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牛奶和雞蛋可以一起吃嗎

時(shí)間:2022-04-26 10:54:46 美食 我要投稿
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牛奶和雞蛋可以一起吃嗎

  導(dǎo)語(yǔ):雞蛋和牛奶在中國(guó)都是早餐的最佳選擇,但牛奶和雞蛋可以一起吃嗎?下面就由jy135小編帶大家一起去了解一下吧。

牛奶和雞蛋可以一起吃嗎

  牛奶和雞蛋可以一起吃嗎

  雞蛋搭配牛奶,本來(lái)是很多人喜愛(ài)的早餐,其實(shí)它們并不適合同食。牛奶中含乳糖,乳糖是半乳糖與葡萄糖的二聚體,其中半乳糖就是其營(yíng)養(yǎng)所在。雞蛋含有很多蛋白質(zhì),分解為氨基酸,氨基酸的吸收耗能(小腸壁上的'主動(dòng)運(yùn)輸)。此時(shí),血液中可利用的葡萄糖較少,半乳糖就會(huì)被氧化供能。雞蛋里的某種蛋白會(huì)和牛奶里的某中營(yíng)養(yǎng)成分相互反應(yīng),使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值下降,所以不宜同食。

  同時(shí),不能用牛奶沖雞蛋。有人喜歡用煮沸后的牛奶沖打生雞蛋吃,認(rèn)為可以補(bǔ)上加補(bǔ),其實(shí)由于牛奶的溫度不夠高,雞蛋并沒(méi)有完全熟透,因此,這種吃法是不衛(wèi)生的。生雞蛋可能帶有致病的沙門氏菌,這種細(xì)菌的殺滅需要一定的溫度,僅僅靠牛奶的溫度,細(xì)菌是不能全部殺滅的,食后會(huì)引起胃腸炎。生的雞蛋中含有抗生物素蛋白,它會(huì)防礙生物素在腸道內(nèi)的吸收;抗胰蛋白酶因子還可抑制胰蛋白酶的活動(dòng)。

  生雞蛋的蛋白質(zhì)不易吸收。因此,不用牛奶沖雞蛋,雞蛋只有在熟透后吃,才能達(dá)到即保證營(yíng)養(yǎng)又符合衛(wèi)生要求。

  雞蛋的食用禁忌

  被稱為“最理想的營(yíng)養(yǎng)庫(kù)”的雞蛋深受大眾喜愛(ài)而常成為人們的盤中餐,可是雞蛋與某些事物一同食用時(shí)卻會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生傷害,因此愛(ài)吃雞蛋的小伙伴們一定要了解雞蛋的食用禁忌,以免用錯(cuò)誤的方法食用雞蛋后而身體不舒服。

  1、吃完雞蛋后不要立即吃。雞蛋和糖一起食用會(huì)使雞蛋蛋白質(zhì)中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結(jié)合物。而這種物質(zhì)不易被人體吸收,所以會(huì)對(duì)健康會(huì)產(chǎn)生不良作用。

  2、吃完雞蛋后不要立即飲茶。茶葉中含有大量鞣酸,鞣酸與蛋白質(zhì)合成具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì),使腸道蠕動(dòng)減慢,延長(zhǎng)了糞便在腸道內(nèi)滯留的時(shí)間,不但易造成便秘,而且還增加有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)被人體吸收的'可能性,危害人體健康。

  3、吃完雞蛋后不要立即喝豆?jié){。單獨(dú)飲用有很強(qiáng)滋補(bǔ)作用的豆?jié){含有一種特殊物質(zhì)叫胰蛋白酶,它與蛋清中的卵松蛋白相結(jié)合,會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)成分的損失,降低二者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

  4、吃完雞蛋后不要立即吃消炎藥。當(dāng)炎癥發(fā)作時(shí),切記不要在吃雞蛋后吃藥。特別是消化道疾病,有腹瀉癥狀的,更加不能吃雞蛋。因?yàn)殡u蛋含蛋白質(zhì)多,會(huì)加重胃腸負(fù)擔(dān),相對(duì)對(duì)藥效有影響,特別是脂肪瀉。

  5、吃完雞蛋后不要立即吃柿子。這兩種食物同時(shí)吃會(huì)導(dǎo)致以上吐、下瀉、腹痛為主的急性胃腸炎癥狀,重則會(huì)導(dǎo)致急性腸胃炎還有肺結(jié)石。

  牛奶的飲用禁忌

  大家都知道牛奶是非常有營(yíng)養(yǎng)的健康飲品,“一日一杯奶,強(qiáng)壯中國(guó)人”,廣告詞都把牛奶說(shuō)得如此神乎其技。牛奶含有豐富的礦物質(zhì),牛奶是人體鈣的最佳來(lái)源,而且鈣磷比例非常適當(dāng),利于鈣的吸收,因此家長(zhǎng)經(jīng)常會(huì)對(duì)小孩子說(shuō)要長(zhǎng)高就要多喝點(diǎn)牛奶。但喝牛奶有許多講究,如果飲用方法不恰當(dāng),牛奶不但于身體無(wú)補(bǔ),還可能造成一些危害。

  1、不要喝生奶,喝鮮奶要高溫加熱,以防病從口入。

  2、牛奶中的蛋白質(zhì)80%為酪蛋白,當(dāng)牛奶的酸堿度在4.6以下時(shí),大量的酪蛋白便會(huì)發(fā)生凝集、沉淀,難以消化吸收,嚴(yán)重者還可能導(dǎo)致消化不良或腹瀉。所以牛奶中不宜添加果汁等酸性飲料。

  3、有人喜用牛奶代替白開(kāi)水服藥,其實(shí),牛奶明顯影響人體對(duì)藥物的吸收,牛奶易在藥物表面形成一個(gè)覆蓋膜,使奶中的鈣、鎂等礦物質(zhì)與藥物發(fā)生化學(xué)反應(yīng),形成非水溶性物質(zhì),從而影響藥效的釋放及吸收。在服藥前后1小時(shí)也不要喝奶。

  4、不宜多飲冷牛奶,因?yàn)槔渑D虝?huì)影響腸胃運(yùn)動(dòng)機(jī)能,引起輕度腹瀉,使牛奶中的營(yíng)養(yǎng)成分多數(shù)不能被人體吸收利用。

  5、不宜長(zhǎng)時(shí)間高溫蒸煮。牛奶中的蛋白質(zhì)受高溫作用,會(huì)由溶膠狀態(tài)轉(zhuǎn)變成凝膠狀態(tài),導(dǎo)致沉淀物出現(xiàn),營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低。

  6、牛奶和(黑)巧克力不宜同吃。巧克力中的成分會(huì)破壞牛奶中的`鈣,使鈣無(wú)法吸收,從而導(dǎo)致牛奶的一些營(yíng)養(yǎng)就不能攝取了,牛奶的成分會(huì)影響巧克力中對(duì)人體有益的成分作用的發(fā)揮,比如,抗氧化成分,抗血栓成分。

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