魚香茄子煲怎么做

　　魚香茄子煲是一道菜品,茄子煲多以長條茄子制成,口感潤滑,魚肉飄香,讓人回味無窮。魚香茄子怎么做呢?以下是小編整理的做法分享，一起來看一下吧。

　　一、材料：

　　茄子、蒜瓣、老姜、蔥、鹽、白糖、老干媽、生抽、老抽、醋、生粉(如果喜歡勾芡的話)

　　二、準備

　　1、茄子切條

　　2、放少許鹽

　　3、拌勻，茄子腌制到出水，10分鐘左右

　　4、腌制好的茄子擰下水

　　5、茄子過油炸

　　6、撈出茄子

　　7、蒜瓣切粒，蔥切蔥花，姜切姜末

　　8、調(diào)汁：蔥花、、白糖、老干媽、生抽、老抽(一點點即可)、醋

　　三、做法：

　　1、茄子濾下的油，倒到鍋子里

　　2、爆香蒜瓣姜末蔥白

　　3、倒入2/3的調(diào)味汁

　　4、放茄子，稍稍拌炒下，讓茄子均勻上色，大火煮至入味，我基本不蓋鍋蓋哈，你可以蓋上煮

　　5、最后1/3調(diào)味汁放少許生粉拌勻倒入勾薄芡

　　6、撒蔥花出鍋!

　　拓展閱讀：魚香茄子煲的營養(yǎng)價值

　　1、茄子的營養(yǎng)價值:

　　茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常見的家常蔬菜。在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P,這是其他蔬菜所不能比的。茄子屬茄科,一年生蔬菜。

　　(1)、茄子的營養(yǎng),也較豐富,含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維 生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。特別是維生素P的含量很高。每100克中即含維生素P750毫克。

　　(2)、茄子維生素P能增強人體細胞間的黏著力,增強毛細血管的彈性,減低脆性及滲透性,防止微血管破裂出血。

　　(3)、茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高�？梢砸种葡�化道腫瘤細胞的增值。魚香茄子煲的營養(yǎng)價值

　　2、咸魚的味道鮮美,并且營養(yǎng)價值豐富,易于儲存。

　　3、茄子的食用功效:

　　(1)、治胃癌。國外研究結(jié)果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍,是抗癌強手。能抑制消化道腫瘤細胞的增值針對胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。

　　(2)、抗衰老。茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中膽固醇水平不致增高,對延緩人體衰老具有積極的意義。

　　(3)、降低膽固醇保護心血管。經(jīng)常吃茄子有預防高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化、紫斑癥、壞血病及促進傷口愈合等作用。

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