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自制零食的做法
每個(gè)愛吃零食的女生內(nèi)心都有一顆善良的心，因?yàn)樗齻兊氖澜缰挥辛闶硾]有斗爭，下面就由小編為大家?guī)碜灾屏闶车淖龇ù笕苣┰诩易隽闶抽_始為你的暑假囤貨吧！
可可小酥球
用料
黃油 120g、低筋粉 145g、可可粉 15g、糖粉 60g、蛋黃 1個(gè)、玉米淀粉 適量
做法
黃油軟化，加入糖粉攪拌均勻
加入蛋黃拌勻，將粉類過篩加入，揉成面團(tuán)
分成每個(gè)8g，搓圓排入烤盤�？鞠漕A(yù)熱150度，中層上下火約20分鐘
果丹皮
用料
山楂 800g、糖100g
做法
山楂去核，切成小塊，加水，用料更機(jī)打成果醬并過篩
將所有打好的果醬入非金屬鍋內(nèi)加熱炒制
小火，一邊炒制一邊加糖，一邊不停翻炒免糊鍋
炒至果醬濃稠不滴落，關(guān)火。將果醬攤在鋪好錫紙的烤盤內(nèi)，抹平
烤箱150度，烤60分鐘，至表面干爽
涼后小心地從錫紙上將整張果皮揭下來，切掉四周不整齊的邊緣，隨自己喜歡卷成卷，用保鮮膜包起來即可
小貼士
全程需要注意的就是，烤的時(shí)侯，請(qǐng)務(wù)必按自己烤箱威力調(diào)整時(shí)間，時(shí)不時(shí)拿出來摸摸，表皮烤硬了，再按壓一下，底部不粘糊了就行，千萬別死靠著時(shí)間，烤糊了。
再就是，從錫紙上往下揭的時(shí)侯，要小心輕輕揭，如果你的烤盤是不沾的，那就省掉錫紙了。
黑米芝麻蛋卷
用料
低粉 60g、黑米粉 20g、玉米油 60g、雞蛋 2個(gè)、白糖 50g、鹽 2g、黑芝麻 適量、白芝麻 適量
做法
雞蛋加白糖和鹽打出大泡泡來后加入玉米油攪拌均勻
低粉和黑米粉過篩到做法一內(nèi)攪拌成均勻無面粉顆粒的面糊
加入適量的黑、白芝麻
蛋卷模具加熱 熱了之后換成中小火 在模具的中心舀入少許的面糊 蓋上模具 壓緊 加熱15~25秒后翻面再次加熱另一面
這一面的時(shí)間可以稍微縮短一點(diǎn)
時(shí)間到后打開模具 用筷子夾住蛋卷皮的一邊然后快速卷起即可
小貼士
卷蛋卷是熟能生巧的 動(dòng)作要快不然蛋卷皮就硬了 就不好卷起來了
黑米粉要選擇打的非常細(xì)膩的 并且過篩之后再使用 不然蛋卷成品會(huì)略粗糙
手制地瓜干
用料
地瓜、芝麻、粗鹽
做法
地瓜洗凈去皮，切大塊煮熟(煮熟之后，水有多就倒掉)，搗成泥，加入適量黑芝麻，攪拌均勻
找一個(gè)餅干罐頭，底部帶一個(gè)淺淺的凹面的(淺一點(diǎn)的好，地瓜泥可以鋪的薄)。底部凹面鋪上沾濕的紗布(沾濕防粘)。舀上地瓜泥，用菜刀刮平，來回多刮壓幾下，讓結(jié)構(gòu)更密實(shí)。
提前準(zhǔn)備竹匾之類的寬大容器，鋪上紗布(不鋪也行)，將抹壓均勻的地瓜泥連紗布倒扣在竹匾上
小心揭去紗布。把所有的地瓜泥都刮完。然后置于室外，曬干。找連續(xù)晴日的天氣(至少2天吧，根據(jù)日照長度，陽光的溫度具體看著辦)，中途多翻幾次面(凝結(jié)了之后再翻哦)，原則上是曬干，凝結(jié)在一起，可以拿剪刀剪成片
曬干后剪成小片。(一時(shí)半會(huì)兒不炒掉也行，可以存一段時(shí)間)
