餛飩皮的做法

　　導(dǎo)語：餛飩由餛飩皮和餛飩餡組成，大部分人包餛飩都會(huì)去集市買餛飩皮回來，如果你想吃純手工的餛飩那就要自己做餛飩皮啦。下面就由小編給大家?guī)�來餛飩皮的做法，大家一起去學(xué)學(xué)吧!

　　餛飩皮的做法

　　食材：

　　面粉、食用純堿、雞蛋、水、生粉

　　做法：

　　面粉中加入一小撮堿面，一個(gè)雞蛋，和勻。

　　(面粉和堿面的大概比例：500g：2g。我用了一小碗面粉，大概手指捏了1小撮堿面。)

　　加入適量的涼水，和成硬面團(tuán)，加蓋醒30分鐘左右。

　　(加水要慢，一點(diǎn)一點(diǎn)的加。面軟的話，搟皮的時(shí)候容易起褶子，厚薄不一。)

　　面團(tuán)揉勻。用生粉做撲面，像搟面條一樣的把面團(tuán)搟成薄薄的面皮。

　　(1、如果面團(tuán)比較大，搟面杖比較小，可把面團(tuán)分成小份，分次搟開。

　　2、生粉做撲面是關(guān)鍵，這樣面皮很快就能搟薄了，而且不會(huì)粘連。一邊搟，一邊撒上適量的生粉。)

　　像折扇子一樣把面皮折起，切成一樣的寬度。

　　把寬條打開，切成同樣大的方型。餛飩皮就做好了。包上你喜歡的餡料吧。

　　小貼士：

　　1、此方法同樣適用于壓面機(jī)。

　　2、方子中用到堿面，實(shí)在沒有可以換成等量的鹽。

　　3、面粉和水的'比例：大概是500g面粉180ml水的樣子，我沒有去量，憑感覺和的。倒一點(diǎn)水，充分?jǐn)嚢鑴�，然后在干面粉上再稍倒一些水，繼續(xù)充分揉勻，直到所有面粉剛剛?cè)喑捎矆F(tuán)就可以了。醒30分鐘后，面團(tuán)自己會(huì)變得稍軟一點(diǎn)點(diǎn)，柔和一點(diǎn)點(diǎn)。關(guān)鍵是倒水的時(shí)候每次別倒多就好了。

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