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最簡(jiǎn)單的菜譜做法大全
導(dǎo)語(yǔ)：家常菜講究簡(jiǎn)單、健康、美味，下面就由小編為大家?guī)?lái)最簡(jiǎn)單的菜譜做法大全，大家一起去看看吧!
最簡(jiǎn)單的菜譜做法大全
最簡(jiǎn)單的菜譜——怪味雞絲
原料:
嫩公雞1250克，醬油60克，白糖25克，醋20克，鹽、花椒面各5克，紅油辣椒50克，芝麻醬20克，熟芝麻20克，香油20克，味精5克，姜末10克，蒜泥10克，油酥郫縣豆瓣30克，蔥花10克，蔥絲、雞湯各適量。
做法:
1、雞去內(nèi)臟洗凈，入鍋煮，湯燒開(kāi)撇盡浮沫，煮至剛熟，撈入涼開(kāi)水中，漂涼后去骨，切成約9厘米長(zhǎng)、0.3厘米粗的.二粗絲，蓋在蔥絲上。
2、取一只碗，放入醬油、白糖、鹽、醋、花椒面、芝麻醬、熟芝麻、味精、香油、紅油辣椒、姜末、蒜泥、油酥郫縣豆瓣、蔥花，加適量雞湯，對(duì)成“怪味汁”，澆在雞絲上即成。
此法也可用于兔肉、豬肚、口條、鴨條等，做成各種“怪味”食品。
最簡(jiǎn)單的菜譜——荷包豆腐
原料:
南豆腐2塊，菠菜芯50克，雞蛋清50克，熟瘦火腿20克。調(diào)料大油10克，雞油20克，鹽5克，味清5克，胡椒粉1克，料酒20克，濕淀粉30克，雞湯200克。
做法:
1、將豆腐表面粗皮去掉，過(guò)細(xì)籮成泥。火腿剁成細(xì)末。菠菜芯洗凈。
2、取蛋清、5克鹽、3克味精、胡椒粉，10克料酒、20克濕淀粉與豆腐泥對(duì)一起攪勻。
3、用小勺，抹上大油把豆腐泥擠成丸子，然后用手按平，上面撒上火腿末，上屜蒸5分鐘，取出用湯漂上。
4、將雞湯燒開(kāi)加入菠菜芯，稍煮后即加入豆腐丸子，用火煮透勾芡盛盤(pán)，再淋上雞油便成。
最簡(jiǎn)單的菜譜——火爆腰花
原料:
豬腰400克。水發(fā)木耳30克、冬筍50克、泡辣椒15克、豌豆苗50克。鹽3克、料酒20克、豆粉30克、姜蒜各10克、蔥15克、醬油10克、胡椒粉2克、醋15克、糖30克、味精1克、鮮湯50克、豬化油50克。
做法:
1、豬腰撕去膜，平片成兩片，去盡腰臊洗凈，先用斜刀，后用直用交叉剞成十字花紋，然后改成25厘米見(jiàn)方的塊，入碗加鹽、料酒、水豆粉拌勻。
2、木耳洗凈，冬筍切薄片，泡辣椒去籽，切斜刀塊。姜、蒜切片，蔥切馬耳朵形。鹽、醬油、胡椒粉、料酒、醋、白糖、味精、水豆粉、鮮湯入碗兌成芡汁。
3、炒鍋置旺火上，下豬化油燒熱(約220℃)，下腰花爆炒推散，將配料一齊放入炒勻，烹入芡汁，推勻起鍋裝盤(pán)即成。
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