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年糕的花樣做法大全
引導(dǎo)語:炒年糕是韓國著名的小吃,年糕美味,那你知道它是怎么做出來的嗎?以下是小編整理的年糕的花樣做法大全,歡迎參考!
黑椒牛肉炒年糕
材料
牛西冷,年糕,洋蔥,小雞蛋,黑椒汁,醬油,糖,生粉。
做法
1、牛肉自然解凍后用紙巾吸去水分,將牛肉和年糕分別切成1.5公分大小的粒,洋蔥切末。
2、牛肉粒加入1大匙醬油拌勻,加入一個(gè)小雞蛋拌勻,再加入生粉拌勻,冷藏半小時(shí),取出后加入1大匙植物油拌勻,年糕入沸水煮軟。
3、炒鍋燒熱,加入油滑鍋后,下牛肉粒大火快速煸炒至變色,盛出。
4、另起油鍋小火煸香洋蔥末,下年糕,加入2大匙黑椒汁、1大匙醬油、1小匙白糖和少許煮年糕的水炒勻,轉(zhuǎn)大火,倒入煸好的牛肉粒,快速炒勻即可。
梭子蟹炒年糕
材料
梭子蟹,手指年糕,姜,蔥,高度白酒,豆瓣醬,白砂糖,生抽,老抽,醋。
做法
1、梭子蟹刷洗干凈后淋上白酒,肚子朝上用刀一切為二,鍋內(nèi)加少量油 小火加熱后下年糕滑炒一下取出,姜切絲,蔥切長段備用。
2、在蟹的切斷面上裹上面粉,下油鍋小火煎至變色撈出,留底油下蔥姜爆香,把蟹進(jìn)去翻炒幾下,然后加一小勺黃酒去腥,加2勺生抽,3勺糖炒勻,鍋內(nèi)倒入水沒過毛蟹,然后大火燒開。蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中火燜2-3分鐘。
3、炒鍋燒熱,加入油滑鍋后,下牛肉粒大火快速煸炒至變色,盛出。
4、開蓋,放入年糕和一大勺豆瓣醬轉(zhuǎn)大火不停翻炒,最后加少許老抽上色,大火收汁,出鍋前沿鍋壁淋下少許香醋即可。
番茄炒年糕
材料
番茄2個(gè),年糕少許,番茄醬少許。
做法
1、番茄1~2只,年糕、番茄醬少許。
2、先煮開一鍋水,把年糕稍微焯一下至軟身即可(也可以煎熟)。
3、番茄切小塊,熱鍋下油,把番茄炒一下。
4、加入番茄醬繼續(xù)炒。
5、加入年糕,炒勻。
6、加一點(diǎn)點(diǎn)鹽和醬油調(diào)味,番茄醬本身有咸味的,所以其他調(diào)味品不要放太多如果你想吃酸甜口味的,還可以加一小勺白糖。
臘肉炒年糕
材料
年糕,臘肉,豆瓣醬,青蔥,蒜片。
做法
1、把年糕焯下熱水,然后過下涼水,備用。
2、冰箱里拿出的臘肉要在涼水里化下凍,洗干凈。然后上鍋里蒸至肥肉軟透,瘦肉變軟一些,切片備用。
3、鍋內(nèi)放油燒熱,下蒜片至泛黃,加入豆瓣醬和少許糖、鹽,加入年糕炒下,再放入臘肉,加入少許熱水稍微燉下,最后加入蔥段,淋點(diǎn)香油~翻炒出鍋。
排骨炒年糕
材料
排骨,手指年糕,油,蔥,姜,蒜,辣椒粉,香葉,八角,鹽,糖,雞精,料酒,番茄醬。
做法
1、排骨沖洗凈后漓水。
2、鍋中倒少許色拉油,將排骨放入多焙出油。
3、放入蒜、蔥、姜、八角、香葉、辣椒粉。
4、炒勻后放糖、料酒和醬油。
5、加水(淹沒鍋中的仔排),蓋蓋燜燒。
6、先大火后小火,燒至排骨軟爛。
7、再放適量的鹽,番茄醬,最后放入年糕再燒五分鐘就可關(guān)火出鍋了,盛盤。
火腿玉米炒年糕
材料
玉米粒適量,火腿4小片,圓青椒一個(gè),洋蔥半個(gè),年糕100G,油適量,甜辣醬一大勺。
做法
1、玉米粒過水煮熟,圓青椒洋蔥火腿切丁,鍋燒熱,倒油適量。
2、放入兩顆干辣椒炸出香味,倒入洋蔥請教丁爆出香味,倒入火腿玉米粒翻炒。
3、倒入年糕,加水,沒過年糕,放入甜辣醬,蓋鍋蓋。
4、等水收干就好了,香噴噴的年糕,甜甜辣辣,很好吃。
八寶炒年糕
材料
火腿20g,雞肫20g,冬筍20g,香菇20g,蝦仁20g,青豆20g,豆腐干20g,胡蘿卜20g,年糕200g,海鮮醬1茶匙(15g),白砂糖1茶匙(5g),老抽1茶匙(5ml),鹽1茶匙(5g),油30ml。
做法
1、火腿、雞肫、冬筍、豆腐干、香菇和胡蘿卜分別洗凈,切成0.5cm的小丁,年糕切成0.5cm厚的片,備用。
2、將湯鍋置于電磁爐上,倒入清水,按燒水鍵燒開,分別放入火腿丁、雞肫丁、冬筍丁、豆腐干丁、香菇丁、胡蘿卜、青豆粒和蝦仁汆燙至熟,盛出泡入冷水中浸涼,撈出瀝凈水分。
3、另起一炒鍋置于電磁爐上,倒入油,按煎炒鍵,將油燒至六成熟,放入年糕片稍煎,待兩面煎至金黃色盛出,待用。
4、鍋中留底油燒熱,放入汆燙好的八寶料煸炒至香,倒入煎好的年糕片拌炒均勻,調(diào)入海鮮醬、老抽、白砂糖和鹽翻炒片刻裝盤即可。
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