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南京的特色美食有哪些
大家知道南京的特色美食有哪些呢?有什么美食能勾住你的味蕾的?下面一起來看看!
一.小籠包
小籠包:吃小籠包講究湯汁,做的時(shí)候要把高湯凝成透明的固體膠質(zhì),切碎了拌在里面,熱氣一蒸,就全化成了湯水。好的小籠包皮薄如紙,提來提去還不帶破的。小心翼翼地提出來,放在醋碗里,對(duì)準(zhǔn)上面一吸,鮮美的湯汁就進(jìn)了肚了。不過不能著急,不然會(huì)燙著,然后再慢慢享用里面的內(nèi)容。所以南京人吃小籠包又有歌謠,“輕輕移,慢慢提,先開窗,后喝湯”。
二.煮干絲
煮干絲:南京干絲是一套不同于其他城市獨(dú)特的制做方法。那些嫩而不老,干而不碎的干絲,均為豆腐店的特制而成。將豆腐切切細(xì)絲,配合各種湯料煮好,拌上香麻油和上乘醬油,入口清爽而回味悠長(zhǎng)。
三.牛肉鍋貼
牛肉鍋貼:外脆里嫩、餡足汁多。咸中帶甜是南京牛肉鍋貼的最大特色。因?yàn)橹,老主顧都把吃湯包的用到了這鍋貼上。第一口咬大了汁會(huì)漏;咬猛了汁會(huì)噴;咬太小又不過隱!
四.鴨血粉絲
鴨血粉絲:在南京,賣鴨血湯的攤子星羅棋布。精明的攤主預(yù)先將鴨血煮熟,切成小塊放在鍋中,見有游客來,便撈出鴨血裝在白瓷碗里,然后澆上一勺滾燙的鮮湯,滴上數(shù)滴香油,撒上一撮蝦米或鴨腸衣等,再加上一撮香菜。愛吃辣的客人,還可以再加上些辣椒油或胡椒,又香、又辣、可口的味。
五.如意回鹵干
如意回鹵干:南京歷史悠久,南京人也愿意把各種小吃和歷史沾上邊。就拿這普普通通的回鹵干來說,還和明太祖朱元璋扯上了聯(lián)系。傳說朱元璋在金陵登基后,吃膩了宮中的山珍海味,一日微服出宮,在街頭看到一家小吃店炸油豆腐果,香味四溢,色澤金黃,不禁食欲大增。他取出一錠銀子要店主將豆腐果加工一碗給他享用。店主見他是個(gè)有錢的紳士,立即將豆腐果放入雞湯湯鍋,配以少量的黃豆芽與調(diào)料同煮,煮至豆腐果軟綿入味送上,朱元璋吃后連連稱贊。從此油豆腐風(fēng)靡一時(shí),流傳至今。因南京人在燒制中時(shí)常加入豆芽,而其形很象古代玉器中的玉如意故被稱為如意回鹵干。
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