單做法

  自制小零食簡單做法——烤栗子

  用料:板栗 500克、植物油 1大勺(15ML)、白砂糖 25克、水 10克

  做法:

  1. 板栗洗凈晾干,用刀在每個板栗上面豎切一刀(將表皮切穿)

  2. 切好的栗子放入碗里,倒入1大勺植物油(一般植物油均可,如大豆油、玉米油;ㄉ秃筒栌透)

  3. 攪拌栗子,使每一個栗子表面都均勻裹上一層植物油

  4. 烤盤鋪上錫紙,把栗子平鋪進烤盤,放進預熱好200度的烤箱

  5. 白砂糖和水混合,隔水加熱攪拌,使白砂糖完全溶解在水里,成為糖水。栗子放入烤箱烤25分鐘左右后,把烤盤取出來。用毛刷沾上糖水,刷在栗子表面(邊刷邊翻動栗子,尤其注意要刷在栗子的裂口處)

  6. 刷好糖水以后,繼續(xù)放進烤箱,烤5分鐘即可

  自制小零食簡單做法——葡式蛋撻

  用料:速凍蛋撻皮 20個、雞蛋黃 3個、淡奶油 185克、牛奶 140克、低粉 10克、細砂糖 50克、煉乳 10克

  做法:

  1. 準備好食材

  2. 奶油、牛奶、煉乳放在小鍋里

  3. 加入砂糖拌勻

  4. 小火加熱,邊加熱邊攪拌,直至砂糖融化。離火放涼

  5. 取蛋黃,攪勻

  6. 慢慢倒在牛奶液中,拌均勻

  7. 篩入低粉,成蛋撻水

  8. 將蛋撻水過濾

  9. 倒入蛋撻皮中八分滿,烤箱預熱220度,中層烤15分鐘

  自制小零食簡單做法——糖霜花生

  用料:花生米 350克、白糖 150克、水 50克

  做法:

  1. 把生的花生米放入烤箱,用150℃烤20分鐘左右(中途要翻動幾次,讓花生受熱均勻)取出晾涼備用。(沒有烤箱放入鍋中炒熟亦可。)

  2. 炒鍋內倒入白糖和水,開中小火加熱,將糖煮化熬成糖漿

  3. 當糖漿熬煮到粘稠并冒出白色大泡泡時轉小火

  4. 倒入熟花生米用木鏟快速翻炒到出現白色糖霜關火

  5. 趁熱將花生倒出,攤平晾涼即可

  6. 一定要徹底晾涼后再吃,否則口感會不夠松脆

  自制小零食簡單做法——烤紅薯烤箱版

  用料:紅心番薯 兩個

  做法:

  把紅薯刷洗干凈,放入鋪了錫紙的烤盤,入烤箱中層,200度烤60分鐘左右,烤至紅薯滲出糖汁

  自制小零食簡單做法——老婆餅

  用料1 :(水油皮&油酥):中筋面粉 100克(水油皮)、細砂糖 15克(水油皮)、水 45克(水油皮)、全蛋液 2小勺(10ML)(水油皮)、豬油 10克(水油皮)、中筋面粉 80克(油酥)、豬油 50克(油酥)

  用料2 :(糯米餡&裝飾)糯米粉 70克(糯米餡)、細砂糖 70克(糯米餡)、水 110克(糯米餡)、炒熟的白芝麻 30克(糯米餡)、豬油 35克(糯米餡)、全蛋液 適量(表面裝飾)、白芝麻 適量(表面裝飾)

  做法:

  1. 首先制作糯米餡。水、細砂糖、豬油一起倒入鍋里

  2. 大火煮開至沸騰,然后轉小火

  3. 立刻倒入全部的糯米粉,快速攪勻,使糯米粉和水完全混合,成為粘稠的餡狀。關火

  4. 加入熟白芝麻,攪拌均勻

  5. 將炒好的餡平鋪在盤子里,放入冰箱冷藏1個小時,冷藏到餡不粘手了就可以了

  6. 將冷藏后的餡平均分成16份備用

  7. 接著制作水油皮,把面粉、糖、全蛋液、豬油、水全部混合均勻,揉成光滑柔軟的面團(根據面粉吸水性不同,水的用量需酌情調整,一定要揉成柔軟的面團,不能太干)

