潮汕的特產(chǎn)小吃有哪些

　　導(dǎo)語(yǔ)：潮汕地區(qū)文化底蘊(yùn)豐厚，說(shuō)起美食更是讓人垂涎三尺，那潮汕的特產(chǎn)小吃有哪些呢?下面就由小編來(lái)告訴大家吧!

　　潮汕的特產(chǎn)小吃有哪些

　　潮汕苦刺丸

　　苦刺心也是在清明節(jié)前最好吃也是最當(dāng)時(shí)的一中野菜，它對(duì)感冒發(fā)熱，咳痰清肺的重要的作用�？啻绦恼�嫩葉切碎后，在肉末里攪拌均勻，加點(diǎn)味精。再用湯勺把肉末制做肉丸型狀豬骨湯煮熟即可。

　　潮汕腌花蚌

　　蒜頭/紅辣椒/芫荽均切碎。煮一鍋開水，倒入血蚌稍微燙燙立即控干水分，用手將血蚌的上殼掰開不用，蚌肉朝上一個(gè)個(gè)擺放在盤子里，淋上醬油，麻油，撒上蒜頭，紅辣椒粒，芫荽顆，腌制20分鐘以上即可開吃。

　　潮汕蝦生

　　潮汕蝦生用野生鮮活的對(duì)蝦或沙鱸蝦，泡冰水后去殼，可以對(duì)開也可薄切成片，蘸料除了生抽、辣根和白醋這種日式標(biāo)配外，還有一種中式的醬料和滿滿一大盤的姜絲、粉絲、青紅椒絲、榨菜、芹梗、花生、香菜和潮州當(dāng)?shù)氐囊蝗~“金不換”滿口留香。

　　潮汕腌蟹

　　肥蟹用刷子刷凈，然后將蓋兒?jiǎn)㈤_，注意啟一個(gè)縫即可，不要完全揭下來(lái)，如果個(gè)頭小就不用揭了。加入所有輔料和調(diào)味料。添加涼開水，注意淹過(guò)所有材料。腌制8小時(shí)左右即可食用。二爺最喜歡吃這個(gè)了!

　　潮汕腌蠔

　　潮汕腌蠔將所有除掉生蠔以外的原料放入一個(gè)小鍋中加熱，煮沸以后關(guān)火讓它加蓋靜置30分鐘，這樣腌制的母水就制作好了。然后放入處理干凈的新鮮的生蠔，放入母水中浸泡12個(gè)小時(shí)以上，三天以內(nèi)就好了。

　　潮汕象鼻蚌生

　　將初加工好并洗凈的象拔蚌放在砧板上，用刀順著象拔蚌尾部將象拔蚌的.蚌身劃開，注意不要?jiǎng)潝�，使圓柱形的蚌身呈打開狀，也就是說(shuō)要使象拔蚌的蚌身呈平面狀。然后再切成薄片，擺放在冰盤之上，佐于醬油芥末!味道清甜無(wú)比，是潮汕民間喜愛(ài)的生食吃法之一。

　　潮汕臘腸

　　潮汕臘腸是以豬肉為原料，經(jīng)切碎或絞碎成丁，用食鹽、硝酸鹽(防腐)、白糖、曲酒、醬油等畏料腌制后，充填入天然腸衣中，經(jīng)晾曬、風(fēng)干或烘烤等工藝而制成的一類生干腸制品。

　　潮汕南瓜芋泥

　　把老南瓜去皮腌糖過(guò)夜，色澤金黃晶瑩，然后或煮或蒸，瓜片既韌而香。取鳳山的檳榔芋頭或芋蔥蒸熟，去皮后冷卻，用菜刀壓松或用干布包上揉松，再把用油煎成焦黃的蔥珠膀放進(jìn)芋松，加上白水和砂糖煮成漿狀，冷卻成雪團(tuán)般，放在南瓜片上面，仿似銀團(tuán)金瓣，色美味香�；蛴�“金瓜仔”去皮腌糖后放芋泥再蒸，宛若金盞銀團(tuán)，色香味俱全。

　　潮汕薯粉丸

　　做法很簡(jiǎn)單，薯粉用水噴濕拌勻，置于圓缽中，用手猛轉(zhuǎn)，轉(zhuǎn)著轉(zhuǎn)著，漸漸凝結(jié)成一粒一粒像魚目一樣的小丸子，曬干后備用。民間把它叫“丸仔”。用時(shí)把丸仔煮熟放糖即成甜丸。

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