加熱粗鹽，倒入曬干的地瓜片，小火不斷翻炒，直到金黃，表面起泡，放涼之后會(huì)變脆
小貼士
如果不用粗鹽炒，剪成小片后，可以直接油炸，那就更酥脆了！
餅干罐頭的底部凹槽之所以選擇淺一點(diǎn)的，那樣壓出來的地瓜片就薄，不僅炒得快，成品也更酥脆！(太厚的咬不動(dòng)！)
粗鹽只是一種炒的介質(zhì)，最后成品不會(huì)帶咸味的！還是地瓜的甜味
蛋白糖
用料
蛋白 30g、細(xì)砂糖 30g、全脂牛奶 4g、玉米淀粉 3g、檸檬汁 幾滴
做法
蛋白加細(xì)砂糖和檸檬汁，硬性打發(fā)
奶粉和玉米淀粉過篩加入蛋白霜中，用硅膠刮刀翻拌均勻
裱花袋剪口套上裱花嘴，再將裱花帶套入杯子中，裝入蛋白糖糊
烤盤鋪油紙，將蛋白糖糊均勻擠入烤盤內(nèi)
烤箱上下火100度預(yù)熱5分鐘，烤盤插入中下層架，烤40-45分鐘，最后用余溫悶5分鐘即可出爐
小貼士
這里的蛋白打發(fā)跟戚風(fēng)蛋白打發(fā)是一樣的，要保證蛋白和工具干凈，無水無油無蛋黃。不可過度打發(fā)，否則成品會(huì)顯粗糙。
加入粉類后，切忌攪拌，容易消泡。
擠糖糊要均勻，否則成品品質(zhì)不一。
出爐后要徹底放涼才能揭開糖塊，如果放涼后還是不好揭，說明沒烤透，時(shí)間應(yīng)當(dāng)延長幾分鐘
蜂蜜蛋奶小饅頭
用料
馬鈴薯淀粉 140g、低筋面粉 20g、奶粉 25g、糖粉 35g、泡打粉 1g、雞蛋 1個(gè)、蜂蜜 一小勺、黃油 40g
做法
所有粉類混合，過篩篩入盆中
雞蛋一個(gè)加入一小勺蜂蜜打散，加入面粉碗中，再加入溶化黃油，拌勻后用手揉成光滑均勻的面團(tuán)
取一小塊面團(tuán)，搓成一指粗左右的均勻長條，用刮板分成小劑子
然后逐一用掌心搓成小圓球，整齊的碼放在烤盤上，注意中間要留下一定的距離
烤箱預(yù)熱，175度，上下火，中層，烤8分鐘左右
關(guān)火后不要開蓋，余溫再燜5-10分鐘，取出晾涼后即可食用
小貼士
馬鈴薯淀粉就是土豆淀粉，如果沒有可以用紅薯淀粉、木薯生粉或者玉米淀粉來代替，不過口感會(huì)比土豆淀粉差一些就是。
小小的、酥酥的，咬一口，入口即化，香濃的牛奶和蜂蜜味道，因?yàn)榧尤肓它S油，比外面賣的不知道要香多少！
但要注意哦！黃油版的只適合大人和2歲以上的小孩食用，如果家里是1歲以下的小寶寶，請(qǐng)去掉黃油和蜂蜜，雞蛋改成2個(gè)就可以了，那就是無油版的小饅頭
牛軋?zhí)?/strong>
用料
白色棉花糖粒 300g、熟花生 300g、無鹽黃油 100g、奶粉 200g
做法
花生米用烤箱烤熟，我用的130度上下火，20分鐘;烤好后晾涼，去掉紅衣
花生米切成碎粒(不用切的太細(xì)，吃起來才香)
把黃油放入不粘鍋，開小火融化，改微火，倒入棉花糖，慢慢攪拌至棉花糖和黃油融化在一起
奶粉倒入鍋中，小心攪拌，配合手揉成團(tuán)
倒入切好的花生碎，關(guān)火。用手充分揉勻
放入鋪好了烤紙的烤盤中，壓平整
晾涼后，切成你喜歡的大小，用糖紙包好，或裝入樂扣盒子中密封，盡快食用
小貼士
