豆?jié){和雞蛋可以一起吃嗎

　　導(dǎo)語：豆?jié){和雞蛋可以一起吃嗎?其中豆?jié){和雞蛋都是早餐中最常見的兩種食物，這兩種食物的營養(yǎng)價值是非常豐富的，很多人擔(dān)心兩種食物一起食用會影響營養(yǎng)價值，下面就一起和jy135小編一起去了解一下吧。

　　豆?jié){和雞蛋可以一起吃嗎

　　雞蛋與豆?jié){同食降低營養(yǎng)價值

　　早上喝豆?jié){的時候吃個雞蛋，或是把雞蛋打在豆?jié){里煮，是許多人的飲食習(xí)慣。豆?jié){性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等很多營養(yǎng)成分，單獨飲用有很好的滋補(bǔ)作用。但其中有一種特殊物質(zhì)叫胰蛋白酶，與蛋清中的卵清蛋白相結(jié)合，會造成營養(yǎng)成分的'損失，降低二者的營養(yǎng)價值。

　　許多人認(rèn)為早餐一杯豆?jié){，一個雞蛋同吃營養(yǎng)好，因為兩個都是高營養(yǎng)的東西。其實，市民都忽視了雞蛋與豆?jié){等食品同吃會造成營養(yǎng)的很大損失，更嚴(yán)重的會引起腹瀉。

　　也就是說，并不是所有營養(yǎng)的東西一起吃都好。因為任何食物都有寒熱溫涼的屬性，它們之間會發(fā)生相生相克的作用，搭配好了，可以功效倍增，搭配錯了，則會降低食物營養(yǎng)的吸收，嚴(yán)重的還會引起中毒反應(yīng)。

　　像豆?jié){性味屬甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等很多營養(yǎng)成分，單獨飲用有很強(qiáng)的滋補(bǔ)作用，但其中有一種特殊物質(zhì)叫胰蛋白酶，而雞蛋的蛋清中有一種叫做卵松蛋白的物質(zhì)，兩者結(jié)合恰恰會造成營養(yǎng)成分的損失，降低二者的營養(yǎng)價值。

　　豆?jié){可以適量搭配饅頭、面包等主食，另外可以利用豆?jié){機(jī)在家中自己打造營養(yǎng)好喝的紅棗枸杞豆?jié){、黑芝麻豆?jié){、五谷豆?jié){等，既天然又營養(yǎng)!

　　同時，平時喜歡吃雞蛋的朋友們要注意了： 雞蛋還有一個飲食禁忌，就是不能與兔肉同吃，兔肉性味甘寒酸冷，雞蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物質(zhì)，共食會發(fā)生反應(yīng)，刺激胃腸道，引起腹瀉。

　　另外還有幾種問題也要注意

　　不要往豆?jié){里加紅糖。因為紅糖含有機(jī)酸，與豆?jié){中的蛋白質(zhì)結(jié)合，引起蛋白變性而沉淀。加白糖則無此現(xiàn)象。

　　豆?jié){必順煮熟。黃豆中含有胰蛋白抑制素，在豆?jié){加工過程中。這種物質(zhì)雖然遭到很大破壞，但仍殘留少部分。如果豆?jié){煮不透，喝后會出現(xiàn)惡心。嘔吐，腹瀉等癥狀。

　　不要用保溫瓶裝豆?jié){。豆?jié){中的皂角能除掉保溫瓶里的水垢，使水垢溶于豆?jié){，引起豆?jié){變質(zhì)。另外，豆?jié){存放時間過長，細(xì)菌繁殖也會使豆?jié){變質(zhì)。

　　喝豆?jié){要適量。一般三百毫升左右即可。喝多了解會產(chǎn)生過食性蛋白質(zhì)消化不良，出現(xiàn)腹脹，腹瀉等癥狀。

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