自制牛排怎么腌制才嫩

　　導語：西餐廳里最常見的就是牛排，非常的鮮嫩多汁，但為什么在家做牛排都很硬呢?自制牛排怎么腌制才嫩呢?下面就隨小編一起去看看吧!

　　自制牛排怎么腌制才嫩

　　【方法/步驟】

　　1.將原味西冷牛排放在冷水中解凍至軟，洗去血水。(注意包裝不要拆開，直接放入水中解凍)。

　　2.用松肉錘將牛排敲松，使肉質(zhì)變松軟，然后撒上黑胡椒粒、鹽巴少量(一定要少許，否則會咸哦)，加入壓碎的蒜瓣或者洋蔥，腌制2-3小時。味道會更好!

　　3.平底鍋大火預熱，倒入黃油，放入西冷牛排。每面各煎一分鐘左右，待其金黃再反復翻面，這樣煎的時候才能將里面的汁封住，以免牛肉變柴。(如果剛開始怕糊，一直翻面的話，會導致里面水分流失，口感變柴，變澀，就不能變的外焦里嫩)。

　　4.牛排煎至肉質(zhì)橫切面成淡粉色，就可以取出放入盤子中。倒入黑胡椒醬汁。然后用水將意大利面煮熟，放入盤子，加入配料，花菜、小西紅柿，再加點番茄醬，一盤美味的原味西冷牛排就做好了。

　　原味牛排又稱原生態(tài)牛排，即非腌制牛排，無任何添加劑，如色素，香精等，天然健康，肉質(zhì)鮮美，非腌制牛排不會造成營養(yǎng)流失，適合孩子和家人補充營養(yǎng)……

　　【烹飪小貼士】

　　特別注意：因為西冷牛排外緣有一條白色的筋，可以事先用刀挑斷，以免煎的'時候會卷起來。牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成等比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng) 的人在補充失血和修復組織等 方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。

　　牛排有別于其他大部份熟食，牛排通常不會煮至全熟，而是可以以個人喜好調(diào)較生熟程度。生熟程度以奇數(shù)區(qū)分，主要分為：

　　全生牛排：完全未經(jīng)烹煮的生牛肉，這種做法只會用在某些菜式例如韃靼牛肉、基特�；蛏�牛肉沙拉。

　　近生牛排：正反兩面在高溫鐵板上各加熱30~60秒，目的是鎖住牛排內(nèi)濕潤度，使外部肉質(zhì)和內(nèi)部生肉口產(chǎn)生口感差，外層便于掛汁，內(nèi)層生肉保持原始肉味，再者視覺效果不會像吃生肉那么難接受。

　　一分熟牛排：牛排內(nèi)部為血紅色且內(nèi)部各處保持一定溫度，同時有生熟部分。

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