應(yīng)選擇純白色，無夾心的棉花糖，切勿選擇有色棉花糖，玩過棉花糖制作翻糖餓童鞋就知道，有色棉花糖看起來色淺，化了之后……那叫一個(gè)春天啊。我用的是朋友送的卡夫棉花糖。團(tuán)購的其他牌子還沒到，家里的將就做了解解饞！
一定要用不粘鍋，否則，后果不堪設(shè)想！
奶粉全脂、脫脂都行，按個(gè)人喜歡挑選，但是建議用無糖奶粉，因?yàn)槊藁ㄌ堑奶鸲纫呀?jīng)夠了。
個(gè)人認(rèn)為，黃油量可以減點(diǎn)，建議減少30克試試！
琥珀核桃
用料
核桃、白糖、清水
做法
核桃放在烤盤內(nèi)，180度，烤約5分鐘。因?yàn)榭鞠溆袦囟炔町�，而核桃易糊，所以一定要照看點(diǎn)。(沒有烤箱，可以用油煸炒至變色)
白糖和清水放入鍋內(nèi)，大火燒開，轉(zhuǎn)小火慢慢熬煮。白糖水一開始是小氣泡，回來慢慢變成大氣泡，顏色也慢慢變深
這個(gè)時(shí)候，我的方法就要上演了，記好了啊。取一根筷子，快速蘸糖水，再迅速投入涼水中過涼，通過品嘗來了解糖熬的是否到位。一開始，糖會(huì)迅速溶解在水中，肯定不行;再過會(huì)，糖會(huì)凝固，但是品嘗起來會(huì)拉絲，粘牙，這個(gè)時(shí)候也沒有熬到位;再過一會(huì)，筷子插入水中撈出，糖稀迅速結(jié)晶，品嘗有硬脆的感覺，那么，就熬好了
檢查好到位的糖稀，迅速將核桃仁倒入鍋內(nèi)，翻炒，使糖稀裹滿核桃全身，出鍋裝盤即可
小貼士
核桃易糊，一定要注意看著火候。沒有烤箱的，可以用油將核桃煸炒，至核桃出香味，變色即可。
熬糖是關(guān)鍵，一定要小火，防止一不小心熬過了，過了會(huì)發(fā)苦哦！
掛好糖漿，迅速用筷子扒拉散開，涼涼成一個(gè)個(gè)，不然容易結(jié)大塊，不方便食用。
這個(gè)熬糖的方法，還適合做拔絲菜哦！只要事先將地瓜之類的過油，再裹糖即可
奶香薯?xiàng)l
原料：
紅薯1塊，黃油20克，白糖少許
做法：
1.紅薯洗凈，放鍋中蒸熟;蒸至能用筷子輕松穿透即可。
2.將蒸熟后的紅薯從鍋中取出來，自然晾涼;用手去掉紅薯皮。
3.用刀將紅薯切成均勻的條狀，晾涼后的紅薯切的時(shí)候不沾刀，才容易切成條。
4.取一個(gè)平底碟子，將薯?xiàng)l均勻的碼在碟子內(nèi)，不要重疊或者挨在一起，容易粘連。一次做不完，可以多做幾次。
5.將碟子放入微波爐內(nèi)，用小火微2分鐘，拿出來翻一下，再微2分鐘。這樣做可以使薯?xiàng)l的表面失去一些水分，后面中火微的時(shí)候，不至于出現(xiàn)薯?xiàng)l粘在碟子內(nèi)的情況。
6.薯?xiàng)l低溫微波完，黃油放進(jìn)去高火半分鐘融化。用勺子將每個(gè)薯?xiàng)l上均勻的抹上少許黃油，使其有奶香味。
7.薯?xiàng)l重新放入微波爐內(nèi)，中火微波5分鐘，拿出來看一下，再改為4分鐘，每次遞減一分鐘，直至軟硬度滿意為止(由于微波爐的功率不同，我覺得用中火比較合適，大火稍微一微就很容易變糊)。
8.微波好的薯?xiàng)l，灑少許白糖就可以食用了，也可不放糖，紅薯本身就有甜味;接著做完其余的薯?xiàng)l。
成功做奶香薯?xiàng)l3要點(diǎn)：
1.紅薯蒸熟后，要自然晾涼之后再切條，這樣不粘刀，更容易切成條。