  8. 將面團分成16份,分別揉成圓球,靜止松弛半個小時(為防止面團表面變干,靜置時需要蓋上保鮮膜或濕布)

  9. 然后制作油酥。把面粉和豬油混合并不斷揉搓,直到成團。將揉好的油酥面團同樣分成16等份

  10. 取一塊靜置好的水油皮面團,按扁成為圓形

  11. 將油酥面團放在水油皮面團中心

  12. 包起來,收口朝下放置

  13. 將包好的面團用搟面杖搟開成長橢圓形

  14. 搟開后,從上而下卷起來

  15. 卷好的面團旋轉90度,再次搟開成長橢圓形(這次的長橢圓形會比第一次更長)

  16. 再次從上而下卷起來

  17. 如圖所示,將16份面團全部卷好,并靜置松弛15分鐘(記得蓋上濕布或保鮮膜哦)

  18. 取一塊靜置好的面團,搟開成圓形(盡量搟成中間厚周圍薄)

  19. 將一塊糯米餡放在面團中央,包起來

  20. 包好后,收口朝下,搟成圓餅狀,然后放在烤盤上

  21. 在面團表面刷上一層全蛋液

  22. 撒上一些白芝麻。然后用刀在面皮表面劃三道口子(需劃穿面皮)。再靜置15分鐘后,放入預熱好200度的烤箱,烤15分鐘左右,直到表面金黃即可

  附:家常小零食做法

  琥珀核桃的做法

  用料:核桃,白糖,清水。

  做法

  1、核桃放在烤盤內,180度,烤約5分鐘。因為烤箱有溫度差異,而核桃易糊,所以一定要照看點。沒有烤箱,可以用油煸炒至變色。

  2、白糖和清水放入鍋內,大火燒開,轉小火慢慢熬煮。白糖水一開始是小氣泡,回來慢慢變成大氣泡,顏色也慢慢變深。

  3、這個時候,我的方法就要上演了,記好了啊。取一根筷子,快速蘸糖水,再迅速投入涼水中過涼,通過品嘗來了解糖熬的是否到位。一開始,糖會迅速溶解在水中,肯定不行;再過會,糖會凝固,但是品嘗起來會拉絲,粘牙,這個時候也沒有熬到位;再過一會,筷子插入水中撈出,糖稀迅速結晶,品嘗有硬脆的感覺,那么,就熬好了。

  4、檢查好到位的糖稀,迅速將核桃仁倒入鍋內,翻炒,使糖稀裹滿核桃全身,出鍋裝盤即可。

  小貼士

  1、核桃易糊,一定要注意看著火候。

  2、熬糖是關鍵,一定要小火,防止一不小心熬過了,過了會發(fā)苦。

  可可小酥球的做法

  用料:黃油 120g,低筋粉 145g,可可粉 15g,糖粉 60g,蛋黃 1個,玉米淀粉適量。

  做法

  1、黃油軟化,加入糖粉攪拌均勻。

  2、加入蛋黃拌勻,將粉類過篩加入,揉成面團。

  3、分成每個8g,搓圓排入烤盤?鞠漕A熱150度,中層上下火約20分鐘。即可出爐。

  黑米芝麻蛋卷的做法

  用料:低粉 60g,黑米粉 20g,玉米油 60g,雞蛋2個,白糖50g,鹽2g,黑芝麻適量,白芝麻適量。

  做法

  1、雞蛋加白糖和鹽打出大泡泡來后加入玉米油攪拌均勻。

  2、低粉和黑米粉過篩到做法一內攪拌成均勻無面粉顆粒的面糊。

  3、加入適量的黑、白芝麻。

  4、蛋卷模具加熱 熱了之后換成中小火 在模具的中心舀入少許的面糊 蓋上模具 壓緊 加熱15~25秒后翻面再次加熱另一面。這一面的時間可以稍微縮短一點。

  5、時間到后打開模具 用筷子夾住蛋卷皮的一邊然后快速卷起即可。

  小貼士

  1、卷蛋卷是熟能生巧的 動作要快不然蛋卷皮就硬了 就不好卷起來了。

  2、黑米粉要選擇打的非常細膩的 并且過篩之后再使用 不然蛋卷成品會略粗糙。

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