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好吃易做的家常菜做法
導語:家常菜,是中菜的源頭,也是地方風味菜系的組成基礎(chǔ),下面就由小編為大家?guī)砗贸砸鬃龅募页2俗龇ǎ蠹乙黄鹑タ纯窗?
好吃易做的家常菜做法
萵筍炒瘦肉
材料:
萵筍100克、豬瘦肉100克,大木耳一大朵、胡蘿卜1根,大蔥1根,大蒜4瓣、青紅椒各2個。紅油、老抽、生抽、醋、白糖、鹽、味精、花椒粉、姜粉、干淀粉、植物油各適量。
做法:
1、豬瘦肉切細絲,加少許生抽、鹽腌制10分鐘。
2、萵筍、胡蘿卜去皮切絲,木耳水發(fā)后切細絲。
3、青紅椒、大蔥切絲,大蒜切片。
4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉、鹽、味精加水兌成魚香汁。
5、鍋內(nèi)加植物油,燒熱后倒入肉絲,滑開,炒熟。
6、加入青紅椒、蔥蒜煸炒出香味。
7、加入萵筍、紅蘿卜絲煸炒至斷生,放入紅油,繼續(xù)煸炒。
8、加入木耳絲,繼續(xù)煸炒。
9、倒入兌好的魚香汁,翻炒至熟。
家常炒蛤仔肉
材料:
蛤仔肉250克、紫蘇葉5張、薄荷葉10張、假蔞葉5張鹽2克、高度米酒5克、生抽5克、蠔油5克、白糖3克、蒜蓉適量、姜蔥末適量、油10克。
做法:
1、準備好食材,買回的蛤仔含有極多的泥沙石子,要用流動的`清水反復(fù)清洗干凈,瀝干備用;紫蘇葉、薄荷葉、假蔞葉分別切成細絲。
2、炒鍋燒熱,倒油,下姜蔥蒜末下鍋爆香,倒入瀝干水的蛤子肉,旺火快炒,炒的時候會出一部分水,保持旺火快炒至干水。
3、將生抽、鹽、米酒、蠔油、白糖混合成一碗醬汁,淋入鍋中,燜1分鐘,入味。
4、出鍋前把紫蘇、薄荷、假蔞絲倒入鍋中翻炒均勻即可出鍋。
素炒鮮菇
材料:
鮮菇200克,青尖椒一個,洋蔥適量,蒜兩瓣,生抽一匙。
做法:
1、鮮菇用水沖洗干凈,瀝盡水。
2、尖椒、洋蔥分別切片,蒜切片。
3、炒鍋注油,燒至四成熱, 倒入鮮菇旺火煸炒,炒約3-5分鐘,煸出水分至鮮菇變軟,放入蒜片爆香,這時香菇里的水分漸漸收干。
4、放入尖椒略炒,調(diào)入生抽炒勻,最后放洋蔥片炒勻,關(guān)火。
小訣竅:
1、因鮮菇的鮮美,所以不必放過多的調(diào)料,生抽和鹽取其一便可
2、盡量煸出鮮菇中的水分,新鮮沒有浸過水的鮮菇水分并不會很多。
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