2.紅薯?xiàng)l放微波爐要先用小火微4分鐘，這樣可以使薯?xiàng)l表面失去一些水分，不至于在后面制作過程中，薯?xiàng)l粘在碟子上。
3.使薯?xiàng)l脫水的過程中，時(shí)間要依次往下減，這樣不至于把薯?xiàng)l微波糊，也可以很好的控制薯?xiàng)l的軟硬程度。
酥脆餅干
原料：
面粉125克，玉米淀粉125克，熟雞蛋3個(gè)
配料：
白糖50克，白芝麻適量，植物油適量
做法：
1.熟雞蛋剝掉外殼，取出蛋黃備用。
2.用勺子將蛋黃壓碎，熟蛋黃去除一部分雞蛋的腥味，也可縮短烹飪時(shí)間。
3.面粉與玉米淀粉1:1放入盆中，加入玉米淀粉可代替黃油做出酥脆的口感。
4.將壓碎的蛋黃放入盆內(nèi)，可使做出的餅干口感更酥更脆。
5.白芝麻放進(jìn)去，用量的多少自己掌握。
6.加入白糖，白糖的用量隨自己口味，喜歡甜味的可以多放一些。
7.將面粉與配料攪拌均勻，加入約三大勺植物油，邊加邊用手?jǐn)嚢�，再加入清�?油與水的比例大概1:1，放的油越多越酥脆。
8.揉成面團(tuán)，放冰箱冷藏30分鐘，口感更酥脆。
9.冷凍完的面團(tuán)取出，用手揪一小塊，揉成球狀。
10.用手輕輕壓扁，一個(gè)小餅干就做好了;依次做完所有的餅干。
11.電餅鐺接上電源，將餅干依次放上去。
12.大約3分鐘，一面定型微焦后，翻面將另一面煎至微焦;總過程大約6分鐘，餅干就做好了。
餅干酥脆4個(gè)小訣竅：
1.面粉與玉米淀粉1:1，可使餅干口感酥脆。
2.加入蛋黃碎。
3.和面時(shí)加入3大勺植物油，植物油與水的比例大概1:1，放的油越多越酥脆。
4.和完面放冰箱冷藏30分鐘。
五香鍋巴
原料：
米飯一小碗，鹽、五香粉、蝦粉、食用油各適量
做法：
1.米飯中放入少許鹽。
2.放入少許五香粉。
3.半勺蝦粉，既可以增鮮，又可以補(bǔ)鈣。
4.再放少許食用油，用手抓勻，放食用油防止煎制過程中粘鍋。
5.取一塊保鮮膜放案板上，把米飯放上去。
6.把保鮮膜對(duì)折，用搟面杖反復(fù)搟幾次，搟至大米碎一些利于成型;把大米搟成薄餅形狀，放入冰箱冷藏 30 分鐘。
7.把冷藏完的大米餅?zāi)贸鰜�，去掉保鮮膜，冷凍完的大米不黏手，容易成型。
8.用刀將大米餅切成均勻的條狀。
9.再改刀切成小正方形，一定要散開，不要重疊在一起，很容易相互粘連。
10.電餅鐺刷上少許油，也可以用平底鍋或者烤箱來烤的。
11.把切好的鍋巴放進(jìn)電餅鐺。
12.一面煎至金黃，再翻面，兩面都煎至金黃色就可以了。
自制江米條
原料：
糯米粉300克，麥芽糖75克，水200克，白糖、熟白芝麻各適量
做法：
1.將麥芽糖倒入鍋內(nèi)，放入麥芽糖可使江米條炸完后，里面的組織呈蜂窩狀。
2.加入200克清水。
3.用大火將水與麥芽糖燒開。
4.取2/3糯米粉倒入盆內(nèi)，倒入剛才燒開的麥芽糖水，邊倒邊攪拌。
5.剩下的1/3干粉放進(jìn)去，分兩次加面粉，可使江米條口感酥脆。
6.用手揉成光滑的面團(tuán)。
7.用搟面杖將面團(tuán)搟成5mm厚的面片。
8.切成約5mm~1cm左右的條狀。
9.用手分別將每個(gè)條搓成圓棍。
10.切成長短均勻的小段，約5cm左右。
