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新鮮香菇的營養(yǎng)價值有什么

時間:2022-04-03 02:07:52 美食 我要投稿
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新鮮香菇的營養(yǎng)價值有什么

  新鮮香菇集豐富的營養(yǎng)和美味于一身,很受人們的喜歡。那么新鮮香菇的營養(yǎng)價值有什么呢?下面就讓小編來告訴大家吧,歡迎閱讀。

新鮮香菇的營養(yǎng)價值有什么

  新鮮香菇的營養(yǎng)價值

  香菇多糖

  香菇中還含有一種高純度、高分子結構的葡聚糖,即香菇多糖,這種物質具有抗病毒、誘生干擾素和保護肝臟的作用,患乙型肝炎的病人若經常食用香菇,不僅能提高機體的免疫功能,降低谷丙轉氨酶(SGPT),而且可防止病情進一步發(fā)展。另外,香菇多糖還具有抗腫瘤作用,對肺癌、乳癌、胃癌、結腸癌、直腸癌及子宮癌等均有療效。

  膳食纖維

  香菇中含有豐富的膳食纖維,可以促進腸胃的蠕動,幫助身體清除垃圾,預防排便不暢等癥狀,有效的減小腹。另外,它還能夠抑制脂肪的吸收,減肥的效果非常不錯。而且香菇的熱量也比較低,無論用何種方式烹飪都是很好的瘦身佳肴。

  維生素

  香菇含有的多種維生素,可預防和治療因缺乏維生素而引起的各種疾病,如口腔潰瘍、腳氣病、角膜炎、皮膚病、貧血癥、夜盲癥等。

  核酸

  香菇中含有一種核酸類物質,能抑制血清及肝臟中的膽固醇升高,阻止血管硬化及降低血壓,是高血壓、糖尿病患者的食療佳品。

  水溶性木質素

  據日本東京大學的一個研究小組證實,從香菇組織中提取的`水溶性木質素,具有刺激巨噬細胞的功能,有助于血液中骨髓細胞的增強,對艾滋病病毒的增殖具有較強的抑制作用。

  β-葡萄糖苷酶

  近年來,美國科學家發(fā)現香菇中含有一種“β-葡萄糖苷酶”,試驗證明,這種物質有明顯的加強機體抗癌的作用,因此,人們把香菇稱為“抗癌新兵”。

  麥角甾醇

  香菇中的有效成分麥角甾醇,若經太陽光照射后,可以轉變成維生素D。維生素D是機體調節(jié)鈣、磷代謝不可缺少的物質,它可以促進骨組織的成長鈣化,所以,香菇是預防小兒佝僂病及成人軟骨病的重要食物之一。

  干擾素誘生物

  香菇還能抗感冒病毒,因香菇中含有一種干擾素的誘導劑,能誘導體內干擾素的產生,干擾病毒蛋白質的合成,使其不能繁殖,從而使人體產生免疫作用。

  香菇素

  香菇富含生物堿香菇嘌呤,具有降低血中膽固醇的作用,能有效地預防動脈血管硬化。

  該如何挑選香菇

  先聞

  有些不良商販為了給香菇保鮮,會用甲醛泡香菇,如果香菇有難聞的異味,則肯定不能買。

  看菌蓋

  菇形圓整,菌肉肥厚,菌蓋下卷的較好

  看大小

  不能太大,也不能太小,菌蓋以3~6厘米為好

  看菌褶

  白色部分有規(guī)則整齊,表面不黏滑,沒有霉斑者為上品

  看菌柄

  短粗者為好,要求大小均勻,手握有堅硬感。有些商家為了增加重量,故意不剪菌柄。菌柄短對消費者來說則是比較實惠,畢竟吃的.是菌蓋部分。

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