11.鍋中倒入適量油。
12.涼油下入切好的小段，小火慢慢炸(記住，一定要涼油下鍋)。
13.隨著油溫升高，江米條慢慢浮起，用筷子輕輕翻動(dòng)，使其不粘連。
14.看到表面微黃，用筷子翻面，使其受熱均勻，整個(gè)過程都應(yīng)保持中小火。
15.從放入鍋內(nèi)，大約經(jīng)歷5分鐘，江米條表面會(huì)炸至全變?yōu)榻瘘S，撈出控油。接著炸剩余的江米條，千萬不要熱油直接放進(jìn)去，關(guān)火，等油變溫，再放進(jìn)去。
16.撈出的江米條，趁熱的時(shí)候，先裹上一層白糖(這個(gè)步驟也可改為熬糖漿，江米條裹糖漿)。
17.再裹上白芝麻。依次將所有炸完的江米條都裹上白糖和白芝麻。
18.將裹好白糖和白芝麻的江米條，均勻鋪開，晾涼，即可食用。吃不完的應(yīng)密封保存。
成功做江米條4要點(diǎn)：
1.加入適量麥芽糖，可使江米條內(nèi)部組織呈蜂窩狀，吃起來更加爽脆香甜。
2.分兩次加入面粉，2/3用開水燙熟，1/3干粉再與燙熟的面團(tuán)揉在一起，這是使江米條口感酥脆的關(guān)鍵。
3.炸江米條的時(shí)候，要涼油下鍋，并且要小火慢慢炸。不然外面炸糊了，里面還沒熟透，而且炸出來的江米條，形狀不規(guī)則。
4.炸完江米條控油后，趁熱先裹一層白糖再裹一層白芝麻，不熱就裹不上了。裹白糖也可改為裹糖漿，用水加白糖熬成粘稠的糖漿，裹在江米條上，再蘸白芝麻，晾涼就可以。
自制沙琪瑪
原料：
紅薯1塊(約500克)，雞蛋1個(gè)，面粉50克，冰糖50克，熟白芝麻適量，黃油少許
做法：
1.紅薯洗凈去皮，用礤子礤成細(xì)條(也可切，紅薯?xiàng)l的粗細(xì)根據(jù)自己的喜好，我礤的是粗一點(diǎn)的紅薯?xiàng)l)。
2.把雞蛋打入碗內(nèi)，打散。
3.把打散的蛋液倒入紅薯?xiàng)l內(nèi)，拌勻。
4.面粉倒進(jìn)去。
5.用手將紅薯絲與面粉抓勻，使每一根紅薯?xiàng)l上都裹上面粉。
6.鍋中倒油，倒的油是平時(shí)炒菜的兩倍就可以了，炸紅薯?xiàng)l時(shí)不會(huì)吸油太多。分次炸紅薯?xiàng)l，紅薯?xiàng)l炸完了，油也就用的差不多了。
7.中火將油燒至七成熱，放入一把紅薯?xiàng)l開始炸。
8.炸至紅薯?xiàng)l呈金黃色即可撈出。
9.再接著分次炸剩下的紅薯?xiàng)l，直至炸完。
10.取一個(gè)耐熱的容易或者烤盤，上面涂上一層熟的食用油，底部撒少許熟白芝麻，備用。
11.冰糖放鍋內(nèi)，放入一小碗水，開大火將冰糖融化。
12.冰糖花開后，改為小火，將黃油放進(jìn)去。
13.接下來慢慢的熬制糖汁，直至變?yōu)檎吵淼奶菨{。
14.糖漿熬制好的標(biāo)準(zhǔn)，用筷子蘸糖漿能拉出細(xì)線，即可關(guān)火。
15.趁熱將炸好的紅薯?xiàng)l倒進(jìn)去。
16.白芝麻也撒入鍋內(nèi)，快速拌勻，使每一根紅薯?xiàng)l都蘸上糖漿。
17.將裹好糖漿的紅薯?xiàng)l快速倒入耐熱容器內(nèi)，用鏟子或者手蘸水把薯?xiàng)l壓實(shí)。
18.完全冷卻，即可脫模，切小塊。趕緊嘗嘗自己的勞動(dòng)成果吧
山楂果脯
原料：
山楂500克，白糖60克(喜歡吃甜味的可以多放一些白糖)
做法：
1.山楂放入水中，用鋼絲球清洗表面，洗凈撈出。取一顆洗干凈的山楂放砧板上。用刀把一端切去。
2.把另一端也削去。用筆桿或者筷子用一端穿過去。山楂核就被去掉了。
3.依次把所有的山楂都去掉核。山楂放入清水中，放入一勺鹽，泡30分鐘(鹽水泡山楂固色，煮出來的山楂可以保持漂亮的顏色)。鍋中放適量冷水，把泡好的山楂撈進(jìn)鍋?zhàn)觾?nèi)，中火開始煮。
4.煮開后，把一半的白糖放進(jìn)去，留一半備用。煮至山楂微微胖一圈就可以了，煮的時(shí)間不宜太久，時(shí)間長了就煮爛了。把煮好的山楂撈出來。
5.上面撒上剩下的一半白糖，這樣白糖滲透進(jìn)去，從里到外都是酸甜的。把白糖和山楂攪拌均勻。放微波爐中高火轉(zhuǎn)10分鐘，就可以了。
香脆玉米片
原料：
玉米片100克，雞蛋一個(gè)，鹽1/2匙，五香粉1/2匙
做法：
1.雞蛋打入碗中，打散。把打散的雞蛋液倒在玉米片上，加入雞蛋液可使?fàn)I養(yǎng)更豐富。
2.用筷子攪拌均勻，使每個(gè)玉米片上都粘上雞蛋液。玉米片中加入1/2匙鹽。
3.再加1/2匙五香粉。用筷子攪拌均勻，使鹽和五香粉均勻的粘到玉米片上。從打雞蛋到給玉米片調(diào)味的過程，1分鐘就可以搞定。
4.接下來，在鍋中倒少許油。燒至四五成熟，放玉米片，用鏟子快速的把翻炒，并把玉米片劃散。
5.玉米片用勺子劃散成片狀即可，這個(gè)可能大概1分鐘。由于加入了雞蛋液，玉米片變軟，小火多炒3~4分鐘也會(huì)變脆的，另外炒時(shí)間長了可能炒糊。我們?yōu)榱斯?jié)約時(shí)間，也防止玉米片變糊，把炒散的玉米片放微波爐中，高火微1分鐘，香脆的玉米片就做好了。
蔥香酥球
原料：
面粉200克，雞蛋1個(gè)，黃油60克，鹽1勺，蔥花適量
做法：
1.面粉倒入盆中，打一個(gè)雞蛋進(jìn)去。放進(jìn)去一勺鹽。把蔥花倒進(jìn)去，用筷子攪拌均勻。
2.把黃油放微波爐化開，邊倒黃油邊用筷子攪拌。直到攪拌至面粉成一個(gè)個(gè)小面團(tuán)。用手把面揉成面團(tuán)。
3.用手揪成一個(gè)個(gè)小劑子，用手心揉圓。中途還做個(gè)幾個(gè)奇形怪狀的東西，用手心把劑子握緊就成型了，呵呵。烤箱150°預(yù)熱10分鐘，把做好的蔥香小小酥放進(jìn)托盤，放烤箱中，上下面170°烤制20分鐘即可。20分鐘過去，飄著誘人蔥香的小小酥就做好啦。
糖衣香酥花生米
原料：
花生米100克，雞蛋一個(gè)，白糖5勺，適量花生油
做法：
1.找一個(gè)大碗，把蛋清和蛋黃分離，蛋清放碗中備用。白糖加入蛋清中。
2.用筷子順著一個(gè)方向攪拌，一直攪拌到變?yōu)闈{為止，糖漿就制作好了。鍋中把油燒溫，放入花生米炸透。
3.待花生米熟透，迅速瀝干油倒入剛才攪拌好的蛋液中，開始用筷子不停的攪拌。蛋糖液會(huì)漸漸的裹在花生紅色的外皮上，繼續(xù)攪拌，直到溫度變涼，蛋液裹均勻。
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